El Martini, un cóctel icónico y sofisticado, ha sido objeto de debate sobre su preparación ideal. ¿Debe ser agitado o revuelto? La discusión a menudo se centra en el esnobismo, pero la receta tradicional sugiere que el Martini seco nunca debe agitarse en coctelera, ya que el hielo se disuelve y diluye la mezcla.
Sin embargo, James Bond, el arquetipo del snob, insistía en que su Martini fuera agitado, no revuelto. Ir contracorriente es fundamental para el esnobismo, y en ese sentido, la elección entre agitado y revuelto se convierte en una declaración de principios.
Como seguramente ya sabes, un aperitivo debe tomarse para abrir el apetito antes de almorzar o cenar. Por eso, hoy elegí compartir contigo una receta - por un lado fácil de preparar, y por otro - glamorosa.
James Bond: Martini, agitado, no revuelto (2)
Martini Cóctel - porque así se llama el trago que ganó la popularidad en los años ochenta, gracias al famoso James Bond y su manera de pedirlo en los casinos y bares más elegantes del mundo: “agitado, no revuelto”.
Siento decirlo, pero James Bond estaba equivocado, porque en la receta original de martini cóctel no hay que agitar, sino despacito revolver los ingredientes preferiblemente con una cuchara de cóctel larga. Como demuestra el ejemplo del agente 007, hay varias maneras de hacer y tomar este trago. Algunos incluso agregan vodka y vermouth seco, otros cometen el pecado de echar un poco de sprite para hacerlo más dulce ? Sin embargo, yo prefiero usar los ingredientes de la receta original: el gin y martini seco. En nuestra receta vamos añadir un poco más de dry gin, así que el sabor predominante será amargo.
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Ingredientes Clásicos del Martini
- Gin de alta calidad (Beefeater o Tanqueray recomendados)
- Vermouth seco
- Aceituna verde (opcional)
- Twist de limón (opcional)
Yo antes pensaba que el gin no tenía casi sabor ni olor, estaba muy equivocado, ese es el vodka. Creía que con cualquier gin daba lo mismo pero no es así: una vez Stephen y Tristan me invitaron dos Martinis; uno con Beefeather y el otro con Tanqueray, me gustó mucho más con Beefeather. Con Bombay Zaphire igual queda bien pero Beffeather es el mejor, para mi gusto al menos.
Al martini se le suelen agregr cachivaches como cascarita de limón, aceitunas rellenas y porquerías por el estilo, lo único aceptable, a mi modo de ver es una sola aceituna verde en el fondo de la copa, sin palito ni nada. Aunque en realidad lo prefiero sin nada que pueda alterar la mezcla de gin con una pocas moléculas de vermouth, en eso comparto el gusto con doña Elizabeth, mi lejanísima tía abuela.
P.D.2 La cantidad ideal a beber son siempre dos martinis bien secos, el primero es para limpiar el sistema se puede tomar relativamente rápido y el segundo es para disfrutarlo y se toma con mucha calma.
Preparación del Martini Poco Agitado
Para preparar un Martini perfecto, sigue estos pasos:
- Pon unos cubos de hielo al vaso tipo “margarita” (foto) y añade un poco de agua en él. Luego deja para que la copa se enfríe.
- Luego agrega el gin, vermouth y hielo al otro vaso largo y sigue revolviendo lentamente el líquido por un minuto.
- Para decorar, agrega 1 - 3 aceitunas y exprime la cáscara de limón en la superficie del cóctel, para que suelte su aroma.
Modo correcto de preparar: en un vaso de vidrio grande, de boca ancha, enfriado y con hielo hasta la mitad se echan los menjunjes y se mezcla suavemente con un palito, el hielo debe enfriar la mezcla pero sin derretirse, luego se echa a la copa (sin hielo por supuesto, la copa puede haber sido enfriada pero jamás escarchada, por ningún motivo). La mezcla debe batirse hasta justo antes que el hielo empiece a derretirse, entonces se vierte en la copa a exactos 12ºC.
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Finalmente parece que fue en Miami (Rusty Pelican creo que se llamaba) donde me dieron lo que debe ser el Martini más seco del mundo: el barman tomó una copa enfriada, le echó vermouth hasta la mitad, la agitó para que se untara, botó todo el vermouth y lleno la copa con gin.
Potente, distinguido y bien seco. Para muchos, el mejor cóctel del mundo.
Nota: Este clásico coctel y favorito del agente secreto 007, tiene muchas versiones. Por ejemplo si lo pides agitado, vas a tener en boca una sensación suave de los espirituosos y notas más refrescantes. En cambio sí lo pides revuelto o refrescado, vas a sentir por la suave dilución de los hielos, las notas cítricas de Bombay Sapphire y ajerezadas del vermouth seco.
