El mercado de las bebidas no alcohólicas es un sector dinámico y en constante evolución, influenciado por las cambiantes preferencias de los consumidores y las innovaciones de las marcas. Un informe de Euromonitor reveló que las ventas de estas marcas alcanzaron 4,2 billones de dólares en 2018, representando el 14% de las ventas totales de los productos incluidos. Asia Pacífico abarcó el 29,5% de estas ventas, seguido por Norteamérica con 21,2% y Europa Occidental con 21,1%.
Las 5 Principales Megamarcas de Bebidas No Alcohólicas
De acuerdo con el informe de Euromonitor, las 5 principales megamarcas son:
- Coca-Cola: Es la marca de productos de consumo masivo de alta rotación más grande del mundo. América Latina abarca el 40% de las ventas globales de la compañía y México es el país más importante para la marca.
- Pepsi: Es la segunda marca más grande, detrás de Coca-Cola. Estados Unidos es el principal mercado para Pepsi con 3,5 mil mdd en ventas en 2017.
- Nescafé: Es la principal marca de bebidas calientes del mundo. Asia Pacífico abarcó un tercio de las ventas retail totales de Nescafé en 2017 donde Japón fue el principal mercado de bebidas calientes.
- Lay’s: Es la principal marca de alimentos envasados del mundo. Estados Unidos lideró en ventas con más de 6 mil mdd en 2017, representando más que la suma de los siguientes 20 países más exitosos para Lay’s.
- L’Oréal Paris: Es la marca líder en ventas de productos de belleza y cuidado personal.
Tendencias de Consumo y el Auge de las Bebidas sin Alcohol
La crisis sanitaria por el COVID-19 no sólo ha modificado nuestras rutinas laborales y familiares, también ha cambiado nuestros hábitos de consumo. El teletrabajo y las restricciones para reunirnos masivamente con amigos o familiares, por ejemplo, han incidido, en la elección de bebidas alcohólicas. Se tratan especialmente de las cervezas más livianas y las cero alcohol; espumantes desalcoholizados; productos listos para consumir de baja graduación alcohólica, y la nueva categoría Hard Seltzer, incorporada recientemente en el país por CCU.
“Tras el estallido social y la pandemia hemos visto cambios en las ocasiones de consumo. Con el teletrabajo, por ejemplo, se almuerza más en la casa, se hacen menos traslados y se generan momentos para preferir productos de menor graduación alcohólica. En este escenario también se han reforzado tendencias de consumo que venían desde hace un tiempo. “Cada vez vemos que hay más personas que buscan ´verse y sentirse bien´ y que tienen una mayor ´preocupación por el contenido de los productos´.
La Gerente de Estrategia e Inteligencia de Mercado de CCU explica que por el cambio de ocasiones de consumo se ha producido un cambio de consumidores de productos más alcoholizados o fuertes a aquellos con menor graduación alcohólica.
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Las cervezas cero alcohol son una tendencia creciente y las industrias de todo el mundo trabajan para presentar nuevas variedades para un mercado demandante. CCU no es la excepción. Aunque las primeras cervezas sin alcohol comenzaron a desarrollarse en la década de los 80, el boom de estos productos llegó de la mano de la tecnología durante los últimos 10 años.
3 técnicas para hacer cerveza sin alcohol
“Nuestra visión es que tenemos que dar a las personas la posibilidad de elegir si quieren una cerveza sin alcohol o una con alcohol. Y en su rol de Gerente Técnico y de Calidad de CCU, Jeroen supervisa que todos los productos de la empresa, incluidas las cervezas cero alcohol, cumplan estrictos estándares.
La ley chilena, explica Fabián Fernández, Subgerente de Elaboración de Cerveza de CCU, tipifica a los productos con alcohol como aquellos que tienen sobre 0.5º, es decir, cualquier producto que tenga menos graduación se considera sin alcohol. De este modo, hay cervezas sin alcohol que tienen hasta 0.4º y otras, llamadas “Cero” por CCU, que tienen casi 0.0º. En estos casos, la tecnología permite que solo queden mínimas trazas de alcohol, es decir, valores muy por debajo de 0.05º.
