La crema de orujo es un ingrediente versátil que puede transformar tus postres en creaciones exquisitas. Desde naked cakes hasta helados caseros, descubre cómo incorporar este licor a tus recetas para darles un toque especial.
Naked Cake de Chocolate y Café con Crema de Orujo
Las naked cakes o tartas sin cobertura son una maravillosa nueva tendencia en repostería. El término hace referencia a aquellas tartas que solo están parcialmente cubiertas con fondant o ganache para que sus distintas capas queden a la vista. En esta receta, las capas de chocolate y de café se alternan con capas de crema y jugosas grosellas.
Ingredientes para la Tarta
- Mantequilla
- Azúcar
- Azúcar avainillado
- Harina
- Levadura
- Bicarbonato
- Cacao
- Grosellas
- Orujo de café
- Chocolate para cobertura
Preparación de la Tarta
- Precalienta el horno.
- Mezcla la mantequilla, 125 g de azúcar y 1 paquete de azúcar avainillado.
- Mezcla la harina, la levadura, el bicarbonato y el cacao y añádelo a la mezcla.
- Llena el molde con la mezcla, aplana la superficie y hornea la tarta durante 55 minutos, en la segunda bandeja, empezando a contar desde abajo.
- Comprueba si la tarta está hecha con un palillo de madera. Si es necesario, déjala dentro del horno (apagado) unos 5 minutos más.
- Antes de montar la tarta, quita la parte convexa superior para igualarla y divídela horizontalmente en tres partes iguales.
Preparación del Relleno y Montaje
- Disuelve un paquete de azúcar avainillado en ½ taza de café y mézclalo con el orujo de café.
- Para el relleno, deja en remojo la hoja de gelatina durante 5 minutos.
- Vierte 50 ml de café en un cuenco y caliéntalo al baño María.
- Escurre la gelatina y añádesela, junto con el polvo de café.
- Bate la nata para montar hasta que adquiera consistencia.
- Añade la mitad de la nata a la gelatina de café y esparce la mezcla en la capa inferior de la tarta.
- Coloca la segunda capa de tarta encima y cúbrela con grosellas y el resto de la nata.
- Coloca la tercera capa de tarta.
Cobertura de Chocolate
- Para preparar la cobertura de la tarta, calienta la nata en un cazo pequeño y añade el chocolate para cobertura hasta que se derrita.
- Vierte la mezcla en el centro de la capa superior de la tarta y espárcela con una espátula.
Un buen orujo de café es un poco especial y además puede resultar un poco caro.
Cola de Mono (Ponche Navideño de Chile) Silvana Cocina
Helado Casero de Cola de Mono con Orujo
Para una opción refrescante, especialmente popular en climas cálidos durante la Navidad, el helado de cola de mono es una excelente alternativa.
Ingredientes:
- 400 ml de crema de leche para batir
- 1 rama de canela
- 3 clavos de olor
- 1 cucharadita de café instantáneo sin diluir
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharada sopera de esencia de cola de mono
- 2 cucharadas de agua ardiente, licor de orujo o pisco (opcional)
- 1 lata de leche condensada
Preparación:
- Pondremos a calentar la crema en una olla a fuego bajo, y agregamos la canela, los clavos de olor, el café, la esencia de vainilla y el licor si le pondrás.
- Revolvemos bien, integrando todos los ingredientes.
- Añadimos también la esencia de cola de mono, para reforzar el sabor, y continuamos mezclando hasta que hierva.
- Lo retiramos del calor, y con la ayuda de un colador filtramos los ingredientes sólidos.
- Esperamos que se enfríe antes de llevarlo en un recipiente con tapa al refrigerador por toda la noche.
- Empezamos a batir nuestra mezcla, y añadimos lentamente la leche condensada, que también debe estar fría.
Mermelada de Cerezas y Frambuesas con Orujo
Una mermelada casera con un toque de orujo puede ser un acompañamiento perfecto para tus postres o para disfrutar con pan tostado.
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Ingredientes:
- Cerezas deshuesadas
- Frambuesas
- Azúcar
- Orujo
Preparación:
- Ponga en el vaso las cerezas deshuesadas, las frambuesas, el azúcar y el orujo.
- Trocee 4 seg/vel 4.
- Retire el cubilete, coloque el cestillo en lugar del cubilete y programe 20 min/100°C/vel 1.
- Vierta en un bol, deje templar y reserve en el refrigerador.
Mousse de Queso Fresco con Orujo
Un postre ligero y cremoso que combina la frescura del queso con el toque distintivo del orujo.
Ingredientes:
- Leche
- Gelatina
- Crema de leche
- Azúcar
- Queso fresco
Preparación:
- Ponga un plato hondo sobre la tapa del vaso.
- Pese en el plato la leche y añada la gelatina para hidratarla.
- Coloque la mariposa en las cuchillas.
- Ponga la crema de leche y el azúcar en el vaso y, sin programar tiempo, monte a vel 3, hasta que esté montada pero cremosa.
- Añada el queso fresco y triture 30 seg/vel 5.
- Vierta el queso en el bol con la crema y mezcle con movimientos envolventes.
Sangría Sin Alcohol con Orujo de Uva (Delavid)
Una opción refrescante y saludable, ideal para disfrutar en cualquier momento.
Ingredientes:
- Delavid (orujo de uva)
- Rodajas de naranja
- Rodajas de limón
- Rodajas de manzana
- Frutos rojos
- Ramita de canela
Preparación:
- Coloca los 20 gramos de Delavid en la cafetera de prensa o prensa francesa.
- Vierte el agua caliente (no hirviendo) sobre el polvo de orujo de uva y revuelve suavemente.
- Presiona la prensa francesa para colar la infusión. Deja que la infusión se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigérala durante 30 minutos. Aquí obtendrás la base para tu sangría. No elimines el Delavid que utilizaste para la infusión.
- En una jarra grande, combina la infusión de Delavid con las rodajas de naranja, limón, manzana, los frutos rojos y la ramita de canela.
- Sirve la sangría en copones grandes con abundante hielo.
| Receta | Ingrediente Principal | Ideal para |
|---|---|---|
| Naked Cake de Chocolate y Café | Crema de Orujo | Celebraciones y ocasiones especiales |
| Helado de Cola de Mono | Orujo (opcional) | Postre navideño refrescante |
| Mermelada de Cerezas y Frambuesas | Orujo | Acompañamiento para postres y desayunos |
| Mousse de Queso Fresco | Orujo | Postre ligero y cremoso |
| Sangría Sin Alcohol | Delavid (Orujo de Uva) | Bebida refrescante y saludable |
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