El enoturismo se ha convertido en una opción cada vez más popular para aquellos que buscan experiencias únicas y memorables. Organizar un viaje en grupo a viñedos ofrece la oportunidad de disfrutar de la naturaleza, degustar vinos excepcionales y participar en actividades personalizadas que se adaptan a los intereses de cada participante.
Experiencias Enogastronómicas Exclusivas
Una parte fundamental de cualquier viaje de enoturismo es la experiencia gastronómica. Muchos viñedos cuentan con restaurantes que ofrecen maridajes perfectos entre sus vinos y platos locales, creando una armonía de sabores que deleitan los sentidos. En el restaurant Huerta La Viluma, cada plato ha sido pensado para combinar en total armonía con sus vinos orgánicos. La invitación es a disfrutar de un maridaje perfecto con platos que nacen de su cocina rural a leña, junto a las verduras frescas de su huerta orgánica. Además, podrás disfrutar de la naturaleza que rodea al restaurant.
Viña Las Araucarias: Un Entorno Ideal para Eventos Empresariales y Celebraciones
Para grupos que buscan un ambiente inspirador y natural, Viña Las Araucarias ofrece la infraestructura necesaria para recibir a empresas y celebrar eventos especiales. Se especializan en desarrollar actividades a la medida, según las necesidades de cada empresa. Su salón de eventos y exposiciones permite reunir a 100 personas o a 40 en estaciones de trabajo, según las necesidades de la actividad a realizar. Además, ofrecen distintas actividades grupales de enoturismo, destinadas para grupos grandes o pequeños. También puedes reservar su restaurant a la leña, La Viluma, el que cuenta con una capacidad para 120 personas.
La invitación es a que los clientes realicen una jornada de trabajo, lanzamiento de productos o celebración, viviendo una experiencia única que facilite la creación y el desarrollo de nuevas ideas. También se puede celebrar con familia y amigos en Viña Las Araucarias, boutique y orgánica.
Descubriendo Nuevos Horizontes Vinícolas en Lima
Para aquellos que deseen explorar el mundo del vino sin salir de la ciudad, La Viniteca y BookVivant en Lima ofrecen experiencias únicas. La Viniteca, ubicada en Miraflores, es un lugar donde el sommelier Diego Cruz está haciendo un súper trabajo, seleccionando etiquetas interesantes que hablan de origen, para hacer más entretenida su variada oferta de vinos peruanos y extranjeros, ofreciendo en su bar la misma diversidad de vinos por copa. Todo ello, a veces además, junto a la cocina el dueño del lugar, quien es chef y a la vez importador de productos gourmet europeos.
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Book Vivant, por otro lado, es una librería poco usual que combina libros con diseños llamativos y vinos raros de encontrar en vinotecas, hoteles o restaurantes, que a su vez, deben tener etiquetas atractivas, con diseños llamativos. Organizan una vez a la semana los llamados «Maridajes Literarios» en los que relacionan historias, autores, personajes con determinados vinos que creen acompañan bien estas lecturas.
Enoturismo en Chile: Experiencias Inolvidables en Viñedos de Renombre
Chile, reconocido por su producción de vinos de alta calidad, ofrece una amplia gama de experiencias enoturísticas para grupos de todos los tamaños. Desde visitas a bodegas históricas hasta degustaciones exclusivas y almuerzos campestres, hay algo para cada gusto.
Una actividad dentro del Programa Turismo Municipal de Sernatur, comenzó con una recepción en Viña Santa Mónica, ubicada en Rancagua, para luego dirigirse a Requínoa, oportunidad en que disfrutaron de un almuerzo campestre a cargo de la I.
Entre campos, vides y el saber del vino, aparecen oportunidades para vivir experiencias donde la gastronomía y el buen gusto en general, elementos esenciales de las celebraciones de fin de año y el resto del verano. Acá mostramos algunas alternativas parte de una escena cada vez más enriquecida de ideas a la copa y al plato.
