El Malbec es una variedad de uva tinta originaria de la región de Cahors en el suroeste de Francia. Durante mucho tiempo, esta cepa fue utilizada en mezclas de vino en Burdeos, aunque su protagonismo en esta región disminuyó con el tiempo debido a su susceptibilidad a enfermedades y condiciones climáticas adversas.
Uvas Malbec.
Historia del Malbec en Sudamérica
A mediados del siglo XIX, la viticultura en Sudamérica comenzó a desarrollarse significativamente gracias a la influencia de inmigrantes europeos, especialmente franceses. Fue en este contexto que el Malbec llegó a Chile, introducido por viticultores y enólogos que buscaban nuevas tierras y climas donde cultivar diversas cepas europeas. En Chile, el Malbec encontró un hogar temporal, pero no fue aquí donde alcanzaría su máximo potencial. En nuestro país, el Malbec se desarrolló primeramente en el Parque de la Quinta Normal, donde trabajaron varios viticultores y agrónomos para adaptar dicha cepa a los suelos y climas de Sudamérica, entre ellos el francés Michel Aimé Pouget.
Domingo Faustino Sarmiento, político y educador argentino, había estado exiliado en Chile por la inestabilidad política de su nación. En Chile trabajó en varios proyectos educativos, culturales y científicos, entre ellos impulsó la viticultura en el Parque de la Quinta Normal de Santiago.
Ya de vuelta en Argentina, Sarmiento tenía el ambicioso objetivo de transformar la industria vitivinícola del país. Domingo Faustino Sarmiento promovió la creación de la Quinta Normal de Agricultura de Mendoza, y junto con el gobernador de la ciudad Pedro Pascual Segura, contrataron a Michel Aimé Pouget, un agrónomo francés que había trabajado en Chile, para llevar a cabo este proyecto. Sarmiento junto a Pouget introdujeron y mejoraron diversas variedades de uvas en Argentina, entre ellas el Malbec.
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Pouget se convirtió en el primer director de la Quinta, que sentó las bases para la posterior creación de la Escuela Nacional de Agricultura de Argentina. En la Quinta Agronómica Pouget investigó las distintas variedades de semillas y descubrió que el Malbec era particularmente apto para el suelo argentino, en particular en Mendoza, de ahí, poco a poco, el Malbec comenzó a expandirse por el vecino país.
A diferencia de Francia, donde el Malbec enfrentaba desafíos significativos, en Argentina encontró un clima ideal y suelos fértiles que permitieron que la uva prosperara. La región de Mendoza, en particular, se destacó como el epicentro de la producción de Malbec, gracias a sus condiciones óptimas: altitudes elevadas, abundante sol, y suelos aluviales.
Consolidación y Reconocimiento Mundial
Durante el siglo XX, el Malbec se consolidó como la variedad insignia de Argentina. Los viticultores locales perfeccionaron las técnicas de cultivo y vinificación, lo que llevó a un aumento en la calidad y reconocimiento del vino Malbec argentino a nivel mundial.
En las últimas décadas, Argentina ha logrado posicionarse como uno de los principales productores de vino Malbec, exportando millones de botellas a mercados internacionales. Este éxito ha llevado a que el Malbec sea reconocido no solo como una variedad de uva, sino como un símbolo de la viticultura argentina.
Aunque el Malbec tiene sus raíces en Francia y una breve historia en Chile, fue en Argentina donde encontró su verdadera identidad y gloria. Hoy en día, el Malbec es sinónimo de vinos argentinos de alta calidad y es celebrado tanto en su país adoptivo como en todo el mundo.
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En reconocimiento a Michel Aimé Pouget, desde el año 2011, Argentina ha decidido rendirle homenaje anualmente con una celebración especial conocida como el Día Mundial del Malbec.
Características del Vino Malbec
El vino Malbec es una joya indiscutible del mundo de los vinos, especialmente apreciado por su complejidad y riqueza de sabores. El Malbec es una cepa versátil y elegante, reconocida por su intenso color púrpura profundo y su capacidad para adaptarse a diferentes estilos de vinificación, desde vinos jóvenes y frescos hasta reservas complejas y estructuradas.
- En Nariz: El vino Malbec ofrece una explosión aromática de frutas negras maduras, como ciruelas, moras y cerezas negras, complementadas con delicados toques florales de violetas.
- En Boca: Se caracteriza por su textura sedosa y taninos suaves, brindando una sensación envolvente y aterciopelada.
El Malbec es un verdadero emblema de la enología moderna, donde cada bodega imprime su estilo único, resaltando lo mejor de esta variedad emblemática.
Malbec Argentino
El Malbec en el Bío-Bío, Chile
Juan Ledesma, ingeniero agrónomo-enólogo, descubrió el Malbec de parras con más de cien años en manos de pequeños productores del Bío-Bío. Le enseñaron en la universidad que del Maule hacia el sur la única cepa tinta que había era País. Su sorpresa, entonces, fue gigante cuando se encontró parras de Malbec con más de un siglo de vida en los campos del secano costero de San Rosendo, allí, en esa frontera norte, olvidada, del valle de Bío-Bío con Itata. Se trata claramente de viñedos que cuentan otra historia, la no contada, de la viticultura en Chile; se trata de viñedos fantásticos que merecen contar una nueva historia.
