El whisky está ganando popularidad entre los aficionados a las bebidas espirituosas. En este contexto, surgen preguntas sobre las diferencias clave entre whisky, whiskey y bourbon. Este artículo te guiará a través de las particularidades de cada uno, desde sus ingredientes base hasta sus procesos de fermentación y añejamiento.
Whisky vs. Whiskey: Una Cuestión de Ortografía y Origen
Lo primero que hay que mencionar es que tanto el whisky como el whiskey están hechos a base de granos molidos.
- Whisky: Se utiliza generalmente para los whiskies escoceses, canadienses y japoneses.
- Whiskey: Se emplea comúnmente para los whiskies irlandeses y estadounidenses.
El Whisky Escocés (Scotch): Tradición y Cebada
El más clásico es el whisky escocés (scotch) que se realiza a base de cebada, su sabor suele ser más “ahumado”.
Un ejemplo notable es el Talisker 10 años, un whisky de la isla de Skye, que transmite el sabor del mar, mezclado con frutas y un toque ahumado equilibrado. Es un imperdible para cualquier bebedor de whisky, una vez que lo pruebas, nunca más faltará en tu bar.
Bourbon: El Legado Americano del Maíz
El segundo se origina en Estados Unidos, principalmente de Kentucky, su ingrediente principal es maíz o cebada y debe tener al menos 51% de su grano base.
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En el caso del bourbon, se prepara de forma artesanal utilizando como grano base el maíz. Por ejemplo, el Woodford Reserve tiene 72% maíz y se complementa con 10% de cebada y 18% de centeno, el cual le da un toque especiado y alarga su persistencia. Su fermentación dura el doble de lo habitual, alrededor de seis días, lo cual contribuye a darle unas notas afrutadas.
Proceso de Añejamiento: Clave para el Sabor
El proceso de fermentación también es diferente. El whiskey americano no debe cumplir con una cantidad específica de años de añejamiento y se madura en barricas de roble blanco americano de primer uso muy quemadas por dentro que, por reglamento, sólo pueden usarse una vez. El whisky escocés, en cambio, no debe cumplir esta normativa.
Ballantine's Bourbon Finish 7 años: Un Híbrido Excepcional
El Whisky Ballantines Bourbon Finish 7 años es una expresión magistral que fusiona la rica herencia escocesa con la dulzura distintiva de las barricas de bourbon americanas. Este Blended Scotch Whisky, añejado cuidadosamente durante un mínimo de siete años en barricas de roble tradicionales, se beneficia de un acabado final en barricas de bourbon, lo que le confiere una profundidad de sabor y un perfil aromático excepcionalmente equilibrado.
Una propuesta innovadora de Ballantine’s que satisface a quienes buscan un whisky escocés accesible pero con un carácter único y versátil, ideal para degustar solo o en coctelería.
Notas de Cata Detalladas
A continuación, se presenta una tabla con las notas de cata detalladas del Ballantines Bourbon Finish 7 años:
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Comenzar a beber WHISKY 🎉: Whisky para PRINCIPIANTES | Tito Whisky
| Característica | Descripción |
|---|---|
| Color | Dorado brillante con reflejos ámbar, indicando su maduración prolongada. |
| Nariz | Aromas dulces y suaves a manzanas rojas acarameladas, miel y vainilla, complementados con delicadas notas florales y un toque de roble dulce y especias suaves. |
| Boca | Sabores a frutas maduras, manzanas rojas suaves, peras, miel y toques cremosos de caramelo y vainilla, con un fondo biscuity y notas de pimienta negra. De cuerpo medio y fácil de beber. |
| Final | Un final largo, dulce y suave, con persistentes notas de especias cálidas y un recuerdo a galleta malteada. |
Ficha Técnica
- Marca: Ballantines
- Tipo de Bebida: Blended Scotch Whisky
- Región de Origen: Escocia (Dumbarton)
- Graduación Alcohólica: 40% ABV
- Añejamiento: Mínimo de 7 años
- Tipo de Barrica: Roble tradicional y finalizado en barricas de ex-bourbon americanas
- Volumen: 750cc (disponible también en 700ml en otros mercados)
Maridaje Sugerido
La versatilidad del Ballantines Bourbon Finish 7 años lo hace excelente para diversas ocasiones. Se recomienda disfrutarlo solo para apreciar su complejidad, con hielo para suavizar sus notas, o como base en cócteles clásicos como el Old Fashioned, Whisky Sour o Whisky Highball. Combina excepcionalmente bien con carnes blancas, postres a base de vainilla o caramelo, y nueces tostadas, realzando una experiencia gastronómica completa.
