La sidra, presente en Asturias como producción tradicional, se convirtió en la principal bebida de su población, constituyendo una alternativa eficaz a un vino escaso y caro y generando ciertas manifestaciones culturales singulares. Alrededor de la sidra se desarrolla un complejo ritual, con algunos espacios y ocasiones de sociabilidad ―en torno al lagar y la sidrería o a la espicha de un tonel―, o bien siendo un elemento esencial en las romerías o reuniones para enristrar maíz ―esfoyaces―, para hilar ―filandones― o para asar castañas ―amagüestos―.
Si existe una ocasión de consumo íntimamente vinculada a la ingesta de sidra, esa es la espicha. La transformación de esta costumbre de tradicional comunitarismo agrario, que representaba la apertura de un tonel mediante su mercantilización, contribuyó a potenciar todavía más los efectos multiplicadores de la sociabilidad y comensalidad tabernaria en el contexto de las transformaciones de índole social y económica registradas desde los inicios del siglo XX.
Las celebraciones asociadas al consumo de sidra se adecuarían a las nuevas circunstancias e intentando dar respuesta a las nuevas exigencias de las comunidades celebrantes, sobre todo recurriendo a un proceso de institucionalización que se erigiría como un instrumento sumamente eficaz con el que, por otra parte, se conseguía hacer frente al cada vez más asequible vino y a la competencia de las bebidas blancas, la cerveza y los refrescos carbonatados, que se apoyaban tanto en la difusión de los modelos de vida americanos por medio del cine y la televisión como en unas intensas campañas publicitarias.
En este caso se asiste a la extensión de fiestas especializadas de inclinación temática, que concentrarían buena parte de su estructura ritual y su repertorio simbólico en la promoción de un elemento específico, ya fuese un producto, un mensaje, una actividad o cualquier otra realidad que se considerase conveniente resaltar. En ocasiones pueden ser eventos de nueva factura; en otros casos se imbricarán con festividades ya existentes. Fiestas especializadas que tendrían entre sus objetivos esenciales el de atraer visitantes y desbordar el ámbito local.
Otra dimensión de relevancia que debe analizarse a la hora de valorar la evolución de estos festivales es su atractivo como promoción turística. De este modo, se comenzarán a promocionar como un producto para los visitantes que concitaba las “esencias de la asturianía”.
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Orígenes y Evolución de las Fiestas de la Sidra
Los antecedentes inmediatos de esta nueva realidad se registrarían desde la inmediata posguerra. En este sentido, la Diputación Provincial organizaría en Oviedo, en el otoño de 1940, la I Exposición de Manzana, evento que contaría con una segunda edición en 1943 y a la que se sumaría, en 1945, la Semana Pomológica.
La II Exposición Pomológica Regional de 1943 se implementaría además con el Primer Concurso de Pomaradas y con la presencia en el evento de las industrias derivadas de la manzana (sidras, dulce, orejones, harinas o aguardientes). En la III Exposición de 1945 se organiza la I Semana de Estudios Pomológicos, a la que asisten ciento tres expositores de veintiocho concejos con 566 lotes de manzana.
Se adelantaba, finalmente, la intención de crear un organismo denominado Fomento Pomológico que, a través de su Junta Pomológica Central, mantuviese un contacto continuo con las juntas municipales que se habían creado a raíz de aquellos certámenes y que incluían a cosecheros y lagareros e industriales del sector.
La organización del encuentro contó con una estrecha colaboración por parte de los cosecheros, lagareros, industriales y técnicos; y de las conversaciones comunes surgirían una serie de iniciativas orientadas a solucionar los problemas que planteaban las distintas fases de la producción.
Otro aspecto que reviste una importancia crucial dentro de esta acción corporativa alrededor de la sidra lo constituyen las competiciones de escanciadores, concursos que terminarían por erigirse en uno de los símbolos más distintivos de la cultura sidrera y que, de otro lado, han contribuido de modo decidido a reivindicar y mantener el valor del ritual del escanciado.
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Su origen cabe situarlo a principios de los años cincuenta, y la primera referencia rastreada es de un torneo que data de 1953, con la celebración de un Gran Concurso Provincial de Echadores de Sidra organizado por la comisión de festejos de San Agustín de la Ciudad Naranco de Oviedo. La prueba se realizaba a cuatro culetes (unidad de consumo en que se divide la botella) valorándose que fuesen de medida exacta, y la cantidad desparramada señalaba el índice de la victoria.