La tecnología usada por CCU permite separar el alcohol del líquido de la cerveza. El resultado es alcohol puro que se puede utilizar en nuevos procesos de la industria de las bebidas y alimentos o, incluso, para productos de limpieza.
El mercado de los productos sin alcohol ha crecido en los últimos años en Chile a tasas entre 15% y 20%. ¿Y qué pasa en mercados consolidados como el europeo? Allá vemos un crecimiento anual entre un 7% y un 10%".
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Ejemplos de Bebidas sin Alcohol en el Mercado Chileno
- Cristal Cero: Destaca por su color amarillo oro, espuma moderada, fresco aroma, notas de malta y floral, cuerpo liviano y leve amargor. Una cerveza refrescante con 0° de alcohol que, tras pasar por un proceso de desalcoholización, le permite conservar su calidad, sabor y características tradicionales y la hacen ideal para consumir con ensaladas livianas, pescados blancos al sartén o parrilla.
- Heineken 0,0: Tiene la esencia, frescura y sabor afrutado con ligeras notas de malta de la Heineken tradicional, con 0° de alcohol y hecha 100% de ingredientes naturales. Todo eso es posible gracias a un proceso en que se elimina cuidadosamente el alcohol sin que se añadan aditivos y a una elaboración natural muy precisa de cinco pasos donde la fermentación dura el doble de tiempo que las del resto del mercado y se realiza con la exclusiva levadura tipo A de Heineken.
- Viñamar Zero Desalcoholizado: Este espumante de Viñamar es elaborado a base de un 100% uva Moscatel del Valle del Elqui y trabajado bajo un minucioso proceso de desalcoholización.
- Viñamar Rosé Zero Desalcoholizado: Tras el éxito de Viñamar Zero, se lanzó este espumante al mercado elaborado a base de 100% uva Moscatel del Valle del Elqui y trabajado bajo un minucioso e innovador proceso de desalcoholización.
- Hard Fresh: Agua carbonatada con 5° de alcohol, un ligero toque a fruta natural, libre de gluten y sin colorantes ni saborizantes artificiales. Así es este cóctel listo para consumir lanzado recientemente por la filial de licores y destilados de CCU, Compañía Pisquera de Chile, CPCh, para esta temporada de verano.
- Mistral Ice: Blend de Pisco Mistral de baja graduación alcohólica, entre 7° y 9°, suavemente gasificado y con frescas notas cítricas.
- Iceberg: Es el único ice con solo 5° de alcohol, que busca cautivar a los consumidores con una propuesta diferente de sabores completamente atípicos y entretenidos colores.
- Cygan: Sidra elaborada a base de manzanas rojas y verdes, de baja graduación alcohólica (4,5°) y reducida en calorías (solo 64 calorías cada 100 ml).
Nuevos Actores en el Mercado de Bebidas sin Alcohol
Esta compañía, que comenzó a operar en noviembre de 2020, decidió dar un paso más en un mercado donde la oferta se concentraba principalmente en opciones sin alcohol de vino, cerveza y espumantes. "Somos los únicos en entregar un mix variado -que incluye aperol, whisky, gin y ron blanco- y también algunos tragos listos para consumir. Se trata de opciones de primer nivel, que cumplen con los más altos estándares de calidad y que han sido premiados en diversas competencias con las más altas distinciones".
Respecto a cómo se involucraron en este rubro, Valenzuela cuenta que la idea partió luego de ser fiscalizado por Carabineros que llevaba a cabo controles de alcoholemia. "Eso me hizo pensar en si existían productos de primer nivel que reemplazaran el consumo de alcoholes, con las mismas características de los tragos convencionales. En ese entonces yo estaba vinculado a la exportación de vinos, manteniendo vínculos comerciales con Inglaterra. Con mi padre habíamos investigado que en ese país había comenzado el desarrollo de marcas top en el segmento de espirituosos sin alcohol. Le encargamos a nuestro cliente que hiciera una investigación de mercado sobre las mejores marcas del momento y así llegamos a Lyre's, Highball y Savyll. Ahora somos sus distribuidores oficiales en Chile".
¿Cuántos productos conforman su catálogo de cócteles embotellados sin alcohol?
