El solomillo de cerdo al coñac es una receta exquisita, perfecta para una cena especial o un almuerzo dominical. A continuación, te presentamos una guía detallada para preparar este delicioso plato.
Ingredientes Necesarios
- 850 g de lomo de cerdo
- 1 Tableta de caldo MAGGI® de carne
- 50 ml de agua
- 2 cucharadas de romero cortado finamente
- 2 cucharadas de tomillo cortado finamente
- 2 cucharadas de cilantro o perejil cortado finamente
- 5 hojas de laurel
- 1 cebolla cortada en aros
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Queso de cabra (opcional)
- Pera (opcional)
- Coñac
- Caldo de verdura
- Maicena (opcional)
Preparación del Lomo Horneado a las Finas Hierbas
Disfruta del exquisito sabor de nuestro Lomo Horneado a las Finas Hierbas, una receta que integra maravillosamente esta rica proteína, la Tableta MAGGI® de carne y el romero finamente cortado. Es la opción perfecta para una cena especial o un almuerzo dominical.
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Paso 1: Preparación Inicial
Limpia el lomo de las posibles grasas que este pudiera tener, déjalo sobre una fuente extendida e impregna con la Tableta de caldo MAGGI® de carne disuelto en agua por todos sus lados. Luego junta todas las hierbas (menos el laurel) y espolvorea las hierbas por todo el lomo de manera que queden bien adheridas.
Paso 2: Horneado
En la base de una fuente para horno deja las cebollas cortadas en aros y sobre esto acomoda el trozo de lomo adobando, deja en la superficie las hojas de laurel y agrega dos cucharadas de aceite de oliva y lleva a horno pre-calentado a 180°C durante 30 a 40 minutos hasta que veas que la carne está más firme en su exterior.
Paso 3: Servir
Una vez que consigas el punto que más te gusta en la carne, córtala en trozos tipo medallones y sírvela acompañada de frescas ensaladas que sean de tu preferencia y disfruta de la carne recién salida del horno.
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Preparación del Solomillo de Cerdo al Coñac (Opción con Relleno)
Preparación del Relleno (Opcional)
Sobre una tabla de cocina abrir el lomo de cerdo en forma de libro. Sazonar con sal y pimienta. Distribuir el queso de cabra y luego la pera.
Sellado del Solomillo
En un sartén grande calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio. Agregar el lomo y dorar muy bien por ambos lados. Retirar y poner en una fuente de horno. Cocinar en el horno a temperatura media 35-40 minutos o hasta que la carne esté blanda.
Preparación de la Salsa al Coñac
En un sartén calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar hasta que este transparente pero no dorada. Agregar el coñac y flambear cuidando de no quemarse. Añadir el caldo de verdura y cocinar 10 minutos. Retirar, colar a un bol y eliminar la cebolla. Volver la salsa al sartén y cocinar a fuego medio 4-5 minutos o hasta reducir. Si la salsa está muy líquida agregar 1 cucharadita de maicena disuelta en agua.
Otra Alternativa de Preparación
Sellado del Solomillo
En un sartén calentar el aceite a fuego medio. Agregar el solomillo de cerdo y dorar muy bien por todos lados. Añadir 1-2 tazas de agua fría y cocinar tapado 15-20 minutos o hasta que la carne esté cocida.
Preparación de la Salsa de Pimienta y Coñac
En el mismo sartén preparar la salsa. Debe quedar 1 ½ tazas de líquido de cocción de la carne. Si es menos agregar agua caliente. Añadir el coñac y la crema; cocinar a fuego medio hasta reducir la salsa a aprox. 2 tazas. Incorporar la pimienta, orégano, gotas de jugo de limón y más sal si fuese necesario.
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Servir
Cortar la carne y servir con la salsa de pimienta.
Información Nutricional (por porción)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 402.1 kcal |
| Grasas | 32.6 g |
| Grasas saturadas | 0.4 g |
| Carbohidratos | 2.9 g |
| Azúcares | 0.6 g |
| Proteína | 22.4 g |
| Fibra | 0.7 g |
| Sodio | 312.3 mg |
Tips Culinarios
- Si prefieres, podrías dejar la carne marinando con la Tableta MAGGI® de carne y las hierbas durante unas horas o incluso toda la noche. Esto permitirá que los sabores se integren mejor.
- Si deseas una textura más crujiente en el exterior, podrías mezclar las hierbas con un poco de pan rallado y aplicarla sobre la superficie del lomo antes de llevarlo al horno.
- Dado que el lomo ya es rico en sabores, opta por ensaladas sencillas que complementen, pero no abrumen, como una ensalada verde o una ensalada de papas.
Acompañamiento
Puedes acompañar con Arroz y las ensaladas que más te gusten.
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