La dieta libre de gluten es una alimentación en la que se excluyen por completo el trigo, la avena, la cebada, el centeno y sus derivados. Estos cereales contienen una proteína que conforma el gluten, el cual es responsable de lesionar las vellosidades del intestino de personas con enfermedad celíaca.
Para las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, encontrar alternativas sin gluten para productos cotidianos como la cerveza es fundamental. Afortunadamente, existen marcas de cerveza elaboradas a partir de arroz que son completamente libres de gluten y seguras para su consumo.
Alimentos Permitidos y Prohibidos en una Dieta Sin Gluten
Es esencial conocer qué alimentos se deben evitar y cuáles se pueden consumir con seguridad en una dieta sin gluten.
Alimentos que se deben excluir de la dieta:
- Productos de panadería: Pan, galletas, masitas, alfajores, masa de pizza, empanadas.
- Pastas: Fideos, ravioles, canelones, ñoquis.
- Bebidas elaboradas a base de alguno de estos cereales: Cerveza, whisky, malta.
¡Precaución! Se debe tener cuidado con los alimentos procesados o industrializados. Es recomendable chequearlos en los listados existentes de alimentos libres de gluten, ya que en su elaboración podrían adicionarles algún ingrediente que contenga gluten (aditivos, espesantes, conservantes).
Otros alimentos a tener en cuenta:
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- Lácteos: Leche en polvo, leche condensada, yogurt, quesos.
- Productos Cárnicos: Fiambres, embutidos, salchichas, hamburguesas chorizos.
- Cereales y Legumbres: Harinas y féculas de arroz / mandioca / garbanzo / almendra / soja / papa / rebozadores.
- Dulces y Postres: Mermelada, dulce de membrillo, manjar, chocolate, flan, gelatina, helados, golosinas.
- Enlatados.
- Bebidas e Infusiones: Gaseosas, jugos, café, té, mate, cacao.
- Condimentos y Aderezos: Salsa de soya, sal, especias, hierbas secas.
- Otros: Caldos, sopas, sal, levadura, polvos de hornear.
Alimentos permitidos:
Los siguientes alimentos generalmente son seguros para consumir en una dieta sin gluten:
- Frutas y verduras frescas.
- Carnes frescas (vacunos, pescados, aves, etc).
- Huevos.
- Cereales como el arroz y el maíz.
- Legumbres como porotos, garbanzos, lentejas, soja, arvejas secas.
- Leche líquida, mantequilla y crema.
- Azúcar y miel.
- Frutos secos con cáscara.
- Aceites.
Siempre y cuando se comercialicen correctamente envasados y no a granel, se podrán consumir sin necesidad de chequear su marca.
Marcas de Cerveza de Arroz Sin Gluten
Aunque el texto original no proporciona marcas específicas, es importante investigar y buscar marcas certificadas que utilicen arroz como ingrediente principal. Verifica siempre las etiquetas y busca certificaciones de organizaciones reconocidas para asegurar que la cerveza sea realmente libre de gluten.
Cómo son las cervezas sin gluten
Cómo Evitar la Contaminación Cruzada
Es importante asegurarte siempre que tu alimento sea libre de gluten, desde que lo compras (chequeando las marcas permitidas) hasta que lo consumes (evitando la contaminación cruzada).
La contaminación cruzada puede ocurrir cuando los alimentos sin gluten entran en contacto con alimentos que contienen gluten durante la preparación o el almacenamiento. Para evitarla, sigue estos consejos:
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- Utiliza utensilios de cocina separados para alimentos con y sin gluten.
- Limpia a fondo las superficies de trabajo antes de preparar alimentos sin gluten.
- Almacena los alimentos sin gluten en recipientes herméticos y separados de los alimentos con gluten.
- Lee siempre las etiquetas de los productos para asegurarte de que no han sido procesados en instalaciones que también manejan gluten.
Recordar: Para más información te recomendamos visitar la página de Fundación Convivir. Toda la información volcada en nuestros artículos fue chequeada y avalada por una nutricionista especialista Abril 2020.
Siguiendo estas recomendaciones, las personas con enfermedad celíaca pueden disfrutar de una dieta variada y segura, incluyendo la cerveza de arroz sin gluten.
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