Como yo soy snob evolucionado o de segundo orden, se me ocurrió que tal vez podría preparar pisco sour con un buen aguardiente de Chillan, aceitoso y fragante, apuesto que podría imponer una nueva moda, lástima que no tengo ni para comprar una botella de aguardiente, menos para ostentar de mi invento en los círculos esnobistas. La historia de mi vida está llena de ideas snob que nunca fueron porque me faltó la plata.
Gracias a mi amistad con McDonnell, quien fue barman en Londres por varios años, he acrecentado mi experiencia práctica con algunas variantes del original como el dirty martini, vodka martini y chocolate martini entre los que recuerdo, pero igual, ninguno se compara al sabor y "golpe" de un par de martinis bien secos.
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Variantes Populares:
- Dirty Martini: Añade un chorrito de jugo de aceitunas.
- Vodka Martini: Sustituye el gin por vodka.
- Espresso Martini: Incorpora café para un toque estimulante.
- Martini de Erizos: Incluye lenguas de erizo, ideal para amantes de los sabores marinos.
En los Liguria este cóctel se sirve en una linda copa tallada, siempre con su aceituna verde y más bien seco. Aunque claro, el cliente siempre puede pedirlo un poquito más potente, o no, además de ver qué gin prefiere.
Así las cosas, no sorprende que su Martini Dry ($6.500) esté siempre perfecto, ligeramente seco y bien refrescante, servido en una copa clásica y adornado con una colita de chancho de cáscara de limón… hermosa.
Aquí se prepara mezclando tres onzas de gin Beefeater con dos onzas de vermú Martini (una onza menos para los que lo prefieren más seco) en un vaso previamente enfriado y al que se le agregan tres hielos. Se revuelve lentamente y posteriormente se sirve (sin hielo, obviamente) en una copa clásica de Martini previamente enfriada y perfumada con los aceites de la cáscara de un limón sutil.
Y tras tanto probar, debo decir que el mejor preparado está en el Baco, ($8.000) donde lo suelen armar con apenas un chorrito de vermú Noilly Prat que luego se deshecha, una buena dosis de vodka Gray Goose y hielo. Se revuelve todo suavemente y luego va a una copa bien fría, de esas antiguas que se usaban para el espumante, con un trozo de piel de limón que previamente entregó sus aceites esenciales a la preparación.
Es una preparación que está en su carta desde septiembre del año pasado y que se prepara con pisco Hanaq Pacha, vermú Martini y salmuera de aceitunas. Se sirve en la copa clásica, perfumada con aceites de limón sutil y con una aceituna verde de decoración. Bien seco y aromático, se bebe fácil.
Así, podemos saborear un clásico Martini Gibson o irse por cosas más de autor como el Porn Star Martini con vodka, maracuyá, syrup de vainilla y un shot de espumante o el Sucio del Chef con falsas alcaparras de mastuerzo (el fruto de la planta capuchina).
Preparar el café caliente bien cargado. Echar el whiskey para mezclarlo con el café, este debe estar bien caliente para que se mezclen bien todos los ingredientes.
En un vaso con huelo agrega los 20ml de de Whisky Escocés (Ballantine’s Finest), los 12,5ml de jugo de limón y los 25ml jarabe de goma.
En un vaso ponemos el hielo, las frutas, el jugo de naranja y el jengibre.
Si quieres sorprender a tu familia y amigos estos días de calor en un rico almuerzo o durante la tardecita, te dejamos unas ricas y refrescantes recetas para que puedas disfrutar con ellos.
Este es un vino ideal para compartir con quienes más quienes. Posee un exquisito y especial color damasco pálido. Destaca por su toque mineral, su mezcla de frescas y delicadas notas a granada y melón que entregan un final fresco y delicado.
El Dry Martini es un cóctel muy fácil de preparar, ya que no necesita muchos elementos para su preparación. Es un cóctel muy sofisticado y su sabor seco es el favorito de muchos. Prepáralo este domingo en tu hogar, no defraudarás.
Es un cóctel muy sofisticado y su sabor seco es el favorito de muchos. Prepáralo este domingo en tu hogar, no defraudarás.
En una coctelera o recipiente con tapa, coloca todos los ingredientes junto a un par de cubos de hielo y agita muy, muy bien.Sirve en un vaso previamente enfriado y listo.
El Martini en la Cultura Popular
El Martini ha trascendido su estatus de simple cóctel para convertirse en un símbolo de sofisticación y elegancia. Su presencia en películas, libros y series de televisión ha consolidado su imagen como la bebida predilecta de personajes icónicos y refinados.
El Dry Martini es un cóctel muy fácil de preparar, ya que no necesita muchos elementos para su preparación.
Prepáralo este domingo en tu hogar, no defraudarás.