El vino Garnacha Tempranillo es una mezcla que combina las características de dos variedades de uva muy apreciadas en el mundo vinícola. A continuación, exploraremos las particularidades de cada una y cómo se complementan en este tipo de vino.
La Uva Tempranillo
La uva tempranillo, también llamada tempranilla, tinta del país o cencibel, es una variedad de uva tinta cultivada extensamente para producir vinos tintos con cuerpo en España, de donde es originaria. Su nombre es el diminutivo de temprano, lo cual hace referencia al hecho de que madura varias semanas antes que la mayor parte de las variedades de uva tinta españolas. Existe una variedad blanca de mutación reciente: tempranillo blanco.
Ocupa una superficie de cultivo de más de 214.000 ha en 2013, siendo la segunda en producción, tras la variedad Airén (blanca), y la primera en uva tinta. Cuenta con 31.046 hectáreas en la D.O. Rioja, lo que supone un 61% de la D.O. Calificada Rioja, con un aumento progresivo en los últimos años en detrimento de otras variedades. Se considera autóctona de Rioja. Es la principal uva usada en esta D.O., y a menudo se la menciona como la "uva noble" de España.
Características del Tempranillo
- Color: Un bonito color rojo intenso, azulado en un principio, y más oscuro y profundo al madurar.
- Aroma: En nariz es un vino con bastante aroma a frutos rojos, cereza frambuesa.
- Sabor: En boca se siente fruta madura, un vino ligero, fácil de tomar. Siempre con sabor a fruta, donde resaltan las notas de cereza madura, que combina perfecto con las notas de frutos rojos y el ligero cassis del Cabernet Sauvignon.
La Uva Garnacha
La Garnacha Gran Reserva del valle del Maule ofrece características muy particulares. La fermentación alcohólica se realizó en tanques de acero inoxidable, lo que potencia sus aromas frutales.
Características de la Garnacha
- A la vista: Rojo rubí profundo y oscuro, lágrima oleosa y atractiva.
- En nariz: Se perciben aromas muy frutales: cereza, ciruela, durazno, frambuesa, frutilla y clavo de olor.
- En boca: Presenta un gran equilibrio, dulce, salado, amargo y alcohol. Sabores a cereza, ciruela, frutilla, durazno y frambuesa. Sabores muy penetrantes. Su estructura es muy agradable, taninos redondos y aterciopelados. Muy complejo.
El Vino Garnacha Tempranillo: Una Mezcla Armoniosa
La combinación de Garnacha y Tempranillo resulta en un vino equilibrado y complejo. La Garnacha aporta sus notas frutales intensas y una estructura suave, mientras que el Tempranillo añade cuerpo y aromas a frutos rojos maduros.
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Un ejemplo de esta combinación es el Tempranillo/Cabernet Sauvignon, Reserva, Dogma, Viña El Aromo, Valle del Maule. Esta mezcla, compuesta por Tempranillo 60% y Cabernet Sauvignon 40%, entrega atributos como un bonito color rojo intenso, sabor a fruta, notas de cereza madura, frutos rojos y cassis.
Maridaje Ideal
El vino Garnacha Tempranillo es ideal para acompañar carnes rojas. Particularmente, marida bien con carnes rojas a la plancha, guisadas o al fuego, y costillas con miel.
Momento CAVA | Episodio 16 - Cepa Garnacha
Viña El Aromo: Un Legado en el Valle del Maule
Viña El Aromo tiene una rica historia que se remonta a 1936. En 1940, Don Víctor Henríquez Solar adquirió los derechos de la bodega, incorporándola a sus extensos viñedos. En 1997, realizaron su primera exportación de vino embotellado, y en el 2000, Manuel José Henríquez, de la tercera generación, se unió a la empresa para liderar la externalización.
El Valle del Maule, donde se ubica Viña El Aromo, es la región vitivinícola más grande de Chile y una de las más diversas geográficamente. A diferencia de muchas otras regiones productoras de Chile, el valle del Maule no tiene influencias marítimas, pero mantiene un diferencial de temperatura diurna favorable. Estas condiciones climáticas imparten una intensidad aromática característica al picante Carmenere de la región y permiten que Cabernet Sauvignon y Merlot prosperen también. Maule es también el hogar de algunos de los viñedos más antiguos del país.
Ejemplo de Cata: Dogma Reserva Tempranillo/Cabernet Sauvignon
Para ilustrar las características de un vino Garnacha Tempranillo, tomemos como ejemplo el Dogma Reserva Tempranillo/Cabernet Sauvignon de Viña El Aromo:
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- Visual: Un bonito color rojo intenso, azulado en un principio, y más oscuro y profundo al madurar.
- Nariz: En nariz es un vino con bastante aroma a frutos rojos, cereza frambuesa.
- Boca: En boca se siente fruta madura, un vino ligero, fácil de tomar.
- Maridaje: Ideal para acompañar carnes rojas.
Este vino ligero y fácil de tomar es una excelente opción para disfrutar en diversas ocasiones.
Vino del Desierto de Atacama: Un Terroir Único
El viñedo ubicado en la localidad de Imperial Alto, en la comuna de Vallenar, presenta características únicas debido a su ubicación en el desierto de Atacama. Es una plantación en espaldera establecida en el año 2017, sobre un suelo franco arenoso que presenta un estrato calcáreo a los 30 centímetros de profundidad, entre quebradas y bajo el intenso sol del desierto. El vino es elaborado 100% con uvas del mismo cuartel y todos sus procesos se realizan de manera manual. La fermentación y maduración es realizada en cubas de acero inoxidable.
Tabla Resumen de Características
| Característica | Tempranillo | Garnacha |
|---|---|---|
| Color | Rojo intenso, azulado a oscuro | Rojo rubí profundo y oscuro |
| Aroma | Frutos rojos, cereza frambuesa | Cereza, ciruela, durazno, frambuesa, frutilla, clavo de olor |
| Sabor | Fruta madura, ligero | Equilibrado, dulce, salado, amargo |
| Maridaje | Carnes rojas | Carnes rojas |
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