Hoy Juan Ledesma trabaja como consultor de viñateros independientes e instituciones públicas o privadas, que hacen investigación en la región del Bío-Bío y también asesora a estos pequeños productores de Malbec para que hagan sus propios vinos y puedan hacer valer el tesoro sobre el cual están parados.
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Viñedos de Malbec en Bío-Bío.
Víctor Vásquez le comentó a Juan Ledesma que los viejos de San Rosendo tenían una uva rara; que no es común; la usan para darle más color a sus vinos País. Mi visita inicial entonces fue para ver esa uva País y esa otra “rara”. Yo trabaja con Malbec ese momento, no había, duda. Tiene una hoja que joven no es muy lobulada, lo hace de adulta; y sus puntas de crecimiento tienen muchos pelos radicales, pilosidad blanca en el envés, y eso lo mantiene durante todo el crecimiento.
Lo verificamos ampelográficamente; las comparamos con los Malbec con que yo estaba trabajando, y tratamos de cuantificar cuánto había; había paños completos, eso era interesante, pero lo triste era que los viejos lo habían ido replantando con eucaliptos o pinos. Cada productor tenía unas cinco mil plantas, que es como una media hectárea. El más grande tiene como cinco hectáreas. Hicimos un catastro que sumó como a 40 productores pequeños, pero dentro del programa viñas de Prodesal estamos trabajando con 15.
Desde el 2012, aparte de la asesoría vitivinícola, hicimos una vinificación experimental. Esa primera cosecha la llevamos a la bodega donde yo trabajaba entonces; se fermentó y se guardó. Embotellamos las primeras y salieron al mercado recién ahora, como 20 días atrás en una feria productiva del Indap. Ahí se vendió todo lo de dos productores a un precio promedio de $10.000 la botella. Llevaron degustaciones y producto para la venta. Le hicieron una etiqueta bien artesanal.
Angélica, una de las productoras que está vendiendo su vino embotellado del Malbec, gana ahora sólo con el vino embotellado, lo mismo que cuando vendía toda su uva a terceros. El año pasado le vendió su uva a Clos des Fous. Supe que también llegaron de viñas de otros valles a comprar. Pero no les vendieron nada. Así es, es que hay un compromiso, no es formal, es de palabra; lo que pasa es que la gente se ha sentido valorada; hay un compromiso de caballeros.
Hay dos aspectos, primero el científico o técnico: mi me ensañaron que desde el Maule al sur lo único tinto era cepa País, y resulta que hay Malbec de más de 100 años, incluso encontré Chardonnay en Laja de más de 100 años, y hay en Jumbel Cabernet igual de viejo. También hay plantas que no sabemos qué son; mi experiencia no llega a tanto. Este año hice un par de vinificaciones y efectivamente no son ni remotamente país; eran las que los productores agrupaban porque les maduraban antes que el país, les llaman Burdeos. Eso me lleva a cuestionar todo lo que aprendí en la Universidad.
El valor agregado que le pueden dar los productores a sus vinos está impactando en su economía familiar e impacta en el resto de los demás productores. Es súper motivante que la señora Angélica tenga recursos extra para darse algunos lujos.
Lo que pasa en San Rosendo, el tener este tesoro, significa frenar la decisión de plantar eucaliptos o pino, o bosque en general. La presión de la industria va por ese lado, hay una ley que fomenta la plantación de bosques forestales y por el lado vitícola no hay nada; no hay ni un estímulo, más que el que negocio sea bueno. El Estado hizo un compromiso de muchos años con la industria forestal y lo ha mantenido. Lo bueno es que el desarrollo del Malbec puede ser tan potente que llegue a ser mejor que la producción forestal, y puede promover que ellos se mantengan en el campo y no emigren a la ciudad.
Maridaje Recomendado
Para celebrar el Día del Malbec, se recomienda disfrutar esta cepa en compañía de una variedad de platos que realcen sus cualidades. Desde carnes rojas asadas o a la parrilla hasta pastas con salsas de tomate o quesos maduros, el Malbec se adapta a una amplia gama de sabores. Ello lo convierte en el compañero perfecto para cualquier ocasión gastronómica.
Ejemplos de Vinos Malbec Recomendados
- Luigi Bosca D.O.C
- Cot, Pérez Cruz
- Koyle Royale
- J. Bouchon
- Santa Ema Gran Reserva Malbec
| Vino | Origen | Características |
|---|---|---|
| Luigi Bosca D.O.C | Mendoza, Argentina | Carácter maduro y taninos dulces típicos de Luján de Cuyo, frescura, color y vivacidad del Valle de Uco. |
| Cot, Pérez Cruz | Fundo Liguai, Chile | Ejemplo claro de las cualidades del terroir de Pérez Cruz. |
| Koyle Royale | Valle de Colchagua, Chile | Minerales y la frescura de suelos basálticos volcánicos. |
| J. Bouchon | Valle del Maule, Chile | Influencia de la brisa marina del Océano Pacífico. |
| Santa Ema Gran Reserva Malbec | Maipo, Chile | Influencia de la Cordillera de los Andes y el río Maipo, madurez perfecta de la uva. |
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