El mundo del vino está en constante evolución, y cada vez más personas buscan experiencias auténticas y sabores honestos. En este contexto, surge un movimiento que valora lo auténtico por sobre lo estandarizado, donde cada botella cuenta una historia: del suelo, de la cepa, del oficio.
Así, “Chanchos Deslenguados” reúne en un solo lugar a viñateros independientes, productores comprometidos con la mínima intervención y una comunidad que valora lo auténtico por sobre lo estandarizado.
Un Encuentro con la Autenticidad
“Chanchos Deslenguados es un encuentro donde la manada se expande: viñateros independientes, productores de sidra natural y un público que busca sabores honestos y sin maquillaje. Cada botella es un acto de memoria y resistencia frente a la estandarización del vino. En esta edición de diciembre celebramos la cosecha, el oficio y la alegría de reunirnos en comunidad.
Además, el público podrá recorrer las mesas, conocer directamente a quienes están detrás de cada etiqueta, degustar vinos únicos y adquirir sus favoritos.
Viñateros Presentes
Entre los viñateros estarán presentes los clásicos del movimiento. Por ejemplo, Cacique Maravilla, Montsecano, Villalobos, González Bastías, Viña Prado, La Curandera, Macatho y Ovni, junto a proyectos emergentes que expanden la enorme diversidad del vino natural en Chile.
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La Sidra Artesanal como Invitada de Honor
En esta edición los líquidos de la uva tendrán una noble invitada especial desde la región de Los Ríos: la manzana limona que llegará de la mano de Sidrería Señorita & Sidras del Sur a ocupar un espacio en la feria en MUT.
Además, durante el mismo fin de semana y en todo el horario, el restaurante Ambrosía en MUT, de la premiada chef China Bazan y la sommelier Rosario Onetto; ofrecerá vinos naturales en su carta.
Actividades Culturales y Presentaciones
La programación cultural que acompaña la feria Chanchos Deslenguados, será de acceso gratuito y libre en el jardín de MUT. Allí, se realizará la presentación del libro “Ejercicios poéticos para cocinar” de Naín Nomes; el Canto a lo Humano y lo del Vino con el cultor y cantante Gabriel Huentemil; y la conversación “La verdadera historia del vino en Chile” junto al historiador Álvaro Tello y el poeta y académico RR.
Además, se realizará un micrófono abierto de poesía para quién quiera tomar la palabra y regalar al público la lectura de versos propios o robados o tomados. En especial, uno de los hitos programáticos de esta versión será la presentación internacional del libro “El Vino Natural” de Lis Cereja, sommelier brasileña, activista y directora de la Feria Naturebas en Brasil, el encuentro más importante de vinos naturales en Sudamérica.
Para Cereja, “el vino natural es un movimiento de resistencia agrícola y cultural, frente a la extrema industrialización del vino”.
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“En MUT nos gusta abrir los espacios y recibir a productores locales, porque en su trabajo hay oficio, tradición y una manera única de mantener vivas nuestras raíces.
Por primera vez en una feria, Rivoli -referente de la cocina italiana auténtica desde hace más de 30 años- tendrá un stand exclusivo en Chanchos Deslenguados.
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Madrid de Tapas: Un Recorrido Gastronómico
Madrid ofrece una amplia variedad de bares y restaurantes donde se pueden degustar tapas y vinos de calidad. Aquí te presentamos una selección de algunos de los lugares más emblemáticos:
- A´CAÑADA: Bar y restaurante gallego, donde se puede saborear un pulpo y un chorizo a la sidra con pan de hogaza memorables.
- ABUELO, El: Es quizá el más famoso bar de Madrid para tomar gambas, tanto al ajillo como a la plancha.
- AL PIL-PIL: Es una tasca típica y también restaurante, en la que se pueden degustar tapas y raciones vascas regadas con un buen txacolí.
- AL SUR: Local andaluz, con amplia variedad de montaditos, pescaíto frito y chacinas ibéricas.
- AL TAPEO: Posee una terraza de verano muy agradable para degustar su bacalao con salmorejo, las patatas con mojo y los ahumados.
- ALAMBIQUE, El: Es un sitio recomendable, ya que se trata de una taberna tradicional con raciones de buen salmorejo y chorizo de cerdo. También es restaurante.
- ALBERO 5: Para tapear son muy buenas sus croquetas, el pan con tomate y jamón ibérico y la tortilla.
- ALBORÁN: Es uno de los bares que tienen mejor pescaíto frito de Madrid, también son muy buenas sus coquinas al ajillo y las berenjenas fritas. Es también restaurante.
- ALBUR: Tiene unos maravillosos embutidos de Castilla y León.
- ALHAMBRA: Taberna andaluza donde saborear buenas tapas.
- ALMENDRO 13, El: Este local esta especializado en manzanilla y finos, para acompañar entre otras sus roscas y sus huevos rotos.
- ALOQUE: En este local sirven muy buenos vinos para acompañar sus canapés y raciones, como los huevos a la porreta, el revuelto de morcilla o las anchoas de Laredo, el carpaccio de buey y la cecina de Astorga.
- ALPUJARRA, La: Es carito, pero de vez en cuando merece darse un capricho a base de mariscos, frituras, pulpo…acompañados de una buena ensalada de pimientos.
Y muchos más lugares para explorar y disfrutar de la rica gastronomía madrileña.
Entradas: $20.000 preventa Passline y $25.000 en puerta.
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