En Chile, a pesar de la diversidad de platos típicos que enriquecen su cultura gastronómica, la cazuela se destaca como una de las comidas favoritas en muchos hogares chilenos. Una encuesta realizada en 2017 reveló que la cazuela ocupa el tercer lugar en popularidad, detrás de las empanadas de pino y los mariscos.
La cazuela, en esencia, se refiere al recipiente utilizado para cocinar sus ingredientes. Lo más probable es que esta preparación tomara el nombre del recipiente donde se prepara. Se cree que la cazuela que conocemos actualmente tiene sus orígenes en el platillo conocido como «olla podrida» u «olla poderida», preparación que todavía es elaborada en algunos lugares como Extremadura y otras zonas de la Meseta Central de España.
Aunque existen muchos estudios que parecen estar de acuerdo en que la típica cazuela chilena tiene sus orígenes en la zona central de nuestro país. Quizás acá también está actuando el gran centralismo que deja de lado la importancia de manifestaciones culturales y gastronómicas propias de las provincias de Chile.
A continuación, te presentamos una receta para preparar una deliciosa merluza a la cazuela con vino blanco, una variante de este plato tradicional que seguramente encantará a tu familia.
Cómo hacer la CAZUELA DE MARISCOS más Rápida y Deliciosa | Receta Fácil
Ingredientes
- Merluza fresca
- Cebolla
- Papas
- Pimentón
- Vino blanco
- Caldo de pescado
- Choritos
- Camarones
- Calamares
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Cortar la cebolla en pluma, pelar las papas y picarlas en gajos, y cortar el pimentón en cubos.
- En una olla grande, calentar 1 cucharada de aceite sobre fuego medio-alto.
- Agregar las papas, vino y caldo. Cocinar hasta que suelte el hervor, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento por 5 minutos.
- Agregar el pescado y los choritos. Cocinar por 5 minutos más.
- Agregar los camarones y calamares. Cocinar por 5 minutos más.
- Servir caliente y disfrutar.
Esta receta fue originalmente publicada en la revista BLOGI de otoño y si no la han descargardo, por favor háganlo pronto, es gratis y todas las recetas y datos son probados.
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Variedades de Cazuelas Chilenas
Gracias a la extensa geografía de Chile, la cazuela ha evolucionado adaptándose a los ingredientes disponibles en cada región. Además de la merluza, existen otras variedades populares:
- Cazuela de Ave: Preparada con pollo, zanahorias, choclo, papas, zapallo y arroz.
- Cazuela de Vacuno: Similar a la de ave, pero utilizando cortes de carne de vacuno como tapapecho, osobuco o asado de tira.
- Cazuela de Cordero: Popular en la Patagonia, utiliza carne de cordero y verduras de la región.
- Cazuela de Mariscos: Con almejas, choritos, camarones y otros mariscos frescos.
¿Dónde Probar las Cazuelas Más Ricas de Chile?
A lo largo de Chile, encontrarás numerosos restaurantes que ofrecen diversas opciones de comida típica, incluyendo la cazuela. Aquí te presentamos algunos lugares destacados:
- Picada del Muertito (Arica): Ofrece platos típicos en un ambiente campestre.
- Restaurant Chico Jaime (Antofagasta): Destaca por su sabor casero y ambiente acogedor.
- Don Peyo (Santiago): Un local tradicional con cuarenta años de trayectoria.
- Donde Eladio (Chiloé): Conocido por sus platos abundantes y ambiente cálido.
- El Roble (Concepción): Ofrece cazuela y otros platos caseros a precios accesibles.
No esperes más y anímate a preparar este increíble plato y, con el toque MAGGI®, dale todo el sabor para que llenes de sensaciones a tu paladar.
Tabla Comparativa de Cazuelas Chilenas
| Tipo de Cazuela | Ingredientes Principales | Región Típica |
|---|---|---|
| Ave | Pollo, zanahoria, choclo, papas | Zona Central |
| Vacuno | Tapapecho, osobuco, verduras | Todo Chile |
| Mariscos | Almejas, choritos, camarones | Costa |
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