Postres con Licor de Piña Colada: Recetas Innovadoras y Deliciosas

Si buscas una forma original e innovadora de disfrutar la piña, estas recetas te sorprenderán. Fáciles de preparar y llenas de sabores, son perfectas para compartir y deleitar a tus invitados.

Panacotta de Piña Colada con Coulis de Piña y Crujiente de Coco

Esta receta combina la suavidad de la panacotta con el toque exótico del licor de piña colada, la frescura del coulis de piña y la textura crujiente del coco. ¡Una explosión de sabores en cada bocado!

Ingredientes

Primero dividiremos los ingredientes de la panacotta en dos:

• 4 hojas de gelatina
• 300 ml de nata
• 200 ml de leche de coco
• 80-90 gr de azúcar
• 1 Piña Fresca cortada en cubos
• 1 1/2 Taza de azúcar 200 g
• 1/2 taza de agua
• 1/2 Cucharadita de jengibre rallado
• 20 g de gelatina sin sabor
• 50 g de almendras molidas
• 2 Cucharadas de mantequilla derretida
• 1 Mango fresco cortado en cubos pequeños
• 2 Tarros grandes de crema NESTLÉ®
• Para la base:1 pqte. de galletas de mantequilla Costa molidas1 cda. de azúcar¼ cdta. de sal (opcional)4 cdas. de mantequilla derretida sin sal
• Para los muffins:1 taza de harina¾ taza de azúcar1/3 taza de cacao en polvo1 cdta. de polvos de hornear½ cdta. de bicarbonato de sodio½ cdta. de sal½ taza de aceite vegetal1 huevo½ taza de leche½ taza de café caliente1 cdta. de esencia de vainilla1 taza de Ambrosella12 cápsulas grandes de papel para muffins
• Para el merengue:4 claras1 taza de azúcar¼ cdta. de sal1 cdta.

Preparación

Panacotta

1. Coger 4 hojas de gelatina y las rehidratar en agua fría unos 5 minutos
2. En una cazuela poner 300ml de nata,200ml de leche de coco y 80-90 gr. de azúcar.
3. Calentar la mezcla y cuando esté a punto de hervir apartar del fuego.
4. Añadir las hojas de gelatina bien escurridas y remover hasta que se disuelvan completamente con el calor residual.
5. Verter la mezcla en una jarra.
6. Una vez hayan cuajado las panacottas de la nevera coger los ingredientes restantes de la panacotta:nata,azúcar,leche de coco y hojas de gelatina y volver a preparar la mezcla de la panacotta de coco.

Coulis de Piña

1. Pelar la piña,en el vídeo muestro como pelar una piña con facilidad,y cortarla a trozos pequeños.
2. En una cazuelita verter los 60 gr. de azúcar y los 60 ml de agua y dejar cocer hasta que se funda el azúcar y se forme un almíbar ligero.
3. Agregar la piña,el ron y el zumo de medio limón y dejar hervir la mezcla unos 10-15 minutos hasta que la piña se vuelva tierna y haya espesado un poco más el almíbar.

Crujiente de Coco

1. En un bol añadir la harina y azúcar glasé tamizados e ir añadiendo la leche templada hasta que se forme una masa,agregar el coco rallado y mezclar todo bien hasta que se forme una masa homogénea y sin grumos.

Montaje

1. Sacar las panacottas de la nevera y pasar un cuchillo por el centro haciendo un circulo pero sin llegar al fondo y con una cuchara vaciar lo cortado formando un agujero pero que no llegue hasta abajo.
2. Ahora rellenaremos las panacottas

Consejos

• Es importante respetar los tiempos de enfriado o la panacotta no cuajará
• El ron es opcional,pero no tiene nada de alcohol.
• El jugo de la piña yo lo aparto por si deseo una coulis más espesa y después voy añadiendo el jugo al gusto.
• Cuidado al cortar el centro de las panacottas no nos sobrepasemos y rompamos la base de la panacotta.
• Los crujientes de coco deben quedar muy finitos o quedarán un pelín fuertes.

