El mundo de los rellenos para tartas es vasto y lleno de posibilidades, especialmente cuando se incorpora el licor de turrón. A continuación, exploraremos algunas opciones innovadoras que combinan sabores tradicionales con toques modernos, perfectos para cualquier ocasión especial.
Turrones Innovadores para Rellenar Tartas
Los turrones son una excelente opción para añadir un toque festivo y sofisticado a tus tartas. Aquí te presentamos algunas variedades que puedes utilizar:
Turrón Albert Adriá de Tiramisú: Preparado a base de un relleno de mascarpone, huevo y marsala que descansa sobre un bizcocho bañado con café y licor de marsala, todo recubierto de una fina capa de chocolate blanco y café espolvoreado de cacao.
Turrón Jordi Roca de Galleta Jengibre: Turrón inspirado en las galletas de jengibre típicas de Navidad con trozos de galletas caramelizadas, con una cobertura de chocolate de leche.
Turrón Albert Adriá Mojito: Un turrón con un sabor especial muy reconocible. Elaborado con trufa de menta con Lima y Ron añejo para amantes del mojito.
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Turrón Albert Adriá Gin Tonic: Elaborado con trufa a la lima con un intenso sabor a ginebra GIN MARE, una ginebra que destaca por su destilación artesanal y el uso de botánicos mediterráneos como el tomillo o el romero, y chocolate con fizzy en su interior que le dan el toque típico de la tónica en un Gin Tonic. Incorpora zumo de lima y piel de limón confitada.
Turrón Jordi Roca Manzana de Feria: Turrón inspirado en el postre Manzana de Feria del Celler de Can Roca. Elaborado con un praliné de almendra crujiente, caramelo de manzana ácida, ganache de manzana y crujiente de vainilla con sablé bretón. Un chocolate fresco, vibrante e intenso con un sabor penetrante de manzana verde.
Pralinés Sofisticados para Rellenos de Tarta
Los pralinés ofrecen una textura y sabor únicos que pueden transformar una tarta ordinaria en una experiencia culinaria excepcional. Aquí tienes algunas opciones:
Baklava: Inspirado en el famoso postre turco del mismo nombre. Está elaborado con una deliciosa base de praliné de pistachos con cobertura de pistacho y pasta filo crujiente en la base.
Café Ristretto: Delicioso turrón de praliné de café “ristretto” con avellana, almendra y ganache de café. Sabor intenso donde los matices del café se mezclan a la perfección con los del chocolate amargo formando una combinación muy original. Recubierto con una deliciosa envoltura de chocolate.
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Nata con Nueces Pecanas: Este praliné es una variedad exquisita elaborada con nueces pecanas al estilo cantonés, una técnica de caramelización que permite saborear la textura crujiente de las nueces fusionada con la dulzura y suavidad del praliné de nata.
Praliné de Algarroba Quique Dacosta: Elaborado a partir de algarrobo, un ingrediente tradicional de la dieta mediterránea, presenta una dulzura natural equilibrada con notas terrosas y un toque de nuez. Su base de mazapán de algarrobo se une con un praliné de café, creando una experiencia gustativa inolvidable. Bañado con una capa de algarrobo, este turrón no solo es ideal para las festividades, sino que también es una excelente opción para disfrutar en cualquier momento del día, aportando un toque de sofisticación a cada bocado.
Praliné de Pino Quique Dacosta: Praliné de almendra con piñones caramelizados, barquillos y caramelo de pino. Turrón inspirado en la cocina marinera del gran Quique Dacosta, que evoca el aroma del pino mediterráneo, bañado por las aguas serenas y profundas del Levante. Tiene un sabor aromático de la resina del pino, fusionado con piñones y caramelo de pino.
Lactic Jordi Roca: Un Praline que se inspira en los postres lácteos de Jordi Roca. Combina un praliné de nata crujiente con dulce de leche de oveja, galleta y caramelo de guayaba. Turrón recubierto con una capa blanca, con un toque de color de caramelo en la superficie y caramelo de toffee de guayaba ácida en el interior.
