El Cabernet Sauvignon es una de las uvas tintas más conocidas del mundo, cultivada en diversas zonas vitícolas, desde el valle del Okanagan de Canadá hasta el valle de la Becá del Líbano.
La cabernet sauvignon se hizo famosa por su presencia en el vino de Burdeos, donde es mezclada a menudo con la merlot y con la cabernet franc. Desde Francia, la uva se ha extendido por Europa y por el Nuevo Mundo instalándose en las montañas Santa Cruz de California, el valle de Napa, la bahía Hawkes de Nueva Zelanda, el río Margaret y la región de Coonawarra de Australia, y los valles chilenos del Maipo y de Colchagua.
Durante buena parte del siglo XX, fue la uva tinta de vino premium más plantada del mundo, hasta que fue adelantada por la merlot en los años 90.
El Valle de Casablanca y Viña Morandé
Suele decirse que el Valle de Casablanca es una región vitivinícola que no necesita presentación. Sin embargo, su descubrimiento y desarrollo están ligados a la historia de Viña Morandé.
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Allí, Pablo Morandé, fundador de la viña, tomó la decisión audaz de plantar vides de Sauvignon Blanc en una zona considerada demasiado fría para la viticultura. Se necesitaba más que conocimiento técnico: se requería sensibilidad para ver lo que pocos veían.
Aunque Casablanca se encuentra en la latitud 33° Sur, se beneficia de la influencia refrescante del Océano Pacífico, que se manifiesta en nieblas matinales y brisas frías del mar.
A lo largo de estas décadas, la viña ha participado activamente en el crecimiento y reconocimiento de Casablanca.
Queulat - Chardonnay - Valle de Casa Blanca - Sergio Hormazabal
Casablanca puede ser mucho más, por eso decidieron dar un paso más con Casatinta, un ensamblaje tinto de Malbec, Syrah y Cabernet Franc que nace como expresión contemporánea de este terroir.
Características de Cata
El Cabernet Sauvignon Gran Reserva presenta las siguientes características:
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- Visual: Color rojo rubí vivo y profundo, brillante e intenso rojo violáceo con matices oscuros, o color rubí brillante con tonos granate e intensidad media-alta, o profundo color púrpura.
- Nariz: Combinación de frutas negras tipo grosellas, arándanos y moras combinadas con higos secos, caja de tabaco y notas de especias, alta complejidad, destacan frutas rojas y negras. Aromas a cuero y vainilla del roble se integran con el vino, o notas de mora, grosella negra, pan y especias dulces, o aromas a frutas negras y rojas maduras como mora, arándano, frutilla y cereza, o en nariz es un vino expresivo con carácter afrutado, podemos encontrar notas de frutas maduras como ciruelas pasas y moras, combinadas con un toque de especias, vainilla y tabaco que agregan complejidad a este vino.
- Boca: Taninos redondos y maduros que le dan una importante columna vertebral permitiendo que el vino se desplace sobre un final largo y persistente, buen volumen en boca con una textura que llena el paladar, de taninos finos y un largo final, o con taninos redondos y suaves otorgados por su crianza durante 10 meses en barricas de roble, o taninos redondos con suaves toques de especias, ciruelas, chocolate oscuro y granos de café tostados en el final, o en boca encontramos un elegante vino con taninos potentes pero redondos, de acidez media equilibrada ofreciendo un final largo agradable.
Maridaje Recomendado
El Cabernet Sauvignon es un vino versátil que se puede maridar con una variedad de platos:
- Carnes blancas
- Carnes rojas
- Embutidos
- Quesos fuertes
Ejemplos de Cabernet Sauvignon Gran Reserva
A continuación, se presentan algunos ejemplos de vinos Cabernet Sauvignon Gran Reserva disponibles en el mercado:
| Nombre | Categoría | Cuerpo | Valle | Precio |
|---|---|---|---|---|
| Medalla Real, Santa Rita | Gran Reserva | Medio | Maipo | $11.890 |
| Conde de Marras | Gran Reserva | Potente | Central | $12.990 |
| Cabernario 8 | Gran Reserva | Potente | - | $9.990 |
| Toreto, Bestias Wines | Gran Reserva | Potente | Cachapoal | $9.990 |
| Veo Última, Viña Marchigue | Gran Reserva | Medio | Colchagua | $9.990 |
Viñas Destacadas
Algunas de las viñas destacadas que producen Cabernet Sauvignon en Chile incluyen:
- Viña Santa Rita: Fundada en 1880, introdujo finas cepas francesas y maquinaria especializada en el Valle del Maipo.
- Casas del Bosque: Ubicada en el Valle de Casablanca, se dedica a la producción de variedades de clima frío.
- Bestias Wines: Fundada a orillas del Río Mataquito, en el Maule, elabora vinos vibrantes y robustos.
- Viñedos Marchigüe: Produce vinos desde 1994 en el Valle de Colchagua, reconocido mundialmente por la calidad de sus uvas.
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