En la edición de 1954 el éxito de estos concursos se hacía manifiesto, señalando la prensa la concurrencia de echadores de toda la provincia y las diferentes tertulias iban designando sus equipos como si se tratase de un torneo, llegando a hablarse de la competición como de un “título de puro arte asturiano”.
De hecho, al evento se habían inscrito más de sesenta profesionales, en su mayoría de sidrerías de Gijón, Oviedo, la cuenca del Nalón, Mieres y Avilés. No resultó extraño, pues, que contase con importantes premios, consistiendo el primero en la obtención de un diploma, una copa y nada menos que mil pesetas.
Tan solo un mes después de aquella gran primera contienda sidrera, y con motivo de la celebración del día de América de las Fiestas de San Mateo de 1953 se celebra en la plaza de la Catedral de Oviedo un concurso de echadores de sidra patrocinado por el diario Región, en el que se valoraba la medida, la altura y el aprovechamiento; ya se iban perfilando las características evaluables de un buen escanciado a las que se iría sumando una cada vez mayor estilización en la pose.
Durante el franquismo los concursos de escanciadores eran privativos de cada lugar. A quien ganaba en Oviedo se le consideraba campeón de Asturias y a quien hacía lo propio en Nava, campeón de España.
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Desde hace unas tres décadas, sin embargo, se suman las pruebas para el campeonato de Asturias que, aunque en número variable, suele constar de más de una veintena de concursos al año celebrados entre la primavera y el otoño. La competición estuvo organizada varias temporadas por la extinta Asociación de Lagareros de Asturias, y supone uno de los mejores escaparates de la cultura sidrera, tanto para la consolidación en el interior como para su proyección exterior.
En 1957, recién creada la Estación Pomológica de Villaviciosa, la Diputación Provincial envió a los técnicos de la nueva institución a realizar un viaje de formación en cuyo programa se contemplaban estancias en los Estados Unidos, Francia, Suiza e Inglaterra.
Durante la visita a Norteamérica coincidieron en Yakuma (estado de Washington) con la celebración del Apple Blossom Festival, evento con el que una de las mayores comarcas manzaneras del mundo festejaba la floración del preciado frutal.
El grupo organizador, formado por Manuel Blanco Moreno, Manuel Tuero, Gonzalo Álvarez-Sierra, Luis Villazón Medio, Ignacio Casado, Enrique Costales, Esteban Díaz Campillo, Miguel Palacios Valderrama, Francisco Rendueles Cardín, Antonio Alonso, Carlos Martínez Cabañas y el director, y principal promotor del festival, Sergio Álvarez Requejo, se reunía por primera vez en el ayuntamiento del municipio. Al hilo de este encuentro se nombraba una junta rectora presidida por el propio Requejo y una comisión permanente.
El festival nace con una serie de finalidades tales como la de dar a conocer la manzana asturiana en los diferentes mercados nacionales, mejorar los sistemas de cultivo y fomentar las plantaciones, o impulsar el turismo. Muchos de estos objetivos se correspondían con los propios programas desarrollados por la Estación Pomológica.
La idea de organizar el festival surgió, en buena medida, como la fórmula más económica de propaganda para abrir los mercados nacionales y, tal vez en un futuro, hacer lo propio con los extranjeros a la manzana de Asturias y sus derivados.
SIDRA artesana. Elaboración tradicional de esta bebida a partir de manzanas sidreras | Documental
Ejemplos Contemporáneos: Fluvial y la Fiesta de las Tradiciones en Valdivia
Con una alta convocatoria de público, un crecimiento histórico de acreditaciones profesionales, una presencia internacional fortalecida y proyectando las actividades de su 10mo aniversario, Fluvial culmina una nueva edición consolidándose como uno de los encuentros musicales y profesionales más relevantes del Cono Sur.
En términos de participación Fluvial 2025 registró un crecimiento significativo respecto a su edición anterior. El encuentro convocó a alrededor de 4.000 asistentes, lo que representa un aumento cercano al 38% en relación a 2024. Otro dato relevante fue la participación de 182 profesionales en las Ruedas de Negocios, quienes generaron más de 3.000 reuniones durante la mañana del viernes 12 de diciembre.
