Aromatizar la carne de cerdo, especialmente las costillas, puede ser un arte culinario que transforma un plato sencillo en una experiencia gastronómica memorable. La clave está en la marinada, una mezcla de ingredientes que no solo añade sabor, sino que también ayuda a ablandar la carne.
Aquí te presentamos una receta detallada para marinar costillas de cerdo, inspirada en la preparación de la "Carne a la cacerola", adaptada para resaltar el sabor del cerdo.
Ingredientes para la Marinada
- 1 Kg de costillas de cerdo
- 1 Cucharada de aceite de oliva
- 2 Dientes de ajo cortados finamente
- 1 Cebolla grande cortada en pluma
- 1 Zanahoria cortada en medias lunas
- 1 Tomate maduro cortado en trozos irregulares
- 1/2 Pimentón rojo cortado en tiritas
- 1 Tableta de Caldo De Costilla MAGGI® (opcional, para un sabor más intenso)
- 3/4 Taza de vino tinto
- 1 Cucharada de orégano
- 1/2 Cucharadita de ají color
- 1/2 Cucharadita de comino
- 4 Pizcas de pimienta
Preparación Paso a Paso
Sigue estos pasos para lograr unas costillas de cerdo deliciosamente marinadas:
Paso 1: Preparación Inicial
- Calienta el aceite de oliva en una olla a presión o en una cacerola grande.
- Dora las costillas de cerdo por todos sus lados hasta que estén bien selladas. Esto ayudará a mantener los jugos dentro de la carne.
Paso 2: Incorporación de Vegetales y Condimentos
- Agrega todos los vegetales cortados (ajo, cebolla, zanahoria, tomate y pimentón) a la olla.
- Condimenta con la Tableta de Caldo De Costilla MAGGI® (si la usas), orégano, ají color, comino y pimienta.
- Vierte el vino tinto sobre las costillas y los vegetales.
Paso 3: Cocción
- Si usas una olla a presión, tapa y cocina a fuego medio durante 45 a 50 minutos. Si usas una cacerola normal, cocina a fuego bajo durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
- Una vez lista, deja entibiar y retira cuidadosamente el vapor (si usaste olla a presión).
Paso 4: Servir
- Corta las costillas de cerdo en porciones individuales.
- Sirve las costillas acompañadas de sus propios jugos y vegetales.
- Opcionalmente, puedes retirar los vegetales con los jugos y molerlos con una juguera o mini pimer para obtener una deliciosa salsa para acompañar las costillas.
¡Listo! Ahora puedes disfrutar de unas deliciosas costillas de cerdo a la cacerola, marinadas a la perfección.
Cómo hacer un adobo para costilla de cerdo 🐷
Información Nutricional (aproximada por porción)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 332.4 kcal |
| Grasas | 10.7 g |
| Grasas saturadas | 3.3 g |
| Proteína | 45.2 g |
| Carbohidratos | 6 g |
| Fibra | 1.3 g |
| Azúcares | 2.4 g |
| Sodio | 548.8 mg |
Variación de la Receta
Para una salsa más integrada, puedes moler todos los vegetales (zanahoria, tomate, cebolla, vino y condimentos) con ½ taza de agua caliente en una juguera. Luego, vierte esta preparación sobre la carne dorada y sigue los pasos de cocción indicados.
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¡Buen provecho!
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