Aunque la idea de un pub o un bar va estrechamente ligada a beber alcohol, cada vez son más los establecimientos que, en ciudades como Londres o Nueva York, apuestan por no servirlo. Las bebidas NoLo (sin o con poco alcohol) han crecido significativamente en la última década, transformando las opciones en bares y restaurantes de todo el mundo, incluida Chile. Las bebidas NoLo son aquellas que tienen poco o nada de alcohol.
Si bien nacieron por la preocupación por el consumo responsable, la tendencia se ha popularizado desde principios del 2010, especialmente en Europa y América del Norte. En Chile, cada vez más personas buscan alternativas más saludables, y las bebidas NoLo han comenzado a ganar popularidad, especialmente entre las nuevas generaciones. A esta tendencia se suma el creciente interés por lo local, con ingredientes autóctonos que están abriendo nuevas posibilidades.
El diseño de bebidas NoLo es una combinación de creatividad y técnica. Los mocktails, por ejemplo, son cócteles sin alcohol que buscan emular la complejidad y frescura de las versiones tradicionales. En Chile, podemos crear mezclas como un jugo de granada con un toque de menta y agua de rosas, o una infusión de hierbas autóctonas como el quillay, que daría un sabor terroso y profundo a una bebida refrescante.
Ciudades como Londres, Nueva York y Melbourne ya han adoptado las bebidas NoLo en sus menús. En Chile, aunque la tendencia está en sus primeras etapas, varios bares y restaurantes están comenzando a experimentar con estas alternativas. El futuro de las bebidas NoLo en Chile es prometedor, con el impulso de la investigación y el desarrollo de nuevas combinaciones y sabores. La innovación, junto con el uso de ingredientes autóctonos, como la mora o el canelo, abre un abanico de posibilidades.
Pero, ¿quiénes son los clientes de estos establecimientos que no sirven alcohol? Sus clientes incluyen vecinos curiosos, mujeres embarazadas y estudiosos sobrios. «Hay un millón de opciones. Si a la gente no le gustamos está bien.
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El Auge de los Mocktails
Los momentos de celebración y relajación están experimentando una transformación emocionante con la creciente popularidad de los «Mocktails». Estas deliciosas y elegantes bebidas sin alcohol están conquistando el mundo de la coctelería con una mezcla de sabores creativos y una experiencia de bebida delicada que, además, son la respuesta perfecta para aquellos que desean disfrutar de la experiencia de un cóctel sin el contenido alcohólico.
Con una presentación artística y sabores innovadores, los Mocktails ofrecen una alternativa elegante y refrescante a las bebidas alcohólicas tradicionales. María José Aguilar, fundadora de Vibra Jengibre Vivo comenta: "Hemos visto que las personas buscan cada vez más opciones saludables, pero ricas de disfrutar sin alcohol. Nosotros hemos creado algunos mocktails a base de jengibre que se han vuelto muy populares".
Ejemplos de mocktails populares a base de jengibre:
- Vibramoto: Mezcla de Vibra Jengibre Vivo con helado de piña y granadita.
- Sour Vibra Albahaca: Coctelera con jugo de albahaca con jengibre, jugo de limón y un poco de goma.
Si buscas una forma deliciosa y natural de mejorar tu salud y bienestar, considera incorporar bebidas de jengibre en tu rutina diaria como Vibra Jengibre Vivo. Sus beneficios son ampliamente reconocidos y pueden ser una adición refrescante a tu estilo de vida saludable.
Chapman: La Bebida Nacional de Nigeria
En Nigeria, los nigerianos aprecian el champán, pero la bebida que realmente figura en todos los menús, tanto de restaurantes baratos como de bares de moda de la capital es el chapman, un cocktail sin alcohol de origen misterioso. "Esta es nuestra bebida nacional, no es el champán", estima Toyedayo Osilaja, director del prestigioso Lagos Ikoyi Club, un antiguo club privado colonial británico convertido en lugar de veraneo de la alta sociedad nigeriana y de los expatriados.
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En este país petrolero de 190 millones de habitantes que posee el récord mundial de crecimiento del consumo de champán, "la fiebre (por las burbujas) está cayendo. Ya tuvimos bastantes dolores de cabeza e hipos", bromea Osilaja. Él es categórico: "El chapman gusta a todo el mundo". Y sobre todo a la mayoría religiosa y conservadora que desaprueba el consumo de bebidas con alcohol, común entre la élite.
Ligeramente acidulada y muy azucarada, esta bebida de color rojo granate se elabora siguiendo distintas recetas. Se rumorea que fue un invento de un tal "Chapman", expatriado empleado en un bar de Lagos. Una versión que desagrada a los patriotas, quienes aseguran que el barman era nigeriano.
Lo único seguro es que se inventó en territorio nigeriano. "Se sirve desde hace tiempo", cuenta Osilaja, que asegura que hace 46 años que es miembro del club y lo recuerda desde siempre. A su llegada, el director impuso la misma receta a los 15 bares que componen el Lagos Ikoyi Club. Lleva ron, genciana, corteza de naranja, especias, una mezcla muy "british".
"Las versiones más antiguas del chapman eran más británicas que ahora, se añadía más tónica o limonada amarga", informa David Wondrich, un historiador del cóctel residente en Nueva York. El chapman es probablemente un "primo africano" del ponche porque, según Wondrich, "el ponche, que es el ancestro de todos los cócteles modernos, es un invento inglés".
Los tiempos cambian y algunas compañías lo venden embotellado en los supermercados o en la calle. Los dos productos industriales disponibles en tiendas poco tienen que ver con los elaborados artesanalmente. "Es muy diferente de lo que hay en los bares", reconoce Nelson Nsitem, experto de Asoko Insight, una empresa especializada en consumo con sede en Lagos.
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