Es innegable que el espumante se ha puesto de moda, dejando de ser solo protagonista de celebraciones o fin de año. El consumo se ha desestacionalizado, y ahora se disfruta durante todo el año.
Diferentes tipos de vino espumoso.
Mientras que hace unos años, el 90% del consumo se daba principalmente en los meses de noviembre y diciembre, ahora es de 60% a fin de año y 40% el resto de los meses. Si en el 2009 se bebieron 3,39 millones de litros en Chile, el 2014 se triplicó, llegando a los 11,5 millones de litros, según datos de Euromonitor International.
Ahora todas las viñas tienen espumantes, demostrando que ya dejó de ser una moda.
Calorías en el espumante: factores a considerar
No todos los espumantes son de bajas calorías. Más que el azúcar, influye también la graduación alcohólica del espumante que, en general, va desde entre 10 a 14 grados. La regla de oro es que 1 gramo de alcohol equivale a 7 calorías, mientras que 1 gramo de carbohidratos son 4 calorías.
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Hoy en día se prefiere la variedad brut o extra brut.
Variedades y calorías
Entre azúcar y alcohol, la variedad que menos calorías tiene por copa de 100 ml es Brut Nature con 70 calorías.
Maridaje de vino espumoso.
Alternativas y tragos con espumante
A veces se puede querer variar un poco del espumante propiamente tal, sin dejar de lados sus beneficios calóricos. Aquí los expertos en sabor recomiendan la línea Demi Sec, que sigue siendo la más vendida. La mayoría del segmento corresponde a botellas que cuestan entre $3 mil y $5 mil en los supermercados.
La combinación más popular es el Aperol Spritz que cada 100 ml tiene 85 calorías, pero también puedes experimentar con otros tragos como el mojito de espumante (con sucralosa) con 80 calorías o el espumante con jugo natural de alguna fruta. Existen algunos tragos como el bellini (durazno), mimosa (naranja) u otras frutas como sandía o melón.
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Maridaje del espumante
Los espumantes más ligeros acompañan muy bien el pescado y mariscos. Los con más cuerpo se dan mejor con pastas, pero también pueden llegar a acompañar un carpaccio de res o crudo.
Hay que tener en cuenta que el dulce inhibe el apetito, por lo tanto las variedades con más azúcar no se deben beber antes de una cena.
Datos interesantes sobre el espumante
- La champaña, champán o champagne es un vino burbujeante de doble fermentación de la región de Champagne, Francia.
- Está protegida por una “denominación de origen”, por lo que ningún alcohol de este tipo puede denominarse champaña si no es producido en esa región.
- Esta variedad de vino se elabora generalmente a partir de una mezcla de uvas Chardonnay, Pinot meunier y Pinot noir.
- Un buen espumante se reconoce por el tamaño de sus burbujas: mientras más pequeñas, mejor. Y antes de descorcharlo debe estar entre 4 y 5 grados Celsius.
- En el mundo, el negocio del espumante alcanza cerca del 8% del total de las ventas de vinos.
- En tanto, en la industria local, las ventas de este producto representan cerca de un 5% en el mercado interno, mientras que los envíos apenas implican alrededor del 1% de su negocio exportador, según datos de Euromonitor.
Botella de champagne.
| Variedad de Espumante | Calorías por 100 ml |
|---|---|
| Brut Nature | 70 |
| Aperol Spritz | 85 |
| Mojito de Espumante (con sucralosa) | 80 |
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