Descubre Cómo Preparar un Irresistible Licor de Caramelo Casero Fácil y Rápido

Prepárate para disfrutar de un postre celestial con nuestra receta de licor de caramelo, también conocido como Tocino del Cielo. Esta delicia, con la suavidad de la leche condensada y el toque aromático de la esencia de vainilla, te transportará al séptimo cielo del sabor. A continuación, te presentamos dos recetas detalladas para que puedas elegir tu favorita.

Receta 1: Budín de Pan con Caramelo

Esta receta aprovecha el pan añejo para crear un postre delicioso y económico. El caramelo le da un toque especial que lo hace irresistible.

Ingredientes:

1½ taza de azúcar granulada
6 panes añejos
4 huevos
1 taza de leche
100 gramos de pasas rubias o nueces
Canela molida
Caramelo: 100 gramos de azúcar granulada y 50 cc de agua

Preparación:

Ponga a remojar los panes añejos en leche durante 2 horas.
Cuando estén blandos, agregue el azúcar, la canela, las pasas o las nueces y échele los huevos bien batidos aparte en un bol.
Luego, revuelva todo con la ayuda de una cuchara de madera hasta que se forme una masa homogénea.
Prepare el caramelo mezclando el azúcar y el agua fría en una sartén.
Póngalo a fuego suave y deje cocer el azúcar durante 5 a 7 minutos hasta que se forme el caramelo (sin revolver o meter algo metálico).
Vierta el caramelo en el fondo de una budinera y sobre esto la masa de pan, empareje y lleve a horno precalentado a 180°C durante 1 hora y media.
Una vez listo retire del horno y sírvalo frío.

Receta 2: Tocino del Cielo

Este postre, conocido como Tocino del Cielo, es famoso por su textura suave y sabor dulce. Es una opción perfecta para los amantes del caramelo y la leche condensada.

Ingredientes:

Para el caramelo:

½ Taza de azúcar

Para el tocino del cielo:

6 Yemas de huevo
1 Tarro de leche evaporada IDEAL® NESTLÉ®
1 Tarro de leche condensada NESTLÉ®
1 Cucharadita de esencia de vainilla

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Preparación:

Comienza precalentando tu horno a 150°C o a fuego medio bajo.
Calienta a fuego medio un sartén con el azúcar hasta formar un caramelo rubio.
Vierte este caramelo en una budinera apta para horno y procura que quede bien cubierta de caramelo.
En el jarro de una juguera, junta la leche condensada NESTLÉ® con la leche evaporada IDEAL® NESTLÉ®, las yemas de huevo y vainilla.
Procesa a velocidad baja para unificar todo muy bien y luego pasa la mezcla por un colador, esto eliminará impurezas y burbujas de aire ya que no debe quedar como espuma (idealmente, cuela unas 4 veces más).
Vierte la mezcla en la budinera y lleva al horno por 1 hora, la mezcla debe verse firme y no debe moverse como líquido al mover la budinera. Si ves que luego de 1 hora aún no está listo, hornea por 10 minutos más.
Una vez cocida, retira del horno y deja enfriar toda la noche.
Desmolda con cuidado y porciona.

Tips Culinarios

Mantén un ojo en el azúcar mientras se calienta, cambiará de color rápidamente y no querrás que se queme. También, prueba en mover la budinera para asegurarte de que el caramelo cubre todas las paredes internas.
No subestimes el poder del colado. Este proceso elimina impurezas y burbujas de aire, lo cual es crucial para la textura de tu postre. Dedica tiempo a colar la mezcla varias veces como sugiere la receta.
Este es un postre que necesita tiempo para asentar su sabor y textura. La paciencia es clave aquí, dejarlo enfriar durante toda la noche mejorará notablemente su sabor y facilitará el desmoldado.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo añadir un toque de licor al caramelo? Claro, añadir un toque de ron o brandy al caramelo puede darle un sabor más profundo y complejo. Simplemente incorpora una o dos cucharaditas del licor de tu elección cuando estés casi al final del proceso de caramelización. Asegúrate de mezclar bien para que el alcohol se evapore y solo quede el sabor.
¿Cómo puedo obtener una textura más cremosa? Para obtener una textura más cremosa, intenta batir los ingredientes a baja velocidad. Al batir en exceso, puedes incorporar demasiado aire, lo que llevaría a una textura más gomosa. Además, sigue el proceso de colado al pie de la letra para asegurarte de que quede bien suave.
¿Puedo hacer una versión más ligera? Puedes probar con leche condensada light o leche evaporada sin grasa, aunque es probable que la textura cambie un poco. Otra opción es reducir un poco la cantidad de azúcar en el caramelo, pero ten cuidado de no comprometer demasiado el sabor dulce característico del Tocino del cielo.