Las diferencias que se observan entre unas y otras regiones productoras de vino en el mundo no pueden explicarse exclusivamente a partir de factores ambientales y culturales que condicionan la oferta y/o la demanda.
En Chile y la mayoría de los países productores de vinos, las variedades para elaborar vinos son de la especie Vitis vinífera, cuyo origen está en Europa. Las variedades de Vitis vinifera se concentran en Europa, donde se originó esta especie.
Todo sobre la UVA GARNACHA 🍇
Cepas Tintas
Entre las cepas tintas más destacadas se encuentran:
- Cabernet Sauvignon: Originaria de Francia, es una de las uvas tintas más populares y utilizadas para elaborar vinos tintos de gran cuerpo y estructura.
- Merlot: Otra uva tinta originaria de Francia, conocida por sus vinos tintos suaves y afrutados.
- Syrah/Shiraz: Esta uva se conoce con dos nombres, Syrah en Francia y Shiraz en Australia.
- Carmenère: Esta cepa bordelés fue redescubierta en Chile en la década de 1990 y se ha convertido en uno de los emblemas de la viticultura chilena.
- País: También conocida como Listán Prieto, esta cepa española es una de las más antiguas de Chile.
- Cabernet Franc: Originaria del Valle del Loira en Francia, la Cabernet Franc produce vinos tintos elegantes y estructurados con sabores a grosella negra, frambuesa y pimiento verde.
- Malbec: Esta uva tinta originaria de Francia ha encontrado su hogar en Argentina, donde produce vinos tintos con cuerpo y taninos suaves, con sabores a ciruela, mora y chocolate.
- Nebbiolo: Esta uva italiana es conocida por producir vinos tintos con cuerpo y taninos altos, con sabores a cereza negra, rosa, alquitrán y trufa.
- Sangiovese: Otra uva italiana popular, la Sangiovese produce vinos tintos con cuerpo medio y acidez brillante, con sabores a cereza, ciruela y hierbas.
- Zinfandel: Esta uva es originaria de California y se conoce por sus sabores de frambuesa, mora y pimienta blanca.
- Mourvèdre: Uva mediterránea por excelencia, el Mourvèdre nos cautiva con su potencia y carácter en vinos españoles como Monastrell y franceses como Bandol.
Tempranillo
La uva tempranillo, también llamada tempranilla, tinta del país o cencibel, entre otros nombres, es una variedad de uva tinta cultivada extensamente para producir vinos tintos con cuerpo en España, de donde es originaria. Es la principal uva usada en esta D.O., y a menudo se la menciona como la "uva noble" de España. Su nombre es el diminutivo de temprano, lo cual hace referencia al hecho de que madura varias semanas antes que la mayor parte de las variedades de uva tinta españolas. Existe una variedad blanca de mutación reciente: tempranillo blanco.
Uva Tempranillo
Ocupa una superficie de cultivo de más de 214.000 ha en 2013, siendo la segunda en producción, tras la variedad Airén (blanca), y la primera en uva tinta. Cuenta con 31.046 hectáreas en la D.O. Rioja, lo que supone un 61% de la D.O. Calificada Rioja, con un aumento progresivo en los últimos años en detrimento de otras variedades. Se considera autóctona de Rioja.
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Características del vino Tempranillo:
- En Nariz: El Tempranillo destaca por su intensidad aromática, con notas a frutas rojas maduras como cerezas, ciruelas y fresas. También puedes encontrar sutiles matices de cuero, tabaco y vainilla, provenientes de su crianza en barrica.
- En Boca: Es un vino con cuerpo medio a completo, equilibrado y sedoso. Su acidez moderada resalta su frescura, mientras que sus taninos redondeados y suaves lo hacen accesible y versátil.
Tempranillo en Rioja
La Denominación de Origen Calificada Rioja es un caso de análisis interesante para entender la importancia del marco institucional y de la Historia en la configuración de las características actuales del sector en la región, sin ignorar que las restricciones impuestas por la figura de la DOCa condicionan y determinan el enfoque del análisis.
La región vitivinícola de la DOCa Rioja se localiza en el valle del río Ebro, estando cerrada al norte por la sierra de Cantabria y al sur por la sierra de la Demanda, constituyendo una zona que se extiende por unas 200.000 hectáreas de tierras cultivadas de las que 63.137 se dedican al cultivo de la vida.
Mapa de la DOCa Rioja
En 2013, la DOCa ampara una superficie de 63.137 hectáreas de viñedo distribuidas entre tres comunidades autónomas: La Rioja aporta el 68 por ciento de la misma, Álava el 21 y Navarra el 11. En total son 142 términos municipales (118 son de La Rioja, 15 de Álava, 8 de Navarra y uno, Miranda de Ebro -finca Ternero-, de Castilla y León).
Entre 1983 y 2013, el crecimiento ha estado acompañado de una especialización productiva que concentra la producción de uva (y consecuentemente la de vino) en las variedades tintas y entre éstas principalmente en la variedad Tempranillo (41 por ciento de la superficie total de viñedo de la DOCa en 1983 y 80,3 por ciento en 2012), con pérdida de superficie en la variedad Garnacha tinta.
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Garnacha o Grenache
Versátil y seductora, la Grenache nos enamora con su piel fina y sus sabores a frambuesa, fresa y especias. Uva tinta versátil que produce vinos tintos desde ligeros y frutales hasta complejos y especiados, dependiendo del clima y la elaboración. En España, encontramos su máxima expresión en vinos como la Garnacha de Navarra o el Cariñena.
Uva Garnacha
Cepas Blancas
Entre las cepas blancas más comunes se encuentran:
- Chardonnay: Uva blanca originaria de Francia, conocida por sus vinos blancos versátiles que pueden ser secos, o dulces.
- Sauvignon Blanc: Uva blanca originaria de Francia, conocida por sus vinos blancos frescos y aromáticos con notas a hierbas y cítricos.
- Riesling: Esta uva alemana es conocida por producir vinos blancos que van desde secos hasta dulces y aromáticos, con sabores a cítricos, manzana verde y melocotón.
- Gewürztraminer: Esta uva blanca originaria de Alemania produce vinos blancos secos o dulces, con aromas especiados y florales, como clavo, jengibre y rosa.
- Pinot Grigio/Gris: Esta uva es originaria de Italia y Francia y es conocida por sus sabores de pera, manzana y cítricos.
- Chenin Blanc: Originaria del Valle del Loira en Francia, la Chenin Blanc produce vinos blancos que van desde secos hasta dulces, con sabores a manzana, pera y miel.
- Sauvignon Gris: Esta uva, también conocida como Gris y Tokaji, produce vinos blancos secos o dulces, con sabores a manzana, pera y melocotón.
- Torrontés: Argentina nos regala el Torrontés, uva blanca emblemática que nos conquista con sus aromas a flores blancas, durazno y miel.
Estas son sólo algunas de las muchas variedades de Vitis vinifera que existen en el mundo.
| Indicador | 1983 | 2013 |
|---|---|---|
| Superficie de viñedo | 45.000 ha | 63.137 ha |
| Producción de uva | 220 millones kg | 450 millones kg |
| Número de bodegas | 2.143 | 803 |
Evolución del sector vitivinícola en la DOCa Rioja. Principales indicadores.
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