Tomatin Legacy: Un Single Malt Escocés Innovador
En 1892 se anunció que la ruta final del Highland Railway llegaría hasta la pequeña localidad de Tomatin, en el norte del país y cerca del hoy Parque Nacional Cairngorms. Esto solo bastó para que John MacDougall comenzara a planificar su propia destilería. Se llamó Tomatin Spey para registrarse el 8 de Junio de 1897 y lamentablemente tener que cerrar nueve años más tarde.
Sin embargo su idea prosperó. Así que en ese sector de las tierras altas se volvió a poner en funcionamiento la destilería y sus dos alambiques. Se trata de una de las más altas de Escocia, situada en las montañas Monadhl Tiah, cerca de Inverness en la parte central-sur de los Highland.
En 2013 se convirtió en la primera destilería en Escocia en instalar una caldera de vapor alimentada con pellets de madera ambientalmente eficiente para usar en el proceso de producción.
La versión de Tomatin Legacy que llega a nuestro país es la del whisky de entrada de la destilería, donde su maduración va entre los 8 y 10 años sin utilizar turba. Este single malt se elabora a partir de whisky añejado en barricas donde alguna vez reposó bourbon y posteriormente se termina en barricas de roble sin previo uso.
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Notas de cata de Tomatin Legacy
A la vista ofrece un color amarillo dorado, mientras que su nariz es fresca y levemente herbácea, a lo que suman notas a vainilla, chocolate blanco, manzana verde, cítricos y un toque a pimienta. Su paladar muestra un cuerpo ligero, también con con notas herbáceas y de vainilla, fruta fresca y notas especiadas. El final es de intensidad media, limpio, balanceado con un picor.
¿Con qué se puede acompañar? Risottos con champiñones, pasta rellena de carne con salsas cremosas y lomo de cerdo relleno con frutos secos.
Maridaje Perfecto: Armonizando Sabores
El maridaje es el arte de combinar comida y vino de manera que ambos se complementen y potencien mutuamente. Su objetivo es crear una experiencia armoniosa en el paladar, donde los sabores, aromas y texturas de los alimentos y el vino se equilibren. Permitiendo disfrutar cada bocado y sorbo al máximo, enriqueciendo la experiencia gastronómica.
Factores Clave para un Maridaje Exitoso
- Equilibrio de Sabores: Encontrar un equilibrio entre los sabores del vino y la comida.
- Complementariedad y Contraste: Lograr el maridaje a través de la complementariedad o el contraste.
- Textura y Cuerpo: La textura de los alimentos y el cuerpo del vino deben estar en armonía.
- Aroma y Complejidad: Los aromas del vino deben complementar o contrastar con los aromas del plato.
- Región y Variedades: Los vinos y los alimentos de la misma región suelen tener una química natural.
Maridaje con Vinos Tintos
- Carmenere: Ideal para carnes a la parrilla, guisos de cordero y platos con salsas ricas.
- Cabernet Sauvignon: Perfecto para carnes asadas, estofados y quesos curados.
- Merlot: Acompaña bien pastas con salsas suaves, carnes blancas y quesos.
- Malbec: Excelente con carnes rojas, quesos curados y platos especiados.
- Syrah/Shiraz: Ideal para platos a la parrilla, costillas de cerdo o estofados de carne.
- Pinot Noir: Perfecto para platos delicados como salmón a la parrilla o risotto de hongos.
- Ensamblaje (Blend): Adecuado para ensamblajes robustos.
Maridaje con Vinos Blancos
- Chardonnay: Versátil, con notas de manzana, cítricos y toques de mantequilla o vainilla.
- Sauvignon Blanc: Marida con pescados, mariscos, quesos frescos y platos vegetales.
- Riesling: Ideal para comidas picantes y platos agridulces.
- Viognier: Acompaña bien comidas como pollo al curry, mariscos en salsas cremosas y quesos con hierbas.
- Pinot Grigio: Perfecto para acompañar pescados y mariscos.
- Garnacha Blanca: Combina con mariscos frescos, pescados blancos a la parrilla o ceviches, así como con carnes blancas.
Maridaje con Vinos Rosé
Los vinos rosados, con sus notas frescas y frutales, son versátiles y pueden realzar tanto comidas ligeras como platos más elaborados. Su equilibrio entre la acidez y la suavidad los hace ideales para maridar con ensaladas frescas, mariscos y platos a base de vegetales.
Maridaje con Espumantes
- Brut Nature o Extra Brut: Maridan con ostras, mariscos crudos, sushi y sashimi.
- Brut: Perfectos para pescados blancos, mariscos cocidos y ensaladas.
- Ocasiones: Los espumantes son ideales para aperitivos, celebraciones y comidas ligeras.
Maridaje con Otros Licores
- Whisky/Bourbon y Chocolate oscuro: Los sabores ricos y complejos del whisky se armonizan bien con el chocolate oscuro.
- Cognac: Marida bien con foie gras.
- Licores de frutas: Acompañan bien con tartas de frutas, sorbetes, cremas y quesos de cabra.