Vino & Gastronomía
Viña Montes: Lujo y Gastronomía de Alto Nivel
El sentir viñatero de Montes en el ámbito de lo turístico, entrega momentos rayanos en lo pomposo. Son décadas de posicionamiento, desde los primeros vinos chilenos llamados Premium, a fines del siglo pasado, para darle vigor en aquellos años a su naciente mezcla M. O su bodega, una de las primeras en Apalta en levantarse desde cero, pensando tanto en hacer vino como en facilitar una puesta en escena que permita pensar sólo en una palabra: lujo. Uno tan rutilante como actual.
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En la curva final del año, se esmeran en ofrecer actividades y experiencias acordes a un pedigrí construido meticulosamente. De ese modo no extraña su alianza con Francis Mallman, que rinde frutos mediante Fuegos de Apalta, uno de los momentos estelares de la gastronomía Colchagüina, a golpe de parrilla, fogón y humos.
Ahí como tendencia de fin de año se entrecruzan dos experiencias que duran toda una jornada. Todo parte con el Tour Evolution, el paseo por los viñedos, la bodega y la cava privada, donde se realiza una degustación vertical de cosechas antiguas, de uno de los cuatro vinos top de la viña (Montes Alpha M, Folly o Purple Angel), para luego dar paso luego a la más reciente propuesta culinaria del chef trasandino: The Dream, que debiera llamarse The Dreams por sumar por los sueños enológicos y gastronómicos del chef y de Aurelio Montes.
La comida corre por una vía minimalista en la que carnes y papas, así de simple, se someten al calor de las llamas y el marcado del humo. Ahora, se trata de cortes de wagyú nacional y tubérculos de diverso origen, que saben hacer juego con los mejores vinos de la casa. Una experiencia pensada para pocos, con un valor de $ 1.360.000 por una persona, así que es mejor ir en grupos de hasta ocho visitantes-comensales. Ahí la cuenta sale por $ 3.880.000.
Viña VIK: Glamour y Servicios de Alta Gama
World’s Best Vineyards es la versión viñatera del famoso e inefable 50 Best Restaurants -forman parte de la misma empresa- y desde su primera edición que ha tenido a Viña VIK (y a otras como Montes, Lapostolle o Viu) entre las representativas del glamour viñatero a nivel mundial. La gracia es que desde que se creó el ranking en 2019 ha ido subiendo progresivamente de lugar hasta quedar en un expectante segundo puesto esta temporada. Quién sabe qué pasará en las próximas ediciones, pero lo cierto es que los servicios de alta gama que ofrece no le envidian a nadie.
La construcción de aires contemporáneos de su bodega y hotel ($ 500.000 la noche aprox.) ostenta poder y vigor, lo que se expresa también en una serie de experiencias dignas de un fin de año o de un gusto de esos grandes. Aparte de las reservadas a los pasajeros del hotel que contemplan caminatas, cenas, clases de cocina o cabalgatas por un terreno de 4325 hectáreas, resaltan un opciones como degustar una copa de sus marcas Milla Cala, La Piu Belle tinto, el icono VIK más dos variedades de directamente desde la barrica.
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Aparte están los almuerzos tanto en restaurante Pavilion, instalado cerca de la gran bodega ($ 75.000 por persona) con degustación de vinos o algo más distendido y al natural como visitar Zero, el comedor al aire libre en la chacra agroecológica de la viña, donde por $ 120.000 se pueden acceder a una selección de quesos, charcutería, carnes ensaladas, vegetales grillados y postres, más un par de copas de La Piu Belle y Milla Cala.
Viña Santa Rita: Historia y Tradición Vinícola
Situarse en medio de una de las mejor conservadas casonas patronales del Chile decimonónico, con las comodidades asociadas a la hotelería de alta gama y un paneo que surca la cultura precolombina y aterriza en el más clasico vino del Maipo, hacen de Santa Rita un sitio especial. Un cruce de épocas, estilos e influencias, conservadas de manera meticulosa hasta llegar a la última copa de vino. No por nada ostentan, orgullosos, que El Hotel Casa Real fuera elegido como el segundo mejor resort sudamericano y número 40 en el mundo por la revista Travel and Leisure.
