La sangría es mucho más que una bebida refrescante; es una tradición que forma parte de la identidad gastronómica de España y Portugal.
Sumérgete en el mundo de sabores únicos de la sangría y de otros vinos tintos como Cinsault, Carignan entre otros.
¿Qué es la Sangría?
La sangría es una bebida alcohólica a base de vino (tradicionalmente vino tinto), que se mezcla con frutas frescas, azúcar, especias y, en algunas versiones, licores o soda. Aunque su versión clásica lleva vino tinto, con el tiempo han surgido variantes con vino blanco, rosado e incluso espumoso, ofreciendo nuevas experiencias de sabor.
Historia y Origen de la Sangría
La historia de la sangría se remonta a la Antigua Roma, cuando los soldados y pobladores mezclaban vino con frutas y especias para hacerlo más seguro de beber. Con el paso de los siglos, la tradición de mezclar vino con frutas se mantuvo en distintas partes de Europa, especialmente en la península ibérica.
En 1964, la sangría alcanzó reconocimiento internacional cuando se presentó en la Feria Mundial de Nueva York, donde encantó a los asistentes con su frescura y sabor afrutado.
Lea también: Cómo Hacer Helado de Licor de Café
Ingredientes Clásicos de la Sangría
El secreto de una buena sangría radica en la calidad de sus ingredientes. A continuación, desglosamos los componentes esenciales que no pueden faltar:
- Vino: Tradicionalmente vino tinto afrutado.
- Frutas: Aportan dulzura y acidez. Las frutas son fundamentales para intensificar el aroma y sabor de la sangría.
- Especias:
- Anís estrellado: Intensifica el aroma.
Tipos de Sangría
- Sangría: Incluye frutas, especias y, en algunos casos, licores.
- Tinto de Verano: Se elabora con vino tinto y gaseosa (generalmente de limón), sin frutas ni licores, resultando más ligera y rápida de preparar.
- Sangría Espumosa: Se usa cava o prosecco para un acabado burbujeante.
- Sangría de Invierno: Añade especias como jengibre y cardamomo.
Características de la Sangría
- En Nariz: La sangría deleita con una combinación vibrante de aromas frescos y afrutados.
- En Boca: Con una textura ligera y un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez, la sangría se caracteriza por su frescura y vitalidad. Su sabor se define por frutas maduras, un toque de especias cálidas y, en algunos casos, un leve burbujeo que realza su carácter festivo.
Maridajes y Ocasiones para Disfrutar la Sangría
La sangría es una de las bebidas más versátiles a la hora de maridar con alimentos. Ya sea en un almuerzo ligero, una cena con amigos o una gran celebración al aire libre, la sangría realza los sabores y hace que cada bocado sea más disfrutable.
Dado que la sangría tradicionalmente se elabora con vino tinto afrutado, su maridaje perfecto se encuentra en platos que complementen su carácter frutal y su ligera acidez. A continuación, te mostramos algunas opciones que resaltan su sabor:
- Quesos suaves y cremosos: Un maridaje elegante. Los quesos de pasta blanda y semicurados son una opción excelente para acompañar la sangría. Su cremosidad contrasta con la frescura del vino y las frutas, generando una combinación equilibrada y sofisticada. Si optas por una sangría blanca o rosada, los quesos frescos como mozzarella o feta también son una excelente opción, ya que resaltan sus notas florales y frutales.
- Tapas clásicas: La pareja perfecta para una Sangría Española. La sangría es originaria de España, por lo que su combinación con tapas clásicas es prácticamente natural. Las tapas permiten disfrutar de pequeñas porciones con distintos sabores, lo que hace que cada sorbo de sangría realce una nueva experiencia gastronómica.
- Mariscos y Paellas: El maridaje mediterráneo por excelencia. Los sabores marinos y la sangría forman un maridaje excepcional, especialmente cuando se trata de mariscos frescos y paellas. La acidez y el dulzor del vino cortan la untuosidad de los mariscos, refrescando el paladar con cada sorbo. Si optas por una sangría blanca o espumosa, los ceviches y carpaccios de pescado también son excelentes opciones, ya que su frescura complementa los toques cítricos y florales del vino.
Cuándo y Cómo Servir la Sangría
No hay una sola ocasión para disfrutar la sangría, ya que es una bebida que se adapta a distintos momentos y ambientes. Sin embargo, hay ciertas situaciones donde su frescura y carácter festivo la convierten en la opción ideal.
