Carne al Vino Tinto con Miel: Una Receta Deliciosa y Fácil

La carne al vino tinto con miel es un plato exquisito y reconfortante, perfecto para una cena especial o una celebración. Su combinación de sabores dulces y salados, junto con la terneza de la carne, la convierte en una opción irresistible. Aquí te presentamos una receta detallada para prepararla, ya sea en olla a presión o al horno.

Ingredientes

• 1 Kg de punta de ganso (o plateada o tapapecho desgrasado)
• 1 Cucharada de aceite de oliva
• 2 Dientes de ajo cortados finamente
• 1 Cebolla grande cortada en pluma
• 1 Zanahoria cortada en medias lunas
• 1 Tomate maduro cortado en trozos irregulares
• 1/2 Pimentón rojo cortado en tiritas
• 1 Tableta de Caldo De Costilla MAGGI®
• 3/4 Taza de vino tinto
• 1 Cucharada de orégano
• 1/2 Cucharadita de ají color
• 1/2 Cucharadita de comino
• 4 Pizcas de pimienta
• 1 taza de vino restante
• Miel
• Caldo
• 1 cucharadita de sal
• Harina
• Tocino
• Azúcar
• Aliños
• Champiñones
• Mantequilla
• Maicena
• Tomillo
• Laurel

Preparación en Olla a Presión

Este método es ideal para quienes buscan una cocción más rápida y eficiente, sin sacrificar el sabor.

Pasos

1. Calienta el aceite en una olla a presión y dora muy bien el trozo de carne entero por todos sus lados.
2. Una vez lista, agrega todos los vegetales y condimenta con la Tableta de Caldo De Costilla MAGGI®, agrega el tomate maduro con el vino tinto y condimenta con orégano, ají color, comino y pimienta.
3. Tapa la olla a presión y cocina a fuego medio durante 45 a 50 minutos.
4. Una vez lista, deja entibiar y retira cuidadosamente el vapor.
5. Corta la pieza de carne en trozos y sirve acompañado con sus propios jugos. (Puedes retirar los vegetales con los jugos y moler con la ayuda de una juguera o mini pimer para conseguir una deliciosa salsa).

Nota Importante: No olvides que la olla a presión necesita de 1/3 libre para funcionar bien. Si tu olla es de 6 litros (cuya capacidad real es de 4 litros), ajusta las cantidades de ingredientes según sea necesario.

Preparación alternativa en olla a presión

1. Corta los ingredientes y resérvalos.
2. Pon la olla en función de salteado/sofrito, presiona iniciar y calienta el aceite de oliva.
3. Cuando esté dorada la carne, ponla en un plato aparte. No es necesario que se doren, sólo sellarlos.
4. Con el mismo caldo de la carne, pon la zanahoria, cebolla, ajo, sal y pimienta, y sofríe durante 2 minutos. Poner a freír la cebolla y raspar el fondo de la olla hasta que quede limpio.
5. Luego vierte el vino y cocina por 4 minutos.
6. Agrega la salsa de soya y el azúcar rubia, y presiona iniciar.
7. Agrega la carne y ponle la tapa. Cierra la válvula de presión, selecciona la opción de carne/estofado y ajusta el tiempo a 40 minutos.
8. Una vez que haya pasado el tiempo, suelta la presión de manera natural por 10 minutos.
9. Una vez transcurrido el tiempo abrir y descartar la bolsita con el ramo de verduras surtidas y el ají.

Preparación al Horno

Si prefieres un método de cocción más lento y que permita una mayor concentración de sabores, el horno es tu mejor opción. La carne tiene bordes crujientes y un centro jugoso y tierno. Les va a encantar. Y lo mejor el olor mientras se cocina es increíble.

Pasos

1. Precalentar el horno a 325F o 165C.
2. En una olla de fondo grueso, calentar a fuego medio-alto 1 cucharada de aceite.
3. Agregar la carne, y cocinar sin mover por 4 minutos, dar vuelta y cocinar 4 minutos más.
4. Sacar la carne a una bandeja.
5. En un jarro mezclar la taza de vino restante, miel, caldo y 1 cucharadita de sal.
6. Devolver la carne a la olla, colocar sobre las cebollas y agregar la mezcla de vino y miel.
7. Tapar y llevar al horno. Si la olla no puede ir al horno, pasar la cebolla a una budinera colocar la carne encima, cubrir con el vino y miel.
8. Hornear por 2 horas.
9. Sacar, dar vuelta la carne.
10. Sacar del horno y dejar enfriar.
11. Remover la grasa solida si la hubiera.
12. Cortar a contra de la fibra en rebanadas.

Otras formas de preparación

Aquí te mostramos otras formas de preparar esta deliciosa receta, variando algunos ingredientes y pasos para que puedas adaptarla a tus gustos.

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Preparación con maceración previa

1. Cortar la carne en cubos y la colocamos en una olla añadiendo el vino, tomillo, el ajo y el laurel.
2. Tapar y dejamos macerar por 2 horas.
3. Escurrimos la carne reservando el jugo donde maceramos la carne.
4. Calentar el aceite en una sartén antiadherente y cocinamos la carne hasta que cambie de color.
5. Colocar la carne con el caldo, el puré y el jugo en el que maceramos la carne.
6. Cocinamos a fuego lento hasta que la carne esté blanda, aproximadamente por 1 hora.
7. Calentar nuevamente la sartén antiadherente y cocinar en poco aceite los champiñones y las cebollitas hasta que se doren.
8. Incorporamos a la olla.Agregamos, removiendo, la maicena disuelta.
9. Tapamos y cocinamos a fuego lento por 30 minutos.

Preparación con champiñones

1. Limpiar y cortar la carne en cubos de tres por tres centímetros.
2. Luego, ponerla en un bol junto con la harina, salpimentar y mezclar bien.
3. En una olla tipo cacerola agregar un poco de aceite y dorar los trozos de carne.
4. Cuando el tocino esté dorado, añadir las cebollas -previamente escurridas y cortadas en cuartos- junto con el diente de ajo entero.
5. Dejar cocinar hasta que la cebolla esté dorada y retirar el ajo.
6. Incorporar la carne reservada, agregar el vino, el caldo, el concentrado de tomates, el azúcar y los aliños.
7. Limpiar los champiñones con papel absorbente o pelar (nunca lavarlos bajo el agua) y dorarlos en un sartén con mantequilla.
8. Sumar a la preparación, cocinar todos unos minutos más y listo.

Información Nutricional (por porción)

Nutriente	Cantidad
Energía	332.4 kcal
Grasas	10.7 g
Grasas saturadas	3.3 g
Proteína	45.2 g
Carbohidratos	6 g
Fibra	1.3 g
Azúcares	2.4 g
Sodio	548.8 mg

Variación de la Receta

Puedes variar la receta moliendo en una juguera todos los vegetales como zanahoria, tomate, cebolla, vino y condimentos mas ½ taza de agua caliente. Así luego verter esta preparación luego de dorar la pieza de carne y seguir los siguientes pasos.

¡Disfruta de esta deliciosa receta de carne a la cacerola! La serví en nuestra cena de Acción de Gracias con amigos este año y fue un gran éxito.

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