El gin es una bebida alcohólica destilada a base de bayas de enebro y otros productos botánicos. Puede mezclarse con muchos otros ingredientes para crear cócteles o beberse solo. El gin ha experimentado un inmenso resurgimiento de su popularidad en los últimos años.
El gin es un licor destilado a partir de un grano y agua que se aromatiza con bayas de enebro y otros productos botánicos. Si alguna vez has bebido un martini, un Manhattan o un Gin & Tonic, entonces has probado el gin. No es difícil ver por qué: tiene una increíble versatilidad tanto en sabor como en aplicaciones para cócteles.
Orígenes e Historia del Gin
Se cree que el gin nació en la ciudad holandesa de Leiden en 1650. El primer registro escrito del gin se encuentra en un cuaderno de bitácora de la Marina Real de 1748, en el que se detallan las raciones diarias de ron y gin. El gin fue popularizado en Inglaterra por el médico holandés Franciscus de la Boe (Francis de le Boë), que emigró a Londres y abrió allí una consulta médica a finales del siglo XVII.
De le Boë se hizo famoso por su brebaje medicinal, el elixir de De le Boe, que según él tenía propiedades medicinales y podía curar desde el dolor de cabeza hasta la gota. En su forma más simple, la ginebra se puede hacer de grano fermentado o melaza, y con sabor a bayas de enebro. Independientemente de la combinación de ingredientes botánicos y especias que se incorpore a el gin -que hoy en día pueden ser muchas-, éste siempre encontrará una expresión más o menos prominente de enebro, con un sabor agradable, floral y también a madera y pino.
La ginebra contiene principalmente trigo, centeno, maíz, ingredientes fermentados en alcohol y aromatizados con bayas de enebro. Dada la popularidad alcanzada por la ginebra en Holanda, esta no tardó en ser exportada. En 1689, el recién coronado rey Guillermo III, prohibió la importación de ginebra desde Holanda.
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El gin ha evolucionado a lo largo de los siglos, adaptándose a distintos gustos y procesos de destilación. Aunque todos comparten el enebro como ingrediente principal, sus variaciones en sabor y método de producción hacen que existan diferentes estilos.
Tipos de Gin
Hay muchos estilos diferentes de gin. Aquí te presentamos los más conocidos:
- London Dry Gin: Es el gin más clásico y reconocido a nivel mundial. Se caracteriza por un perfil seco y limpio, sin azúcares ni edulcorantes añadidos después de la destilación. Su sabor está dominado por el enebro, acompañado de cítricos y especias. Es la opción ideal para cócteles tradicionales como el Gin Tonic o el Dry Martini.
- Plymouth Gin: Originario de la ciudad de Plymouth, Inglaterra, este gin es similar al London Dry, pero con un carácter más suave y terroso. Su receta tradicional le otorga un perfil ligeramente más herbal y menos seco, lo que lo hace una opción versátil para diferentes combinaciones.
- Old Tom Gin: Este gin es una versión más dulce que el London Dry, con un ligero agregado de azúcar que suaviza su sabor. Fue muy popular en el siglo XVIII y XIX, y es el gin ideal para cócteles clásicos como el Tom Collins o el Martinez.
- Genever (o Jenever): Considerado el ancestro del gin, el Genever es un destilado holandés más cercano al whisky en cuerpo y sabor. Se elabora con una base de malta, lo que le da una textura más robusta y un toque ahumado. Es una gran opción para quienes buscan un gin con más profundidad y complejidad.
- Navy Strength Gin: Un gin de alta graduación alcohólica (alrededor de 57% ABV), originalmente destilado para la marina británica. Su perfil intenso y potente lo hace destacar en cócteles donde se busca un sabor más pronunciado y duradero.
- New Western o Contemporary Gin: Esta categoría agrupa los gins modernos donde el enebro deja de ser el protagonista absoluto y se da mayor protagonismo a otros botánicos. Pueden incluir notas florales, frutales o especiadas, lo que da lugar a gins más aromáticos y creativos.