Uno de los ejes centrales de esta edición fue el Teatro Regional Cervantes, que vuelve a posicionarse como un espacio clave para los cruces entre música popular, propuestas contemporáneas y experiencias escénicas de alto impacto. A lo largo de la programación, el Cervantes acogió seis conciertos que dialogaron con distintos lenguajes y públicos, incluyendo proyectos con altas convocatorias y propuestas artísticas que ampliaron el espectro del festival, reafirmando el rol del teatro como un escenario estratégico dentro de Fluvial.
Entre los proyectos que marcaron esta edición se cuentan chicarica, AMI, Planta Carnívora, El Significado de las Flores, Punkora, Ignacio Ruiz, Carmen Lienqueo, Tropical Business, Elektrompe, Shauit, La Hipocresía Mató al Gato, Begg, Hesse Kassel, Candelabro, Solar y El Árbol de Diego, entre otros.
El programa de conferencias y actividades profesionales abordó los principales desafíos y oportunidades del ecosistema musical contemporáneo. De manera presencial, el programa convocó a 3 supervisores musicales internacionales: Everton Lewis Jr. y Raquel Betancourt de Wracket Music (Canadá), Héctor Vázquez (México) y Tiago Silva Resende (Brasil).
Uno de los ejes identitarios de Fluvial 2025 volvió a ser el trabajo con territorios y comunidades. En dos momentos en la programación, se dieron cita artistas y promotores de contenidos de pueblos originarios. Por primera vez en su historia, Fluvial extendió su programación fuera de Valdivia y llegó a Panguipulli, gracias a una alianza con el Teatro Educativo de las Artes de Panguipulli (TEAP), consolidando el carácter regional del encuentro y fortaleciendo sus nexos con la cuenca del lago y la zona cordillerana de la Región de Los Ríos.
La instancia contempló una visita guiada para conocer el proyecto educativo del teatro, centrado en fortalecer a la comunidad y promover su desarrollo a través del arte. Luego, los delegados pudieron apreciar los showcases de Geo Jazz, Paula Ñanculef, Cuarteto Raíz y del artista canadiense Shauit.
Fluvial 2025 contó con una nutrida delegación de programadores, festivales, sellos, plataformas digitales y redes internacionales provenientes de Alemania, Reino Unido, Canadá, Italia, Brasil, Estados Unidos y España.
Más allá de los escenarios, Fluvial 2025 incorporó espacios dedicados al cuidado, la reflexión y la comunidad, como el panel Medicina y Música, la Mesa de Trabajo Fluvialito enfocada en infancias y creación, y el encuentro Mujeres, Música y Naturaleza. Estas instancias reforzaron una visión integral de la música, entendida como práctica cultural, espacio de encuentro y motor de desarrollo sostenible.
Como cierre y proyección, la organización anunció que Fluvial celebrará sus 10 años de trayectoria en 2026, con una edición aniversario que ya se encuentra en preparación y que se realizará entre el 9 y el 12 de diciembre de 2026.
En Valdivia, la Municipalidad prepara la "XXII Fiesta de las Tradiciones y Fonda familiar" en el Parque Saval. Se trata de un evento que se extenderá por cinco días, desde el miércoles 17 al domingo 21 de septiembre. La celebración, que contará con la tradicional comida chilena, música y entretenimiento, busca reunir a la comunidad en un espacio familiar. Según Juan Eduardo Puentes, jefe de parques del municipio y parte del equipo organizador, se espera recibir a más de 100 mil personas.
El evento tendrá dos galpones dedicados a la artesanía y productos de emprendedores locales, además de un espacio principal para los shows artísticos. Habrá 10 puestos de comida con preparaciones típicas como empanadas, anticuchos, asados y choripanes. El "Rincón de la Chicha" también estará presente, con cuatro puestos que ofrecerán chicha, sidra y otras bebidas a base de manzana.
En el galpón principal se llevarán a cabo concursos de rayuela, juegos tradicionales, competencias de cueca y una muestra gastronómica.
El arte de escanciar sidra, una tradición arraigada en Asturias.
