El Malbec es una cepa que, al mencionarla, se asocia inmediatamente con Argentina. Sin embargo, este tipo de tinto tiene raíces chilenas. A continuación, exploraremos las características esenciales de esta cepa, sus diferencias entre el Malbec argentino y el chileno, y algunas recomendaciones para disfrutar de un buen vino Malbec del Valle de Uco.
Historia del Malbec: Chile y Argentina
Si te dicen Malbec, uno piensa de inmediato en una cepa mucho más explotada por Argentina. Sin embargo, Chile tiene mucho que decir también si de Malbec se trata.
Esta cepa es originaria de Cahors, en el suroeste de Francia, donde es llamada “Côt”. Llegó a Chile de la mano de especialistas franceses en 1841 y fue en la Quinta Normal donde introdujeron varias cepas incluida ésta. Después de unos años, Argentina encargó la creación de una Quinta Normal en Mendoza, lugar donde llevaron distintas cepas desde Santiago.
En Chile, en la zona del Maule, podemos encontrar parras centenarias de Malbec. Históricamente, el Malbec se ha mezclado con otras cepas en Chile. “De hecho, nosotros lo conocemos como Malmau, que es el Malbec del Maule, que viene la mayoría del secano maulino, que tiene una gran concentración y una tipicidad muy reconocida”, explica Carolina Leiva, experta y amante del vino.
En 1993, la viña Viu Manent se convirtió en la primera viña en embotellar, etiquetar y comercializar un vino 100% Malbec, proveniente de su viñedo de más de 100 años ubicado en Santa Cruz, Colchagua.
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Características Esenciales del Malbec
La principal característica de un vino Malbec es su color rojo oscuro e intenso, con marcados matices violáceos y azulados.
En cuanto a sus aromas, estos suelen evocar a frutos del bosque, cereza, frutilla, ciruela, pimienta negra, entre otros. En boca, el Malbec es cálido, suave y dulce, con mucha fruta y notas florales que se dan cuando se produce en zonas más cálidas.
Sus taninos son suaves y redondos, no agresivos, y tiene además elevada frescura. Es versátil en cuanto a plantarlo y producirlo; y depende mucho de dónde se planta para marcar su estilo.
Diferencias entre el Malbec Argentino y el Chileno
Dos cosas básicamente marcan la diferencia entre ambos Malbec:
- Estilo enológico: El argentino se cosecha más maduro y lo mantienen en barrica por más tiempo, por lo tanto, tiene una estructura tánica más dura. En Chile, en cambio, suelen ser más frescos, más frutosos, puesto que no se cosechan tan maduros, sino un poco antes.
- Terroir: La gran mayoría de los Malbec chilenos suelen ser de la zona del Maule y sus cercanías, cuyo terroir es tan granítico, que hace que tenga una mineralidad especial que le da una frescura y acidez muy rica.
El argentino es también más expresivo aromáticamente, más robusto, mientras que el chileno tiende a tener más frescura por la influencia de cercanía de la costa y la cordillera.
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Maridaje con Malbec
Maridaje Vino tinto Malbec con Pasta de hongos y aceitunas negras
La parrilla es un excelente maridaje para el Malbec, ya que el paso por barrica mezclado con esta capa, entrega características muy florales que hacen que las carnes asadas sean la media naranja de este vino, “porque ahí haces el puente de armonía entre los humos de la parrilla con estas maderas un poco más florales que están en el Malbec”.
Por su textura en boca, se recomienda el cerdo, lomo vetados o cordero, puesto que esta cepa soporta muy bien las grasas. Chuletas asadas en especias, costillar de cerdo y cabrito al horno también son grandes acompañamientos. Los vinos más concentrados son ideales para maridar con carnes de caza, lomo de jabalí o ciervo.
El Malbec en el Valle de Uco
En Argentina, la uva Malbec ha encontrado las condiciones perfectas, especialmente en la provincia de Mendoza. El clima es seco y cálido en verano, con temperaturas que descienden por la noche debido a las montañas cercanas, y abundante agua de deshielo de los Andes para el riego.
El calor seco a altitudes de hasta 1.680 metros permite que los gruesos hollejos maduren completamente, evitando que el contenido de taninos sea excesivamente elevado. Altaluvia Malbec es la expresión más pura de Gualtallary, en el Valle de Uco, un lugar de altura, con suelo aluvional y piedra caliza, que proporciona a este Malbec una identidad mineral inconfundible.
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El Wayra Gran Malbec es un vino tinto argentino de alta gama, elaborado por la bodega Calyptra en el Valle de Uco, Mendoza. La bodega Calyptra, fundada en 1989, se encuentra a 1.250 metros sobre el nivel del mar en el Valle de Uco.
Recomendaciones de Vinos Malbec
Aquí hay algunas sugerencias de vinos Malbec tanto chilenos como argentinos:
- Viu Manent, Viu 1 2013: Vino ícono de la viña, con aromas a moras maduras, higos confitados y café mocka.
- Viñedos De Alcohuaz La Era Malbec 2015: Vino de altura con nariz intensa, perfumada, hojas de violetas y moras.
- Casa Donoso Gran Reserva Malbec: Malbec del valle del Maule con notas frutales y sutiles mentoles.
- Odjfell Orzada Malbec 2018: Vino elegante y profundo con aromas de frutas silvestres y notas florales.
- Viu Manent Single Vineyard San Carlos Malbec: Vino con aromas a frutos negros, cassis, frutos secos y notas florales.
- Salentein Malbec Reserve 2017: Perfil clásico con aromática frutal con tonos florales y roble bien integrado.
- Zuccardi Serie A Malbec: Vino de la provincia de Mendoza con potencial de guarda de 6 años.
- Achaval Ferrer Mendoza Malbec 2017: Aromas a frutilla, frambuesa, ciruela negra y nota especiada.
- Luigi Bosca Reserva Malbec: Combinación de uvas de las mejores zonas de Mendoza.
| Vino | Origen | Características |
|---|---|---|
| Viu Manent, Viu 1 2013 | Chile | Aromas a moras maduras, higos confitados y café mocka. |
| Viñedos De Alcohuaz La Era Malbec 2015 | Chile | Nariz intensa, perfumada, hojas de violetas y moras. |
| Casa Donoso Gran Reserva Malbec | Chile | Notas frutales y sutiles mentoles. |
| Odjfell Orzada Malbec 2018 | Chile | Aromas de frutas silvestres y notas florales. |
| Viu Manent Single Vineyard San Carlos Malbec | Chile | Aromas a frutos negros, cassis, frutos secos y notas florales. |
| Salentein Malbec Reserve 2017 | Argentina | Aromática frutal con tonos florales y roble bien integrado. |
| Zuccardi Serie A Malbec | Argentina | Potencial de guarda de 6 años. |
| Achaval Ferrer Mendoza Malbec 2017 | Argentina | Aromas a frutilla, frambuesa, ciruela negra y nota especiada. |
| Luigi Bosca Reserva Malbec | Argentina | Combinación de uvas de las mejores zonas de Mendoza. |