Las cervezas cero alcohol son una tendencia cada vez más consumida por los chilenos. Ya sea para conducir seguro, para cuidar la línea con las calorías, para disfrutar en horario de trabajo o simplemente por gusto, estas bebidas están ganando popularidad.
Las industrias de todo el mundo trabajan para presentar nuevas variedades para un mercado demandante, y CCU no es la excepción. Pero, ¿cómo se hace una cerveza cero alcohol? ¿Con qué comidas combinan bien? ¿Es verdad que igual tienen alcohol, aunque digan cero?
El Auge de la Cerveza Sin Alcohol
Aunque las primeras cervezas sin alcohol comenzaron a desarrollarse en la década de los 80, el boom de estos productos llegó de la mano de la tecnología durante los últimos 10 años.
“Nuestra visión es que tenemos que dar a las personas la posibilidad de elegir si quieren una cerveza sin alcohol o una con alcohol". En su rol de Gerente Técnico y de Calidad de CCU, Jeroen supervisa que todos los productos de la empresa, incluidas las cervezas cero alcohol, cumplan estrictos estándares.
Hacer cerveza sin alcohol casera 🍺
Elaboración y Tecnología
La tecnología usada por CCU permite separar el alcohol del líquido de la cerveza. El resultado es alcohol puro que se puede utilizar en nuevos procesos de la industria de las bebidas y alimentos o, incluso, para productos de limpieza.
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¿Cuánta graduación tienen las cervezas sin alcohol?
La ley chilena tipifica a los productos con alcohol como aquellos que tienen sobre 0.5º, explica Fabián Fernández, Subgerente de Elaboración de Cerveza de CCU. Es decir, cualquier producto que tenga menos graduación se considera sin alcohol. De este modo, hay cervezas sin alcohol que tienen hasta 0.4º y otras, llamadas “Cero” por CCU, que tienen casi 0.0º. En estos casos, la tecnología permite que solo queden mínimas trazas de alcohol, es decir, valores muy por debajo de 0.05º.
¿Significa esto que algunas de estas cervezas sí dejan alcohol en la sangre? La respuesta es que las cantidades son tan mínimas que no representan un riesgo.
Perfil y Maridaje
Para entender mejor el perfil de una cerveza, es importante considerar:
- Perfil: El sabor lo es todo.
- Cuerpo: Es la sensación de peso y densidad en la boca. Por ejemplo, la diferencia entre tomar agua y leche.
- Maridaje: La cerveza sin alcohol queda bien acompañada de una comida delicada y suave.
Información Nutricional
Aunque el texto proporcionado no detalla la información nutricional específica de Heineken 0.0, es importante revisar la etiqueta del producto para conocer el contenido exacto de calorías y otros nutrientes.
Tabla Comparativa de Cervezas (Ejemplo)
| Cerveza | Alcohol (%) | Calorías (por 330ml) |
|---|---|---|
| Heineken 0.0 | 0.0 | 69 |
| Cerveza Lager Regular (Ejemplo) | 5.0 | 139 |
*Nota: Los valores de la tabla son ejemplos y pueden variar. Siempre revise la información nutricional en la etiqueta del producto.
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