El solomillo al whisky es un plato emblemático de la cocina española, especialmente popular en Andalucía. Su sabor intenso y su preparación relativamente sencilla lo convierten en una opción ideal tanto para una comida familiar como para una ocasión especial. A continuación, te presentamos una receta fácil para preparar un delicioso solomillo al whisky para cuatro personas.
Ingredientes Necesarios
Para preparar este exquisito plato, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 solomillo de cerdo (aprox. 600-800 gramos)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de whisky (aproximadamente 200 ml)
- 1 vaso de caldo de carne (aproximadamente 200 ml)
- Aceite de oliva virgen extra
- Harina de trigo (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (para decorar)
Preparación Paso a Paso
Sigue estos sencillos pasos para cocinar un solomillo al whisky perfecto:
- Preparación del solomillo: Limpia el solomillo de cualquier resto de grasa y córtalo en medallones de aproximadamente 2-3 centímetros de grosor. Salpimienta los medallones al gusto.
- Sofrito: Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más, cuidando que no se queme.
- Sellado de la carne: Si deseas, puedes pasar ligeramente los medallones de solomillo por harina antes de sellarlos. Esto ayudará a que la salsa espese un poco más. En la misma sartén, sube el fuego y sella los medallones de solomillo por ambos lados hasta que estén dorados. Retira la carne de la sartén y reserva.
- Elaboración de la salsa: Vierte el whisky en la sartén y, con cuidado, flambea para eliminar el alcohol (opcional, pero recomendado para un sabor más suave). Deja que se reduzca un poco el whisky y luego añade el caldo de carne. Cocina la salsa a fuego medio durante unos 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que haya espesado ligeramente.
- Cocción final: Incorpora los medallones de solomillo a la sartén con la salsa. Cocina a fuego bajo durante unos 5-10 minutos, dependiendo del punto de cocción deseado. Si prefieres la carne más hecha, déjala cocinar un poco más.
- Servir: Sirve el solomillo al whisky caliente, acompañado de la salsa. Decora con perejil fresco picado.
Consejos Adicionales
- Calidad del whisky: Utiliza un whisky de buena calidad para obtener un mejor sabor en la salsa. No es necesario que sea un whisky muy caro, pero sí uno que te guste beber.
- Punto de cocción: El punto de cocción ideal del solomillo es al punto o poco hecho, para que la carne quede jugosa y tierna. Sin embargo, puedes ajustarlo a tu gusto personal.
- Acompañamientos: El solomillo al whisky se puede acompañar con patatas fritas, arroz blanco, puré de patatas o verduras a la plancha.
- Variaciones: Puedes añadir un poco de nata líquida a la salsa al final de la cocción para darle un toque más cremoso. También puedes agregar champiñones laminados al sofrito para enriquecer el sabor.
Solomillo al Whisky, la auténtica receta sevillana
Tabla de Información Nutricional (aproximada por ración)
| Nutriente | Cantidad por ración |
|---|---|
| Calorías | Aproximadamente 450-550 kcal |
| Proteínas | Aproximadamente 40-50 g |
| Grasas | Aproximadamente 20-30 g |
| Carbohidratos | Aproximadamente 10-15 g (dependiendo del acompañamiento) |
¡Disfruta de esta deliciosa receta de solomillo al whisky y sorprende a tus invitados con un plato lleno de sabor!
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