Muffins Rellenos de Ambrosella y Merengue

Estos deliciosos muffins combinan una base crujiente de galleta con un bizcocho suave de chocolate, un relleno cremoso de Ambrosella y un merengue dulce y esponjoso.

Preparación

1. Precalentar el horno a 175°C.
2. Disponer las cápsulas de papel sobre un molde para muffins. Reservar.
3. Para la base; en un bol mezclar las galletas molidas con el azúcar, sal y mantequilla. Unir con los dedos para obtener una consistencia de arenado.
4. Distribuir en la base de las cápsulas de papel y presionar suavemente para compactar. Llevar al horno por 10 minutos, retirar del calor y dejar enfriar.
5. Para los muffins; en un bol combinar la harina, azúcar, cacao, polvos de hornear, bicarbonato y sal. Luego, agregar el aceite, huevo, leche, café y esencia de vainilla. Con la ayuda de un mezquino, incorporar bien.
6. Verter sobre la base de galletas y hornear durante 20 a 23 minutos, o hasta que al insertar un mondadientes, éste salga limpio y seco. Retirar del horno y dejar enfriar.
7. Con una cuchara pequeña o la boquilla de una manga pastelera, ahuecar el centro de cada muffin y rellenar con Ambrosella. Reservar.
8. Para el merengue; calentar una olla pequeña con un poco de agua y hervir a fuego bajo.
9. En un bol o en el tazón de la batidora, agregar las claras y el azúcar. Poner sobre la olla, cuidando que no tope con el agua, y batir durante unos segundos. Añadir la sal y continuar batiendo por 5 minutos, o hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo y la mezcla esté espumosa.
10. Retirar del calor y batir a velocidad alta durante 6 a 10 minutos, o hasta obtener un merengue firme y brillante. Finalmente, sumar la esencia de vainilla y batir por unos minutos más hasta incorporar bien.
11. Traspasar a una manga pastelera y decorar los muffins.

Timbal de piña con crumble de galletas y crema Nestlé

Esta receta presenta una combinación exquisita de piña fresca, un crumble crujiente de galletas y la suavidad de la crema Nestlé, creando un postre equilibrado y delicioso.

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Preparación

1. Disponer en una olla mediana, la piña, el azúcar y la media taza d agua. Dar cocción durante 3 minutos o hasta disolver el azúcar, añade ralladura de jengibre, retira del fuego y reserva. Hidrata la gelatina con tres cucharadas de agua durante un minuto, y agrégala a la preparación anterior, mezclando bien con la ayuda de un batidor hasta incorporar completamente.
2. En una budinera pequeña alusada, agrega la preparación y déjala refrigerando hasta cuajar, una vez cuajada, porciona doce unidades en forma de rectángulos y reserva. Aparte con una procesadora 1,2,3 muele las galletas de vino y las almendras y en un bowl agrega la mantequilla derretida y comienza a formar migas con la ayuda de tus dedos. Luego con una mini pimer procesa el mango con un poco de agua para dar consistencia de salsa.
3. Cuidadosamente coloca sobre un plato extendido un cordón de migas a lo largo del plato, y sobre este los trozos de la preparación anterior, sobre cada uno añade un cucharadita de crema Nestlé, decorando con la salsa de mango y frutillas. Sirve de inmediato.

Información nutricional

Nutriente	Cantidad
Carbohidratos	45.3 g
Energía	320.9 kcal
Grasas	14.8 g
Fibra	1.9 g
Proteína	4.3 g
Grasas saturadas	8.5 g
Sodio	51.3 mg
Azúcares	37.9 g

Sabor especial

Al momento de cocinar la piña, puedes agregar un licor de tu gusto para darle un sabor especial y así sorprender a tus invitados.

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