El mundo de los vasos es vasto, con una diversidad de tipos, formas, diseños y materiales. Pero, ¿en qué se diferencia un vaso para cerveza de uno para whisky? ¿Y cómo elegir el vaso adecuado para cada ocasión? En este artículo, exploraremos el fascinante mundo de los vasos para whisky, sus características y cómo influyen en la experiencia de degustación.
La Importancia del Vaso Correcto
Elegir el vaso adecuado no es solo una cuestión estética. La forma y el tamaño del vaso influyen en cómo percibimos el aroma, el sabor y la temperatura del whisky. De hecho, la receta de un cóctel se crea en función de la cristalería disponible, y no al revés.
Como explica Paula Nazal, socia del Bar La Providencia: “no hace falta que sea la más costosa o delicada; solo el hecho de que tenga la forma y tamaño necesario ayudará con las medidas de la receta, con la cantidad de hielo -si es que tu cóctel lo necesita-, con la experiencia al beberlo y con sus características olfativas”.
Fernando Mendoza, socio del bar Bravo 951, opina que la idea es "llevar la experiencia de cada cóctel, trago o bebida al máximo. Para eso, se necesita el vaso o copa correctos”.
Lo ejemplifica así: “No servirías una cerveza en la jarra de un litro que utilizas para el agua: perderás espuma, se va a desvanecer, se va a calentar y la experiencia no será la mejor”.
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Los 5 Vasos Esenciales para tu Bar en Casa
Si disfrutas de la coctelería pero no quieres gastar una fortuna, lo mejor es invertir en algunos vasos y copas básicos. Según Leandro Yáñez, bartender con experiencia y profesor en Mundo Bar, existen más de diez tipos de recipientes para cócteles, pero no es necesario tenerlos todos.
“Hay cinco formatos básicos en los cuales puedes servir los tragos más tradicionales y populares”, dice Yáñez. Con ellos, podrás brillar como un gran anfitrión y experimentar con tus propias mezclas.
Para saber qué vaso usar, Yáñez sugiere pensar en una lógica inversamente proporcional entre la cantidad de alcohol y el tamaño del recipiente. Cuanto más alcohólico sea el cóctel, más corto debe ser el vaso. Si el licor va mezclado con otros líquidos, conviene un formato más grande.
Este es el "dream team" de vasos y copas que no pueden faltar en tu bar doméstico:
1. Vaso Largo o Highball
Es el más común en cualquier hogar, ideal para agua, jugo o refrescos. Es largo, angosto y cómodo para sostener, con capacidad para varios hielos. Es ideal para tragos como la piscola, vodka tónica o mojito.
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Paula Nazal explica: “Un vodka tónica, como este destilado no es tan aromático, podemos colocarlo en un vaso tipo highball”. Lo mismo aconseja para el mojito, que necesita un vaso profundo para colocar bien todos los ingredientes.
Vaso Highball
Hay que pensar en el highball “para cócteles equilibrados”, opina el socio de Bravo 951. Aunque la proporción siempre será a gusto del bebedor, para que los tragos resalten en estos vasos Yáñez sugiere usar “abundante hielo, 30% de alcohol y llenar el resto con la bebida, jugo o agua deseado”.
2. Vaso Corto, Rock u Old Fashioned
Recomendable para cócteles potentes que solo llevan bebidas alcohólicas. En Estados Unidos se le conoce como old fashioned, porque el trago con ese nombre se sirve en este vaso. Es ideal para destilados puros, con abundante hielo.
También se llama vaso rock porque en él se prepara un whisky con hielo, o whisky on the rocks. La simpleza se destaca mejor en este formato, que ojalá sea ancho, algo pesado y, mejor aún, con cierto diseño.
El negroni -con Campari, vermú y gin- también se sirve en un vaso roca, “ya que se disfruta mejor así, con hielo bien frío”, dice la socia del Bar La Providencia. “Por ser un cóctel fuerte y amargo, se debe disfrutar de a pequeños sorbos”, agrega Mendoza.
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Vaso Old Fashioned
3. Copa Balón
La copa balón original es baja y corta, diseñada para licores añejos como el brandy y el cognac. Su boca estrecha atrapa los aromas, mientras que el fondo redondeado mantiene la temperatura. Pero aquí hablaremos de la copa balón grande, de moda para preparar spritz y gin tonic.
Yáñez cuenta que el gin tonic, que tradicionalmente se servía en vaso highball, pasó a estas copas en España, donde los chefs comenzaron a beberlo en estos recipientes más grandes, capaces de recibir más hielo y mantener mejor el frío.
