El vermú, vermut o vermouth, un vino macerado con distintas hierbas, tiene sus raíces en la Antigua Grecia, pero se popularizó en Italia, luego en España y, finalmente, en Argentina y Chile. Hoy en día, el vermú está viviendo un renacimiento, y existen muchas formas de disfrutarlo. Acá te presentamos una guía para adentrarte en este mundo, con énfasis en el Martini, uno de los vermús más icónicos.
Cócteles Clásicos con Vermú
Dry Martini
El Dry Martini es probablemente el cóctel más famoso a base de vermú. Presente en casi cualquier barra del mundo, se hizo globalmente reconocible gracias a las películas de James Bond. Sin embargo, es crucial prepararlo correctamente, utilizando un vermú bien seco, con alta graduación de alcohol y poco azúcar.
🔴 Cómo hacer un MARTINI SECO o DRY MARTINI (Coctel Clásico) ⭐
Receta:
- Enfría una copa de Martini con hielo.
- Enfría una coctelera con hielo, revolviendo bien.
- Cuela el agua de la coctelera, manteniendo el hielo.
- Agrega 1 parte de vermú seco (revolviendo).
- Añade 4 partes de gin.
- Exprime una tira de piel de limón sobre la mezcla para liberar sus aceites.
- Revuelve suavemente por un par de minutos.
- Vierte la mezcla sin hielo en la copa fría.
- Adorna con aceitunas verdes sin relleno y la piel de limón.
Un trago potente, recomendado para profesionales.
Negroni
El Negroni, de origen italiano, es otro cóctel clásico que ha ganado popularidad. Es fácil de preparar, con tres partes iguales de gin, Campari y vermú rojo (dulce y aromático).
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Receta:
- En un vaso old fashioned, pon uno o dos cubos grandes de hielo.
- Agrega tres partes iguales de gin, Campari y vermú rojo.
- Añade una fina rodaja de naranja.
- Revuelve suavemente y sirve inmediatamente.
Un trago equilibrado, refrescante y con carácter.
Manhattan
El Manhattan, con origen en Nueva York a fines del siglo XIX, es un cóctel que contiene vermú rojo. Su preparación requiere cierta habilidad, y el resultado es engañoso: dulce al principio, pero con el toque del whisky al final.
Receta:
- Enfría una copa de Martini.
- En una coctelera con hielo, agrega 5 partes de whisky.
- Añade 1 parte de vermú rojo.
- Incorpora un chorrito de amargo de Angostura.
- Revuelve suavemente hasta mezclar.
- Cuela y sirve en la copa enfriada.
- Adorna con un marrasquino pinchado en un mondadientes.
Americano
El Americano, a menudo olvidado, es considerado el precursor del Negroni. Su origen se disputa entre Italia y Estados Unidos. Para prepararlo, necesitas un vermú rojo no demasiado dulce y Campari.
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Receta:
- En un vaso whiskero, pon hielo.
- Agrega 1 parte de vermú rojo y 1 parte de Campari.
- Añade una rodaja de naranja y una tira de cáscara de limón.
- Completa con un chorro de soda (o agua con gas).
- Revuelve suavemente y sirve.
Suave y distinguido, ideal para la tarde.
Pichuncho
El Pichuncho es considerado la versión chilena del Dry Martini, con ingredientes similares y preparación idéntica. Es un trago potente que está volviendo a ser protagonista en las barras chilenas. Para un toque nacional, utiliza vermús hechos en Chile.
Receta:
- Enfría la copa de Martini con hielo.
- En la coctelera con hielo, agrega 1 parte de vermú blanco.
- Añade 4 partes de pisco traslúcido.
- Exprime una tira de piel de limón sobre la mezcla.
- Revuelve suavemente y cuela.
- Sirve y agrega nuevamente la piel de limón.
Vermú con Soda
El vermú con soda, popular en Argentina, es suave y refrescante, perfecto como aperitivo o para cualquier momento del día. Simple, barato y rico.
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Receta:
- En un vaso largo, pon tres hielos grandes.
- Agrega vermú rojo hasta un poco menos de la mitad del vaso (ajusta al gusto).
- Añade una rodaja de naranja.
- Rellena con soda o agua mineral.
- Revuelve suavemente y sirve.
Vermú Solo
Más allá de los cócteles, el vermú puede disfrutarse solo, con hielo y una rodaja de limón (para el blanco) o naranja (para el rojo). Simple pero elegante.
Marcas Destacadas de Vermú
Aquí hay algunas marcas de vermú mencionadas en el texto, ideales para tus cócteles:
- Martini Extra Dry
- Martini Rosso
- Dolin Rouge
- Iris (rojo)
- Luther (blanco)
- Cinzano Rosso
Martini Rosso: Concebido por Luigi Rossi en 1863, este vermú italiano destaca por su selección de hierbas regionales y su color escarlata profundo, gracias al caramelo natural.
| Cóctel | Vermú Recomendado | Ingredientes Principales |
|---|---|---|
| Dry Martini | Martini Extra Dry | Gin, piel de limón, aceitunas |
| Negroni | Martini Rosso | Gin, Campari, rodaja de naranja |
| Manhattan | Dolin Rouge | Whisky, amargo de Angostura, marrasquino |
| Americano | Iris (rojo) | Campari, soda, naranja, limón |
| Pichuncho | Luther (blanco) | Pisco, piel de limón |
| Vermú con Soda | Cinzano Rosso | Soda, rodaja de naranja |