Lo hacen por ese parque cuyas decenas de hectáreas remiten a la influencia francesa en el paisajismo y la agricultura de aquellos viejos terratenientes de Alto Jahuel. También por el Museo Andino y sus 3000 piezas que remiten a las culturas originarias de América, por un restaurante -Doña Paula, que cumple tres décadas por estos días- en el que se preserva mucho de la más clásica gastronomía de inicios del siglo XX a la chilena.
Es un cúmulo de experiencias que cobran sentido especial en las últimas semanas del año. Los días 24 y 31 de este mes, el programa Full Board suma un almuerzo que puede ser en el mismo restaurante o en formato picnic a la sombra del parque, un Tour Premium donde se accede a probar las mejores etiquetas de la viña y un paseo por el Museo. Es más o menos una hora de recorrido y luego, descansando en una de las 16 habitaciones del hotel patrimonial, se accede a una cena de gala de cinco tiempos, especialmente diseñada para las previas de Navidad y Año Nuevo. Un estilo que vale desde $ 456.000 por persona.
Alternativas Innovadoras y Diferentes
Para aquellos que buscan experiencias más informales y auténticas, L’Entremetteuse y Viu Manent ofrecen alternativas que se alejan del glamour tradicional, enfocándose en el disfrute del vino en un entorno campestre y relajado.
L’Entremetteuse: Disfrute del Vino en el Campo
El clan liderado por Laurence Real no estaba conforme con las experiencias enogastronómicas muy presentes en el valle: demasiado glamour, formalidad, estiramiento para algo, en el fondo, tan sencillo como es el disfrute del vino en el campo y en la bodega, al pie de las cubas. Todo eso sin perder los estribos de la elegancia, por allá en el Valle de los Artistas, bien al sur de la región de O’Higgins, en uno de los extremos del Valle de Colchagua.
Es por eso que una vez al mes y hasta febrero, cuando para la familia la prioridad son las faenas de vendima, en L’Entremetteuse se abren las puertas de la bodega para L’Table de la Pituca. Aunque no descartan extender la idea durante el resto del año. Trata de una serie de almuerzos cada sábado, con largona, donde si hace frío la mesa se arma bajo techo y si hace calor se hace a la sombra de los árboles cercanos a la bodega.
Allí se ha hecho un tema temático donde hasta ahora una chef residente elabora un menú maridado por alguna de la variada lista de etiquetas de esta viña. Ya estuvo presente la cocina coreana de Helena Lee y los sabores indios de Prisha Kabeer, aparte de cocineros locales como Matías Garay, que circulan con mayor frecuencia en estas mesas. Ahora, el sistema es singular, en tanto se abre la mesa con un mínimo de ocho personas y un máximo de 16, acordando el sábado que les acomode para luego organizar la comida a precios de $ 45.000 (menú ligero) y $ 90.000 con todo.
Viu Manent: Enoturismo y Gastronomía Colchagüina
Los últimos días del año se convierten en jornadas especiales para esta viña colchagüina, destacada por esmerarse en su propuesta enoturística y gastronómica, que por cinco ocasiones ha figurado entre las mejores 50 viñas del mundo en el World Best Vineyards. Las señales decembrinas comienzan por restaurante Rayuela, que amplía sus turnos de cena cada viernes, aparte de extender el horario de almuerzo a los sábados y los domingos.
Esos viernes la cocina liderada por Maira Ramos se vuelca a la imaginación, entregando por $ 60.000 por persona una tanda de tres platos más dos copas de vino, aguas y bajativo, que van cambiando semana a semana. Para Navidad y Año Nuevo ese comedor instalado en Cunaco se convierte en un enclave gastronómico también en horario diurno, con un menú de cuatro pasos sumado a un maridaje con los vinos de Viu Manent, a un valor de $ 105.000 por persona.