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Este cóctel gana en majestuosidad cuando se prepara en una copa balón, mucho más eficiente para retener los complejos aromas del gin y el gas del agua tónica. Mendoza coincide y destaca “su buena capacidad para contener y mezclar sutilmente todos sus ingredientes en su justa medida”.
Esas razones son las que también la hacen útil para los aperitivos con espumante, como el aperol spritz o el ramazzotti. Ambos requieren de mucho hielo y que tanto el gas del vino como del agua mineral -además del aroma de la naranja y la menta-, se mantengan lo más posible en su interior.
Para que las burbujas no se escapen, Yáñez sugiere servir la tónica o la soda muy delicadamente, ojalá a través de una cuchara de coctelería o bien apuntando al hielo más alto de la copa.
Copa Balón
4. Copa Martini
Es la copa más conocida, pero quizá la que menos hay en las casas. Solo sirve para preparar martini, manhattan, cosmopolitan, daiquirí y otros clásicos. La forma en V de esta copa favorece a los cócteles fríos -sin hielo- que llevan bíter o vermú.
“Ayuda a sentir los aromas y sabores al mismo tiempo”, explica Yáñez. No es un recipiente que facilite la ingesta rápida, por lo que invita a beber y saborear lentamente.
Como no es apta para recibir hielos, todos los tragos que se sirvan en esta copa deben mezclarse antes en una coctelera con hartos cubos, y luego ser filtrados antes de pasar a ella.
Copa Martini
5. Copa Flauta
Necesaria para cualquier brindis con espumante, también puede ser útil para distintos cócteles. El primero, por supuesto, es el pisco sour. La tradición peruana es servirlo en vasos tipo kero -cortos pero con forma de V ancha-, aunque en Chile se sigue usando la copa flauta.
Paula Nazal prefiere la primera opción -”idealmente en vaso corto sin hielo, para que su espuma se abra y se aprecien mejor los sabores y aromas del pisco”-, pero Yáñez sabe que la cultura nacional es tomarlo en estas copas flacas y alargadas.
“Es cierto que no se sienten tanto los aromas”, dice, pero el frío se mantiene bien y la espuma dura más tiempo. Lo mismo piensa Mendoza: “como aperitivo se recomienda en una copa flauta fría, así la tomamos por la base y no calentamos la mezcla arriba”.
En estas copas, además, hay un montón de opciones -casi todas a base de espumante- que se pueden preparar: un elegante bellini, un clásico kir royal o unas mimosas para el brunch.
Copa Flauta
¿Cómo Elegir los Mejores Vasos o Copas?
No hace falta hacer grandes inversiones ni comprar piezas de cristal para disfrutar de los cócteles caseros. Si se puede, siempre será mejor optar por marcas profesionales y materiales nobles, los que garantizarán durabilidad, inocuidad, transparencia, mantención de las temperaturas y un sonido musical al momento de hacer salud.
“Riedel -tradicional marca austríaca- me parece una muy buena marca que no es exorbitante en sus precios”, dice Leandro Yáñez. “Son algo caras, sí, pero sus productos son buenos, duraderos y dan una gran experiencia”. Si se tiene el presupuesto, Nazal sugiere optar por ella. “Riedel tiene una línea especializada para bar que cuenta con opciones para cumplir con casi todas las necesidades de una barra”.
Otra opción que sugiere Nazal es la turca Paşabahçe, una de las mayores productoras de cristalería del mundo, con modelos de todo tipo y valores accesibles. “Nosotros la usamos de base en el bar”, dice la socia de La Providencia.
Finalmente, está Cristar, una marca colombiana, a la venta en muchos supermercados y tiendas, cuyos vasos y copas cumplen con creces las tres bes: son buenos, bonitos y baratos. “Son bien bonitos”, cree Yáñez. “No son finos ni tienen el sonido característico del cristal, pero sí una gran relación precio-calidad”. Mendoza también recomienda brindar con Cristar. “Para uso doméstico es muy económica, y aunque no dura tanto, tiene harta variedad”.
Salud.
| Tipo de Vaso | Características | Tragos Recomendados |
|---|---|---|
| Highball | Largo y angosto, ideal para bebidas con hielo. | Piscola, Vodka Tónica, Mojito |
| Old Fashioned | Corto y ancho, para destilados puros. | Whisky on the rocks, Negroni |
| Copa Balón | Grande y redonda, para retener aromas. | Gin Tonic, Aperol Spritz |
| Copa Martini | Forma en V, para cócteles fríos sin hielo. | Martini, Manhattan |
| Copa Flauta | Alargada, para espumantes y cócteles con burbujas. | Pisco Sour, Bellini, Kir Royal |