- Fiestas y celebraciones al aire libre: La bebida de verano por excelencia. La sangría es perfecta para reuniones en terrazas, jardines o playas, ya que es ligera, refrescante y fácil de preparar en grandes cantidades.
- Reuniones informales con amigos: La opción relajada y versátil. Si estás organizando una cena con amigos o una tarde de tapas, la sangría es una excelente opción porque se adapta a distintos tipos de comida y es fácil de servir. El truco está en mantener la bebida simple y accesible, sin necesidad de una preparación complicada.
- Acompañar comidas ligeras y frescas: Un maridaje diario. No es necesario esperar una fiesta para disfrutar de una copa de sangría. En estos casos, lo ideal es optar por versiones más ligeras de sangría, con menos azúcar y sin licores adicionales, para hacerla más refrescante y equilibrada.
- Usa copas grandes o vasos altos: Esto permite que los aromas de la sangría se expresen mejor y que las frutas floten en la mezcla.
Espumosos para Celebraciones
Los espumantes son un protagonista indiscutido de las celebraciones y los brindis de diciembre. Aunque los vinos espumosos se han posicionado como una alternativa accesible para estas fechas, para aprovechar al máximo cualquier botella, es necesario conocer ciertas reglas.
Lea también: Helado Refrescante con Thermomix
Dentro del mundo de los vinos espumosos, se han posicionado como una alternativa accesible e ideal de disfrutar en estas fechas. Pero para aprovechar al máximo cualquier botella no basta con descorcharla; elegir el estilo correcto y servirlo bien puede cambiar completamente la experiencia.
Antes de entrar a los distintos estilos, hay dos reglas simples que marcan la diferencia: la temperatura y la copa. Entre 5° y 6°C, según el espumante, se logran burbujas finas y aromas más expresivos. Y para variedades frescas y florales -como el Prosecco- las copas tipo tulipán o de vino blanco permiten que los aromas se abran sin perder efervescencia.
Tipos de Espumosos
Riccadonna propone una guía -en una escala de dulzor- para elegir el estilo perfecto según el momento:
- Asti: Este estilo es dulce, aromático y de baja graduación. Posee notas de durazno, mandarina y flores blancas. Es perfecto para acompañar postres navideños, pan de pascua, frutos secos y quesos suaves. También se recomienda con ciertos mariscos. Se disfruta mejor a 5°C.
- Ruby: Es una opción más intensa y colorida, de tono rojo rubí. Presenta un sabor amielado con notas a berries negros. Es ideal para platos agridulces típicos de fin de año, comidas tipo BBQ y postres frutales o con menta. Servir a 5°C.
- Moscato Rosé: Se caracteriza por ser dulce, fresco y floral, con aromas a frutillas, frambuesas y pétalos de rosa. Va muy bien con cheesecake, pastelería de nueces, quesos añejados y postres fríos como helados o sorbetes. Temperatura ideal: 6°C.
- Prosecco: Considerado el más versátil y fresco. Sus notas cítricas, a manzana verde y pera, funcionan perfecto con aperitivos como focaccia, charcutería, canapés de mariscos, ensaladas o pastas. Además, acompaña muy bien las cocinas especiadas. Servir a 6°C.
| Tipo de Espumoso | Características | Maridaje Recomendado | Temperatura Ideal |
|---|---|---|---|
| Asti | Dulce, aromático, notas de durazno, mandarina y flores blancas | Postres navideños, pan de pascua, frutos secos, quesos suaves, mariscos | 5°C |
| Ruby | Intenso, color rojo rubí, sabor amielado, notas a berries negros | Comida agridulce, platos BBQ, postres frutales o con menta | 5°C |
| Moscato Rosé | Dulce, fresco, floral, aromas a frutillas, frambuesas y pétalos de rosa | Cheesecake, pastelería de nueces, quesos añejados, helados o sorbetes | 6°C |
| Prosecco | Versátil, fresco, notas cítricas, manzana verde y pera | Aperitivos, focaccia, charcutería, canapés de mariscos, ensaladas, pastas, cocinas especiadas | 6°C |
Cómo hacer Sangría casera - receta fácil y rápida - Cocinando con Pamela - Episodio 42
Lea también: Receta de Sorbete con Mandarina