Pero la idea puede ser extender las vivencias en la zona, así que como cada temporada la viña retoma su Tour Atardecer, cada viernes y sábados desde las 18.00 donde se llega al Centro de Visitantes y La Llavería, se recorren los jardines, se pasea en carruaje hasta llegar a la bodega en la que se catan seis etiquetas, unidas a aperitivos variados. Vale $ 30.000 por persona ($ 15.000 niños) y encaja bastante bien con hacer una previa antes de la comida vespertina.
Seguramente muchos querrán quedarse luego de una jornada larga, por lo que desde esta temporada está ViBo Wine Lodge. Son ocho lofts con capacidad para dos personas, insertos en medio de los viñedos donde se puede acceder además a piscina, hot tube, incluyendo desayuno en el Café de la Viña, a un costado de Rayuela. El valor es de $ 345.000 diarios y de jueves a domingo $ 297.000.
Casas del Bosque: Una Mirada Mediterránea en Casablanca
La visión enogastronómica de Casas del Bosque, sin dudas la viña más concurrida en Casablanca, radica en tres experiencias disímiles pero que se enmarcan en una mirada mediterránea, siempre ligada a sus vinos de clima frío. Tanino es la experiencia más antigua, pegada a la bodega, donde resalta un menú de degustación de seis tiempos. Luego está Casa Mirador, en las alturas del campo y con una panorámica que permite perderse en el valle desde la comodidad de un salón, mientras se sirven nueve tiempos de comidas, maridados por las etiquetas de la casa. Finalmente comer en Botánico, su más reciente comedor, alude a las raíces italianas de la familia Cúneo propietaria del viñedo; justamente en el momento de cambio de estación, entre el 21 y 23 de diciembre, cambian su carta ofreciendo la novedad necesaria para el fin de año ($ 35.000 promedio es su consumo por persona).
Aparte de eso, este mes ampliaron su horario de cierre los sábados, aprovechando el atardecer de la temporada estival. Aún no está definida su carta, pero sí la provisión de gran parte de sus insumos vegetales. Éstos salen de su huerto orgánico, con invernadero incluido, que puede ser visitado de punta a cabo, como parte de la experiencia enoturística y gastronómica.
A la hora del lujo surge la alternativa del tour Experience Casa Mirador, los sábados y domingos. Desde la viña sugieren llegar a eso del mediodía, para recorrer el huerto, los viñedos, la bodega y a eso de las 13.00 ascender al comedor, donde se les guía por cada uno de los nueve pasos de la degustación.
Tiradito de vidriola, Risotto de limón lacto fermentado acompañado de ostiones salteados, Champiñones sellados acompañado yema de huevo frita y Pecorino romano, o bien el Cordero asado, acompañado de hongos sellados, queso azul y salsa de berries, figuran entre los platos recientemente estrenados de cara al cierre del año. El valor de ese recorrido y comida ronda los $ 145.000.
González Bastías: Resiliencia y Tradición Campesina
“En junio y en agosto de 2024 fuimos afectados por dos inundaciones históricas que nos fracturaron como viña. Se perdieron más de 600 metros cuadrados de construcción: la casa, la bodega de guarda, el establo, la bodega de animales, cinco mil botellas y 20 mil litros de vino”, cuenta José Luis González recordando la gigantesca asonada del río Maule, que arrasó con el 70% de lo que era la viña familiar. Un hecho inédito que les hizo replantear la existencia del proyecto de vinos de secano que comparte junto a Daniela Lorenzo.
