Un solo bocado, pero con mucho sabor. La merluza a la sidra es un plato que evoca la tradición culinaria española, combinando la frescura del pescado con el toque afrutado de la sidra. Esta receta, además de sencilla, admite un sinfín de variaciones en cuanto a los ingredientes, adecuándose a los gustos de todos.
Aquí te presentamos una guía detallada para preparar este exquisito plato:
Ingredientes Principales
- Merluza fresca
- Sidra natural
- Puerro
- Langostinos
- Palitos de surimi
- Leche
- Caldo de pescado
- Laurel
- Pimienta
- Mantequilla
- Sal
Preparación Paso a Paso
- Infusión de la Merluza: Empezamos calentando la leche y el caldo junto con el laurel y la pimienta. Cuando la mezcla comience a hervir, la retiramos del fuego, añadimos la merluza, tapamos y dejamos infusionar unos 20 minutos.
- Sofrito de Puerro: Lavamos el puerro, lo secamos con papel absorbente y lo picamos menudo. Lo pochamos en una sartén con la mantequilla.
- Añadir la Sidra: Añadimos la sidra al puerro pochado y dejamos que se evapore el alcohol.
- Preparación del Relleno: Desmenuzamos la merluza con los dedos y añadimos los palitos de surimi picados finamente.
- Langostinos a la Plancha: Mientras, cocinamos los langostinos a la plancha, espolvoreada previamente con un poco de sal. Será suficiente con pasarlos vuelta y vuelta.
Una vez listos todos los componentes, puedes combinar la merluza desmenuzada con el sofrito de puerro y sidra, y añadir los langostinos para crear un relleno delicioso. Este relleno puede servirse en volovanes para una presentación elegante y sabrosa.
El Volován: Un Toque de Elegancia
El volován es una masa de hojaldre que se recorta en anillas y estas se apilan sobre una base circular.
Historia del Volován
Es una creación de Marie-Antoine Carême, un chef francés que vivió entre los siglos XVIII y XIX y que es considerado como uno de los padres de la alta cocina francesa. En una ocasión, Carême quiso rellenar una masa de hojaldre después de hornearla. Cuando esta se encontraba en el horno, creció hasta formar una pequeña torre ahuecada. Uno de sus cocineros ayudantes, al verla, le llamó la atención y le dijo al chef: «Antoine, elle vole au vent!», es decir, "sale volando".
Lea también: Cómo preparar Tequila Boom Boom
Maridaje Ideal
Cualquier receta ante la que nos encontremos necesita de un maridaje que esté a su altura y que consiga estimular nuestro cerebro para que genere emociones placenteras.
Esta cerveza, en una nueva versión de 22,5 cl, es perfecta para abrir boca antes de una comida en familia o con amigos.
MERLUZA A LA SIDRA RECETA MUY FÁCIL
Tabla de Tiempos de Cocción
| Ingrediente | Tiempo de Cocción/Preparación |
|---|---|
| Infusión de Merluza | 20 minutos |
| Langostinos a la Plancha | Vuelta y vuelta (pocos minutos) |
| Sofrito de Puerro | Hasta que esté pochado |
Lea también: El Mojito con Pisco Perfecto
Lea también: Aprende a hacer Rollos de Vino