El Diplomado en VINO CHILENO: ENOTURISMO, SUSTENTABILIDAD E INNOVACIÓN de la Universidad de O’Higgins (UOH) es una sólida herramienta académica diseñada para enfrentar los actuales desafíos de la industria vitivinícola, con un fuerte enfoque en el enoturismo, sustentabilidad e innovación como ejes esenciales para el desarrollo sostenible y la competitividad del sector.
Este programa aborda aspectos clave como la cultura histórica del vino, su evolución y relevancia como patrimonio cultural; el ecosistema vitícola; la producción sostenible y nuevas e innovadoras prácticas amigables con el medio ambiente; nuevas dinámicas de comercialización y modelos de negocio innovadores; estrategias de comunicación para una actual demanda exigente y diversa. También aborda aspectos como el marco normativo chileno y sus últimas modificaciones, e identifica cuáles son los organismos con competencia que intervienen en la industria.
Analiza la situación comparada del desarrollo del enoturismo y la vitivinicultura en Chile en relación a otras regiones vitivinícolas del mundo, destacando al enoturismo como un motor de diversificación económica y desarrollo.
El programa Vino Chileno: Enoturismo, Innovación y Sustentabilidad aborda de manera integral los principales pilares que sustentan la industria vitivinícola moderna en Chile.
El programa profundiza además en prácticas innovadoras y sustentables que están transformando el sector, promoviendo procesos responsables, eficientes y alineados con las nuevas exigencias del mercado internacional.
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Asimismo, la UOH cuenta con docentes y profesionales idóneos, con trayectoria en el ámbito vitivinícola, turístico y de gestión sostenible, lo que garantiza una formación de calidad y una adecuada implementación del programa.
El Diplomado está destinado a profesionales con título universitario o técnico, del sector público o privado, vinculados al rubro vitivinícola. Esto incluye directivos, administradores, ejecutivos y profesionales de áreas relacionadas, tales como agronomía, derecho, ingeniería comercial, comunicaciones, hotelería, turismo, administración de empresas, investigación y consultorías, entre otras disciplinas afines.
Enoturismo como Motor de Desarrollo Regional
La Gobernadora Provincial de San Antonio, Gabriela Alcalde, se mostró satisfecha de que se esté materializando este proyecto que tiene mucha importancia para la provincia de San Antonio.
En este sentido, la presidenta de la Comisión de Turismo del Consejo Regional de Valparaíso, Edith Quiroz, señaló que “el consejo regional tiene un fuerte compromiso con el desarrollo turístico en la Región y uno de nuestros objetivos es mostrar cómo vamos ordenando el territorio, cómo apoyamos con la creación de herramientas y vamos resaltando cada una de las particularidades turísticas que tienen los territorios.
Con relación a esto, el director regional (s) de Corfo, Héctor Leiva, señaló que “la vocación de la región de Valparaíso es el turismo y la provincia de San Antonio tiene una variada oferta. Este programa viene a complementar y diversificar los atractivos que existen con nuevos elementos que permitan atraer más turistas.
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Según manifestó la gestora del Programa, Melissa Valenzuela es importante generar alianzas que estén involucradas en el territorio que den un empuje a la actividad. “Como Programa Territorial Integrado, hemos estado trabajando hace unos meses, para poder comenzar prontamente con las actividades y con nuestras empresas participantes en el desarrollo del enoturismo y Turismo de naturaleza en la provincia de San Antonio.
Para nosotros es súper grato poder trabajar con 6 comunas que tienen mucho potencial, en estos dos tipos de turismo, y por cierto la diversidad que existe en el territorio.
Por su parte la presidenta del Comité ejecutivo del PTI de San Antonio, Mercedes Somalo, manifestó que se está generando un trabajo interno hace más de tres meses en este 2021 “se han comenzado a definir las temáticas importantes dentro de las líneas de trabajo de enoturismo y turismo de Naturaleza.
Así también el gerente general de la Corporación Regional de Turismo, Francisco Godoy, puso en valor esta alianza, ya que se requiere un trabajo en equipo para la reactivación del turismo en todo el territorio.
“La alianza que se ha generado entre el Programa Territorial Integrado San Antonio y nuestra Corporación Regional de Turismo, sin duda, ha sido de mutua colaboración y ha marcado el inicio del fortalecimiento de un vínculo entre los actores de las localidades provinciales con los representantes regionales, para promover conjuntamente las experiencias turísticas del territorio.
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Adaptación y Recuperación del Enoturismo Post-COVID-19
En el evento on-line realizado esta semana, donde participaron cerca de 200 personas de distintos países, se dio a conocer el contexto del enoturismo en España y cómo se ha vivido la recuperación de actividad.
