La merluza a la sidra con patatas es un plato emblemático de la cocina española, especialmente popular en el norte de España. Esta receta combina la suavidad de la merluza con el toque ácido y refrescante de la sidra, creando una armonía de sabores que deleita el paladar. A continuación, te presentamos una receta detallada para que puedas preparar este exquisito plato en casa.
Ingredientes para 4 personas
- 1 Kg de merluza fresca
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de sidra natural
- Caldo de pescado
- Harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Preparar los ingredientes: Pela y corta las patatas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Pica finamente la cebolla y los ajos. Salpimienta los trozos de merluza y enharínalos ligeramente.
- Rehogar la cebolla y el ajo: En una cazuela, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente. Incorpora los ajos picados y cocina por un par de minutos más, cuidando que no se quemen.
- Añadir las patatas: Agrega las patatas a la cazuela y rehoga durante unos minutos, removiendo para que se impregnen del sabor de la cebolla y el ajo.
- Incorporar la sidra y el caldo: Vierte la sidra sobre las patatas y deja que se evapore el alcohol durante un par de minutos. Luego, añade caldo de pescado hasta cubrir las patatas. Cocina a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas.
- Añadir la merluza: Coloca los trozos de merluza sobre las patatas, asegurándote de que queden parcialmente sumergidos en el caldo. Cocina a fuego suave durante unos 5-7 minutos, o hasta que la merluza esté cocida pero jugosa.
- Servir: Espolvorea perejil fresco picado por encima y sirve la merluza a la sidra con patatas caliente.
Este plato se mejora si se cocina lentamente y se mezcla con un buen caldo de pescado. La clave está en utilizar ingredientes frescos y de buena calidad para realzar los sabores.
Variaciones y Consejos
- Sofrito de tomate: Para darle un toque extra de sabor, puedes añadir un buen sofrito de cebolla y tomate al inicio de la preparación.
- Mariscos: Algunas recetas incluyen camarones o almejas para enriquecer aún más el plato.
- Espesar la salsa: Si deseas una salsa más espesa, puedes añadir una pizca de harina al sofrito de cebolla y ajo.
MERLUZA a la sidra - Cocina Abierta de Karlos ARGUIÑANO
Las salsas a menudo se basan en vino, caldo, tomate y yogur, en lugar de leche o crema, ofreciendo una alternativa más ligera y sabrosa.
Tabla de Información Nutricional (por porción):
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | Aproximadamente 350 kcal |
| Proteínas | 30 g |
| Grasas | 15 g |
| Carbohidratos | 20 g |
¡Disfruta de esta deliciosa merluza a la sidra con patatas, un plato que te transportará a la esencia de la cocina española!
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