Productos y Marcas en Avisos Publicitarios (1906): Un Vistazo al Pasado
En 1906, los avisos publicitarios en la portada del diario El Mercurio ofrecían una ventana a los productos y marcas populares de la época. Aquí hay una lista de algunos de ellos, que reflejan las tendencias y gustos de la sociedad:
- Alimentos y Bebidas: Aceite Escudo Chileno, Royal Baking Powder, El rey de los coñac: Frapin, Vino Santa Elena, Whisky Johnnie Walker, Cerveza Bock-Ale, Sidra Doña Francisquita, Champagne Michaux, Bilz, Nescafé y Leche Condensada Nestlé, Té Santa Filomena, Vinos Domenech, Viña San Pedro, Cuchillería Mademsa, Té Cruz Azul, Viña Ribas, Tomba.
- Salud y Belleza: Crème Simon, Creme Simon : gran marca francesa, Polvos Haliflor, Jabón de tocador Dermal, Agua Blanca Casanovas, Talco tokalón, Parfum Lilas de la perfumería Gustav Lohse, Junol : los perfumes favoritos de la sociedad, Junol: lait de lys, irresistible!, Haliflor: polvos, crema, jabón, La reina de todas las aguas de colonia es la Agua Colonia Lilac de Gustav Lohse, Berlín, Le ofrecemos su bienestar en una tableta: Eldoformo, Cafiaspirina, Píldoras de Blancard, El secreto del Oriente : Regenerador Schampooing, Crema Tesoro, Esmaltina, Kolynos: crema dental, Odol: el dentífrico del mundo elegante, Pastillas del doctor Moeller, Píldoras de Witt para los riñones y la vejiga, Crema de Siberia, Talcosan Be Bé, Petrolaine, Vaseline Chesebrough, Crema de Oro, Fanal de Lohse, Gotas Divinas, Dentinol: pasta dentífrica, Pilules orientales, Polvos de arroz Ketty, Crema de perlas, Pilules orientales, Lavol, Su cara es hermosa, ¿pero su nariz?, Betulina, Jabón balsámico, Jabón Verazul, Vapenet, Agua Colonia Lilac de Gustav LohSE, Ginebra Th. Cayla Bex, Agua Mineral Jahuel.
- Hogar y Vestimenta: Ropa blanca : fabricamos de las clases más finas : Fratelli Castagneto, Casa Lumsdem: alumbrado, calefacción y ventilación, Colchón Cic, Limpieza un lema para todos: premium duplex, Colchón Cic: económico porque es eterno, Sunlight jabón, Jabón Fairy, Corsés Royal Worcester, Corsés y fajas Nirvana, Fabricantes de ropa blanca bordada y cosida a mano: Flli CastagnetoSiempre Bilz.
- Automóviles y Transporte: Ya está en Chile! Volkswagen : auto popular alemán, Cadillac, Michelin: cablé-confort, se monta sin cambiar ni ruedas ni llantas, Brockway: camiones, tractores, autobuses, Firestone, Quick Stop, INSA.
- Otros: Imprenta y litografía Universo, Fotografía Termini: Iquique, Gran surtido en artículos finos: J.W. Hardy, Casa García: Orfevrerie Christofle distribuidores en Chile, Odeon: odeolas y discos: la marca de alta calidad, Colegiales: equipos completos, Casa García, No haga pruebas... compre una Underwood, Smith visible: la máquina de escribir por excelencia, Cámaras Hans Frey, Plumas fuente, Imperial: polvos de levadura, Junkers: modernos calentadores a gas, Grimm y Kern: objetos para regalos, Wichert & Boyden.
| Categoría | Ejemplos de Marcas y Productos |
|---|---|
| Alimentos y Bebidas | Aceite Escudo Chileno, Royal Baking Powder, Vino Santa Elena, Whisky Johnnie Walker, Sidra Doña Francisquita |
| Salud y Belleza | Crème Simon, Polvos Haliflor, Jabón de tocador Dermal, Agua Blanca Casanovas, Talco tokalón |
| Hogar y Vestimenta | Ropa blanca Fratelli Castagneto, Colchón Cic, Sunlight jabón, Corsés Royal Worcester |
| Automóviles y Transporte | Volkswagen, Cadillac, Michelin, Firestone |
| Otros | Imprenta Universo, Casa García, Odeon, Underwood |
Estos avisos publicitarios no solo muestran los productos disponibles, sino que también ofrecen una visión de los valores y aspiraciones de la sociedad de principios del siglo XX.