15 meses más tarde y con varias cicatrices en el cuerpo, con bastante aprendizaje a cuestas para el resto de sus vidas, reabrieron a fines de octubre la viña. Eso desde lo productivo y también para una serie de acciones enogastronómicas pensadas, tanto para los últimos días del año como para el resto de la temporada. La casa y la bodega se reconstruyeron, con sus propias manos, 40 metros más arriba de la ubicación original. La sala de degustaciones y eventos ofrece un armado de troncos y barro, con una generosa vista del veleidoso curso de agua. Es el ambiente ideal para recorrer los vinos con aire campesino y visión actual de su propuesta, en la que han diseñado una serie de actividades que conectan con el pasado, la geografía y los sabores de la zona.
El más interesante interactivo es el que ocupa todo un día de actividades. Todo parte muy temprano en la mañana desde Talca, desde donde se aborda el buscarril que conecta la capital maulina con Constitución, en la costa (el valor lo paga cada visitante). Justo en el medio de ese trayecto está la estación González Bastías, desde donde los visitantes descienden y el mismo José Luis los espera… desde un bote a remo por el cual se trasladan a la viña.
Por estos días el río anda tranquilo, por lo que no es problema cruzar y atravesar luego las parras centenarias que retorcidas y gruesas, muestran sus hojas verdes a lado y lado del camino. Luego, un recorrido por el campo, la granja, la bodega y finalmente la mentada sala, en donde les espera una degustación de vinos y un almuerzo “con productos de la zona, de la temporada y al estilo campesino”, comenta González.
Finalmente la tarde se va entre brindis y quizá alguna siesta sombreada, para luego retomar el bote, el pequeño tren y volver con un recuerdo del campo y de sus viñas patrimoniales. El precio: $ 52.000 por persona.
Miguel Torres: Tradición Chilena con Mirada Internacional
A orillas de la Ruta 5, Miguel Torres deja ver su bodega histórica como pocas, lo mismo que un restaurante que va para las dos décadas liderado por Gabriel Ramos. Justamente es la propuesta del chef la que se lleva el protagonismo en esa zona curicana, una que se inclina hacia una chilenidad centrina.
Pueden ser las delicadas láminas de loco y salsa verde, en una aún más sutil mezcla de mayonesa y ajo; la más expresiva carne de jaiba puesta en un carapacho, tal como se usa en las costas del Maule y Biobío; lo mismo para un Asado de tira o lo que entregue el menú de almuerzo, que va cambiando conforme pasan los días y las estaciones. Es la parte vegetal la que se potencia durante la última etapa del año, así que aquello es lo que de seguro estará en este menú.
La viña, a su vez, entrega para fin de año una oferta en la que a su menú de almuerzo ($ 43.560 con maridaje) se le descuenta un 10% si es que toma alguno de los ocho tours disponibles. Algunos tienen comida incluida como los que unen queso y vino o el picnic, pero no es mala idea complementarlo con la personal propuesta del jefe de la cocina y el huerto que rodea al restaurante.
Torres, que durante tres años seguidos ha ganado la categoría regional de turismo del vino, otorgado por Enoturismo Chile, tiene una mirada glocal, vale decir mira a la región con ojos internacionales, además. Eso se expresa un viernes en la tarde cada mes, antes de la cena y durante cada mes se realizan catas y maridajes con productos de la zona, en las que se ha probado una serie de insumos como vodka con caviar...
Tabla comparativa de precios y experiencias
| Viñedo | Experiencia Destacada | Precio (por persona) |
|---|---|---|
| Montes | Tour Evolution & The Dream | $ 1.360.000 |
| VIK | Almuerzo en Zero | $ 120.000 |
| Santa Rita | Programa Full Board | $ 456.000 |
| L’Entremetteuse | L’Table de la Pituca | $ 45.000 - $ 90.000 |
| Viu Manent | Tour Atardecer | $ 30.000 |
| Casas del Bosque | Experience Casa Mirador | $ 145.000 |
| González Bastías | Día Completo en la Viña | $ 52.000 |
| Miguel Torres | Menú Almuerzo con Maridaje | $ 43.560 |
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