Asimismo, José Miguel Viu, Presidente de Enoturismo Chile, quiso enviar un mensaje de ánimo a los profesionales del rubro. «Hay que ver la oportunidad en esta coyuntura, aprender de ella y tratar de fortalecer nuestro vínculo con la cadena de valor, así como con el visitante, a través del elemento común que es vino y toda la cultura asociada a este producto que entregamos mediante el enoturismo», dijo Viu.
Viu dio paso a José Luis Uriarte, nuevo Subsecretario de Turismo de Chile, quien cerró el bloque de palabras de bienvenida destacando la importancia de reenfocar los esfuerzos en atraer totalmente al visitante nacional: «Somos conscientes, dijo, de que la única solución para esta crisis es poder ir paso a paso reactivando la demanda.
Uriarte destacó a su vez, que el sector va a tener que hacer ajustes para cumplir con los protocolos de sanidad establecidos, y limitar las visitas, lo cual significará mayor complejidad en este despegue, e implica ir adecuándose a mediando y largo plazo con la nueva demanda.
Según los últimos datos del sector, compartidos por Uriarte, los principales turistas en Chile antes de la pandemia, eran los internacionales.
El contenido del seminario comenzó con la intervención de Pedro Vargas, director de proyectos internacionales en el Foro de Marcas Españolas, alianza público-privada creada para defender la importancia de la marca y de la internacionalización para las empresas y para la economía española.
Vargas contextualizó a los asistentes en los vaivenes de la economía respecto de la evolución del virus en territorio español. «La reapertura en España, explicó Vargas, ha respondido a tres grandes preguntas: cuándo abrimos, cómo lo hacemos y a quién dirigimos nuestros esfuerzos.
Es importante entender que en España, por ser un país muy descentralizado, son las regiones quienes han establecido las normas para su territorio, pero que, debido a las limitaciones por el COVID, todas han tenido que enfocar sus esfuerzos al turista nacional, como tiene que hacer Chile ahora».
Ante la confusión de las bodegas sobre el alcance de las restricciones, se elaboraron medidas para especificar las condiciones de apertura en función de las instalaciones y prestaciones con las que contaba cada viña.
Enoturismo Chile compartió durante el evento la Guía para Enoturismo Seguro post COVID-19.
Experiencias de Bodegas en la Reactivación del Enoturismo
La primera expositora de bodegas que ya han abierto en España post COVID-19, fue Begoña Santamaría, coordinadora de enoturismo de Terras Gauda: un conjunto de cuatro bodegas con sede central en Galicia y viñedos repartidos en distintas partes del país.
Santamaría aseguró que los comienzos de la reactivación fueron momentos duros, con junio completamente perdido, pero que en meses posteriores los datos de turismo han sido aún mejores que el año pasado.
Por otro lado, dijo, la proporción de turistas nacionales que realizan enoturismo versus internacionales (80-20% respectivamente) ha sido clave en el proceso de vuelta a la normalidad.
Esto quiere decir que normalmente, en Galicia, sólo el 20% de los visitantes a las bodegas son extranjeros, y suelen visitarlos en primavera y otoño. Las dos temporadas perdidas de este año. De allí que en 2020 hasta ahora el 100% ha sido turismo nacional.
Respecto de los ajustes realizados, la gran diferencia -explicó la profesional de Terras Gauda- es que ahora sólo realizamos visitas cerradas a quienes acuden con su pareja, familia o amigos, y personas de su entorno seguro. Por ello, muchos tours son sólo de dos personas y eso nos ha obligado a aumentar el número de recorridos, hasta 8 o 9 visitas diarias, siempre diferenciadas.
Como medidas sanitarias y de seguridad en bodegas Terras Gauda han adoptado además las mascarillas obligatorias, mantener distancia de seguridad y constante uso de alcohol gel.
Díez, destacó que esta bodega familiar, con una estructura y un volumen de personal con gastos fijos elevados, ha sufrido un gran impacto debido a la pandemia, al igual que su zona, La Rioja. «El turista quiere pasarlo bien, agregó Díez, por lo que hay que encontrar un equilibrio entre las medidas que han de aplicarse y hacerlo de forma que no resulte agobiante. Para ello, por nuestra parte, si bien tenemos menor actividad, también simplificamos la oferta y entregamos aquellos servicios en los que podemos ofrecer garantías de seguridad».
Díez también destacó que al ser los grupos más pequeños, las visitas son mejores. «Es una gozada hacer las visitas con menos gente, dijo.
Vivanco también compartió con los asistentes el link al vídeo con todos los detalles de seguridad que se implementan al visitar la bodega, y que compartieron en sus RRSS.
Al preguntar por la limpieza y manejo de las copas para las degustaciones, Díez explicó que en su caso están usando lavavajillas con las temperaturas exigidas, superiores o iguales a los 80ºC. Además, se hace la invitación a cada persona para retirar su copa limpia directamente desde el canasto sacado del lavavajillas.
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