Otras Delicias para Rellenar Tartas
Además de turrones y pralinés, existen otras opciones deliciosas que pueden complementar tus tartas:
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- Arroz con Leche: Elaborado con trufa cremosa con canela, limón y crujiente de arroz.
- Barcelona Crema Catalana: Una original adaptación del tradicional postre de la gastronomía Catalana. La suave textura de la yema quemada en contraste con el praliné de carquiñolis y el caramelo crujiente, crean un juego de texturas que no le dejaran indiferente.
- Cheesecake Frambuesa: Trufa de queso con frambuesa, chocolate y crujiente de galleta. Una clásica maravilla para los sentidos.
- Cherry Times: Elaborado a partir de una ganache de cerezas con praliné de nueces pecanas, crujiente de arroz y toffee de Ras el Hanout. Una paleta de sabores combinados con maestría con un resultado espectacular.
- Tarta Tatín: Con la receta de este tradicional postre, de origen francés, hemos creado el praliné Tarta Tatín. Los ingredientes son los mismos que se utilizan para hacer el pastel; manzana caramelizada y un original praliné de hojaldre.
- Trufa de Vermut: Un delicada combinación de trufa de Vermut con Naranja y un delicioso chocolate bitter. Un aperitivo convertido en un fino postre artesanal.
Receta de Suspiros Limeños
Para complementar tus rellenos de tarta, considera preparar unos deliciosos suspiros limeños. Aquí tienes una receta sencilla:
Ingredientes:
- 2 Tarros de leche evaporada IDEAL® NESTLÉ®
- 2 Tarros de leche condensada NESTLÉ®
- 6 Yemas de huevo
- 1 Cucharada de esencia de vainilla
- Merengue:
- 1/2 Taza de oporto o vino añejado
- 1 Taza de azúcar (200 g)
- 100 g de claras (4 a 5 claras de huevos medianos)
- Canela en polvo para decorar
Preparación:
- Junta en una cacerola mediana la leche condensada NESTLÉ® con la leche evaporada IDEAL® y revuelve para homogenizar. Luego llévalo a fuego medio y cocina durante 20 a 30 minutos aproximados removiendo seguidamente hasta obtener una textura más espesa y cremosa, de color levemente más oscuro. Baja el fuego al mínimo y separa un poco de esta preparación y junta con las yemas de huevo en un bowl pequeño, bate muy bien y pásalo por un colador para añadir a la cacerola. Vuelve a cocinar a fuego bajo durante 5 a 10 minutos “sin que hierva” revolviendo constantemente hasta espesar más, finalmente añade la vainilla y retira del fuego. Una vez listo, porciona en pocillos individuales y espera a que se enfríe.
- Mientras, junta en una olla pequeña o sartén (muy limpio) el oporto con el azúcar, lleva a fuego medio durante 8 a 10 minutos removiendo de vez en cuando desde el mango de la cacerola, (no introducir cucharas para remover) cocina hasta obtener un almíbar punto pelo, esto es; que al introducir y levantar la punta de una cuchara en el almíbar debe quedar un pelo delgado colgando.
- Cuando el almíbar este casi listo, bate las claras de huevo a punto de nieve y de inmediato vierte el almíbar poco a poco (desde un costado del bowl) batiendo constantemente hasta conseguir unificar ambas preparaciones, bate durante 4 a 6 minutos más hasta que el merengue tome brillo y mayor textura. Cubre en forma decorativa sobre los pocillos con la crema de base y refrigera para disfrutarlos bien fríos.
Información Nutricional (por porción):
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos | 84.2 g |
| Energía | 522.6 kcal |
| Grasas | 13.3 g |
| Fibra | 0.1 g |
| Proteína | 8.6 g |
| Grasas saturadas | 5 g |
| Sodio | 343.2 mg |
| Azúcares | 82.9 g |
Salsa: Una vez refrigerado y al momento de servir puedes agregar una cucharada de salsa de berries o la que más guste pero ideal que sea ácida para contrastar sabores.