"En la categoría de productos preparados tenemos aperol, mojito, gin tonic, berries gin tonic, margarita, moscow mule, bellini y paloma tequila, que se pueden encontrar a un precio cercano a los $3.500. Hay formatos como latas y botella personales de 250 cc.". En el caso de los espirituosos, cuentan con productos homólogos a los destilados comunes, como por ejemplo gin, ron blanco y whisky en formato de 700 cc., a un valor aproximado de $24.990.
¿De qué forma se elaboran para ofrecerles a las personas sabores y aromas similares a los clásicos licores y cócteles?
"Todos estos productos son botánicos, elaborados en base a plantas y especias, que buscan imitar en boca el aroma, picor, sensación y sabor de los cócteles tradicionales. Las empresas productoras tienen una elevada inversión y tiempo en el área de investigación y desarrollo, que les ha permitido encontrar las materias primas naturales que imitan con mayor exactitud a sus homólogos".
Respecto al interés de distribuidoras de licores y botillerías por incorporar a su stock cócteles y espirituosos sin alcohol, Nicolás Valenzuela dice que "hay un interés. Eso sí, es algo que va de la mano con una culturización del cliente final, la cual llevamos trabajando más de tres años. Cada vez es más frecuente recibir consultas por parte de algunas distribuidoras.
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Ranking Top Brands 2024
En el competitivo entorno empresarial actual, el valor de marca es un activo intangible pero crucial para el desarrollo y éxito de las organizaciones. Este ranking no solo refleja la valoración de marca, sino también la capacidad de las empresas para adaptarse y responder a las demandas cambiantes del mercado.
La elaboración del ranking Top Brands 2024 estuvo a cargo de SEL Consultores, consultora dirigida por María Laura Calí, en exclusiva para la revista APERTURA. Para su realización, se encuestaron a 340 líderes de opinión (260 empresarios, 40 consultores de empresas y 40 periodistas), entre los meses de noviembre y diciembre de 2023.
Entre las variaciones más destacadas entre las marcas, se puede observar que Globant, la empresa de tecnología y servicios de software ha registrado un notable ascenso, subiendo seis posiciones para colocarse en el puesto 5. Por su parte, Google subió dos lugares (9”) y Natura, la marca de cosmética ha mejorado también su posición, pasando del puesto 12 al 9. Entre quienes tuvieron caídas y retrocesos se encuentra La Serenísima. Banco Galicia ha representado el avance más importante escalando diez posiciones para situarse en el puesto 13. Entre quienes descendieron se encuentra Ford.
El Compromiso de Arcor con la Calidad, Sustentabilidad e Innovación
“La estrategia de Arcor se centra en tres pilares fundamentales: Calidad, Sustentabilidad e Innovación. Priorizamos la calidad en cada paso que damos. Estamos presentes en toda la cadena de valor, desde las materias primas hasta el packaging y la distribución de nuestros productos”, afirma Quintin. Por producir sus alimentos de manera sustentable, la marca toma como bandera este concepto en la integración del negocio.
“En ese sentido, Arcor tiene una conducta que viene desde sus orígenes como compañía. Dar a conocer la manera en la que hacemos las cosas desde hace más de 70 años, con transparencia, compromiso, destacándonos por nuestras prácticas sustentables y desarrollando las comunidades en las que estamos presentes. Es por ello que, una de las campañas más destacadas de Arcor es “No da lo mismo”. Allí se resume la filosofía de la empresa de hacer las cosas de una manera diferente y con un alto estándar ético y de calidad. Su capacidad de innovación, es por otro lado, puesta a prueba día a día y ya forma parte de su ADN. Esta búsqueda por lo nuevo y la mejora continua ha permitido a Arcor ampliar su presencia en el mercado con nuevos productos.
Otra campaña destacada es “Compartí sin TACC”, desarrollada junto con la Asociación Celíaca Argentina, que busca facilitar la vida de las personas con celiaquía ofreciendo una guía accesible y educativa. Además de la división de alimentos de consumo masivo, el grupo cuenta con la División Agronegocios, a través de la cual ofrece soluciones en ingredientes para diferentes industrias como, por ejemplo, alimentos y bebidas, papel, cuidado personal y del hogar, y nutrición animal, entre otras. “Tratamos de innovar constantemente.
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