El café es un ingrediente increíblemente versátil, que va más allá de ser una simple bebida. Su ligero amargor añade un toque especial a postres y licores, complementando sabores dulces y afrutados.
A continuación, te presentamos una receta detallada para preparar café con coñac, ideal para disfrutar solo o para sorprender a tus invitados.
Helado de café con coñac
Ingredientes:
- Granos de café
- Vaina de vainilla
- Leche
- Nata
- Sal
- Azúcar mascabado
- Sirope de glucosa
- Yemas de huevo
- Coñac
- Chocolate
Café Helado – Recetas de Verano
Preparación:
- Precalienta el horno y coloca un plato amplio o una olla apta para horno en la segunda bandeja empezando a contar desde abajo.
- Muele en un mortero los granos de café, colócalos en la olla que estaba en el horno y dóralos durante 13-15 minutos.
- Haz un corte longitudinal en la vaina de vainilla y rasca las semillas.
- Añade las semillas, la vaina, la leche y la nata a los granos de café y caliéntalo a fuego lento hasta que rompa a hervir.
- Coloca una pizca de sal, el azúcar mascabado, el sirope de glucosa y las yemas de huevo en otro cuenco resistente al calor con base redondeada y bátelo con unas varillas de mano.
- Coloca el cuenco sobre una sartén pequeña con agua que hierva a fuego lento y bate el contenido hasta que tenga una consistencia espumosa.
- Pasa la mezcla de café y nata por un colador, y viértela en el cuenco que estaba al baño María sin dejar de remover hasta conseguir una consistencia cremosa. Asegúrate de que la mezcla no supera los 85 °C, ya que eso provocaría que adquiriera una consistencia más líquida.
- Añade el coñac a la mezcla ya fría, remuévelo, y deja que se congele en una máquina para hacer helados.
- Pica el chocolate, colócalo en un cuenco pequeño y derrítelo al baño María. Déjalo enfriar ligeramente.
- Coloca el helado en un molde para congelar ya frío y guárdalo en el congelador hasta el momento de servirlo. Si el helado se ha congelado demasiado, lo puedes guardar en la nevera durante 10-20 minutos para que se ablande antes de servirlo.
Nota: Puedes comprar el sirope de glucosa en Internet o prepararlo tú mismo.
Licor de café con coñac, haba tonca y vainilla
Ingredientes:
- Vaina de vainilla
- Haba tonca
- Vainas de cardamomo
- Azúcar
- Café
- Coñac
Preparación:
- Corta la vainilla longitudinalmente, pícala con el haba tonca y las vainas de cardamomo y caliéntalas con el azúcar y 500 ml de agua hasta que la mezcla empiece a hervir.
- Vierte el café, cubre la mezcla y déjala enfriar.
- Añade el coñac, cubre de nuevo la mezcla y déjala infusionar durante 3-4 días.
- Utiliza el licor de café en tus postres.
Caramelo de café
Ingredientes:
- Azúcar
- Café
- Agua
Preparación:
- Coloca el azúcar en una sartén de base gruesa y caliéntala a fuego medio (nivel 7).
- Cuando se haya derretido por completo y esté ligeramente caramelizada, añade el café y 3-4 cucharadas soperas de agua.
- Baja el fuego y remueve para disolver el azúcar.
- Mezcla la fruta, caliéntala y sírvela.
Obleas crujientes de café
Ingredientes:
- Mezcla para obleas
Preparación:
- Precalienta el horno.
- Coloca la hoja de hornear de silicona en una bandeja de horno.
- Con una cuchara sopera o de postre, vierte pequeñas porciones de la mezcla en la hoja de hornear y espárcelas en círculos muy finos ayudándote con la parte convexa de la cuchara o un cuchillo para untar.
- Los círculos de la mezcla no aumentarán de volumen, por lo que no es necesario que dejes mucho espacio entre ellos.
- Separa los círculos de la hoja de hornear de inmediato con un cuchillo de untar. Puedes doblarlos y unir los bordes para crear pequeños conos y colocar cada cono en un vaso; o dejarlos reposar en el mango de una cuchara de madera o en el rodillo de amasar para que queden ligeramente curvados.
- Deja que se enfríen y endurezcan.
Nota: Las obleas solo pueden hornearse en hojas de silicona.
Con estas recetas, el café se transforma en un ingrediente estrella para crear postres y licores sofisticados y deliciosos. ¡Anímate a experimentar y disfruta de la versatilidad del café!
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