London Dry Gin vs. Genever: Las Diferencias Clave
El gin seco londinense es uno de los tipos más comunes de este elixir y se caracteriza por un sabor a enebro con aromas cítricos. El gin Genever es un estilo holandés de ginebra que suele envejecerse en barricas de roble y tiene sabores terrosos y herbáceos.
La principal diferencia entre Gin y Ginebra es que Ginebra es una bebida que pertenece a la familia de los aguardientes y posee una alta graduación, mientras que Gin es un alcohol que se obtiene de otros licores que no sean aguardiente, idealmente puros e insípidos, tales como el whisky, al cual se le añaden aromatizantes.
Gin Vs Ginebra ¿En que se diferencian?
A continuación, se presenta una tabla comparativa para resaltar las diferencias clave entre estos dos tipos de gin:
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| Característica | London Dry Gin | Genever |
|---|---|---|
| Origen | Inglaterra | Holanda |
| Proceso de Elaboración | Destilación con botánicos, sin adición de azúcar | Base de malta, a menudo envejecido en barricas |
| Perfil de Sabor | Seco, enebro dominante, cítricos y especias | Terroso, herbáceo, notas de malta y ahumado |
| Uso Recomendado | Cócteles clásicos (Gin Tonic, Dry Martini) | Cócteles que requieren profundidad y complejidad |
El Resurgimiento del Gin en Chile
El gin lleva algunos años posicionándose en Chile como un trago sofisticado y la moda nos ha llevado hasta aprender a destilarlo nosotros mismos, son muchos y buenos los gin chilenos que han proliferado en los últimos dos años. La ginebra es una categoría de alcohol cada vez más diversa y hay una serie de marcas que se han convertido en mis verdaderas favoritas, algunas de ellas clásicos internacionales y otras, novedades nacionales, todos perfectos para ser la base de un refrescante gin-tonic o un gin mule, la versión del moscow mule, que son mis preparaciones favoritas para disfrutar de este licor.
Cuando uno piensa en gin, se le vienen a la cabeza algunas marcas con años de historia, como Beefeater o Tanqueray, buenos clásicos londinenses y reconocidos como gin secos. Pero hoy hay mucho más donde explorar, en especial con la gran variedad de marcas nacionales que han proliferado en los últimos años.
Algunas opciones de gin chileno son:
- Feroz
- Provincia
- Quintral Los Andes #1
- Gin Pajarillo
- Gin Proa
- Gin Elemental
- Martin Wilckens
- Gin Nativo
- Zest Gin
- Quintal
- Tepaluma
- Garden Destilería
Disfrutando del Gin: Cócteles Clásicos
Una de las mejores cosas del gin es su versatilidad. Barato, sabroso y perfecto para el clima cálido, el G&T (Gin and Tonic) sigue siendo una de las bebidas más populares del mundo. El martini se hizo popular durante la prohibición en América, cuando la gente pedía un G&T en su lugar para evitar sospechas si les servía un camarero.
Aquí tienes algunas recetas de cócteles clásicos con gin:
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- Tom Collins:
- 2 oz (60 ml) gin
- 1 oz (30 ml) jugo de limón de pica
- 1 cucharadita de azúcar
- agua mineral con gas
- rodaja de limón y hoja de hierba buena para decorar
- Negroni:
- 30 ml de gin
- 30 ml de Campari
- 30 ml Vermouth Rosso
- Revuelva suavemente y decore con una rodaja de naranja o con la piel de la naranja.
- Gin con romero:
- Ingredientes para jarabe de romero:
- 1/4 de taza de romero molido
- 1/2 de taza de agua
- 1/2 taza de azúcar
- Para el jarabe de romero, llevar el agua a ebullición, añadir el azúcar y el romero y revolver hasta que se disuelva el azúcar.
- Ingredientes para jarabe de romero: