El asado al vino tinto es un plato que hará que tus celebraciones y reuniones familiares sean inolvidables. Puede parecer un plato complicado, pero déjame decirte que no lo es en absoluto. Todo lo que necesitas es seguir los pasos y tomar los tiempos adecuados para cada componente, y tendrás éxito asegurado.
Para esta deliciosa carne al vino tinto y miel, puedes usar plateada o tapapecho desgrasado. Cuando tenemos invitados muchas veces hago carne al horno, porque la puedo preparar con antelación y solo calentar el día de la cena y servir. La carne tiene bordes crujientes y un centro jugoso y tierno. Les va a encantar. La serví en nuestra cena de Acción de Gracias con amigos este año y fue un gran éxito. Y lo mejor, el olor mientras se cocina es increíble.
Aquí te presento una receta detallada para que puedas prepararla en casa:
Ingredientes
- 1 Kg de asado de tira
- 3 Dientes de ajo
- 1 Ramita de romero
- 1 Sobre de caldo en polvo MAGGI® de costilla
- 1 Cebolla cortada irregularmente
Preparación del Asado al Vino Tinto
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Paso 1: Preparación inicial
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- Precalienta el horno a 170°C.
- En una olla de fondo grueso, calentar a fuego medio-alto 1 cucharada de aceite. Agregar la carne, y cocinar sin mover por 4 minutos, dar vuelta y cocinar 4 minutos más. Sacar la carne a una bandeja.
- En una budinera apta para horno, agrega la cebolla, el ajo, el romero y el asado de tira. Condimenta con el Sobre de caldo en polvo MAGGI® de costilla.
Paso 2: Cocción de la carne
- En una olla caliente el aceite y agregue la carne entera, séllela hasta dejarla completamente dorada por ambos lados. Luego agregue la cebolla pluma gruesa al sofrito, la zanahoria en tajadas circulares (vichy), el tocino y continúe dorando.
- Luego agregue el vino tinto y el concentrado de tomate. Déjelo reducir durante 3 minutos y agregue el caldo de carne o agua fría, condimente con sal, pimienta y si gusta, merquén.
- Cocine todo a fuego muy suave durante 2 a 3 horas, puede ser a fuego directo o en una budinera al horno tapada con papel aluminio, éste último es más recomendable ya que la carne quedará más jugosa y de mejor textura. De vez en cuando de vuelta la carne y rectifique sazón.
- En un jarro mezclar la taza de vino restante, miel, caldo y 1 cucharadita de sal. Devolver la carne a la olla, colocar sobre las cebollas y agregar la mezcla de vino y miel. Tapar y llevar al horno. Si la olla no puede ir al horno, pasar la cebolla a una budinera colocar la carne encima, cubrir con el vino y miel.
- Hornea por 2 horas y 30 minutos. Cuando lleve 1 hora da vuelta la carne para asegurar una cocción por ambos lados.
- Hornear por 2 horas. Sacar, dar vuelta la carne.
Paso 3: Finalización y servicio
- Sacar del horno y dejar enfriar. Remover la grasa solida si la hubiera. Cortar a contra de la fibra en rebanadas.
- Para finalizar, sirva caliente y espolvoree perejil picado finamente (chiffonade).
- Finalmente, cuando esté listo, sirve de inmediato. Puedes acompañar con una salsa de vino tinto o de carne.
Tips Adicionales
- Cocción uniforme: Al dar vuelta la carne a la mitad del tiempo de cocción, asegúrate de que esté dorada en ambos lados para una presentación más atractiva.
- Asar a la parrilla: Este corte se puede cocinar a la parrilla y aprovechar de mejor manera los sabores ahumado y potentes. Cocínalo 20 minutos por lado.
- Acompañamiento con salsa: Puedes acompañar el asado de tira con una salsa barbecue o vino tinto.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 481.1 kcal |
| Grasas | 36.8 g |
| Grasas saturadas | 16 g |
| Proteína | 35.3 g |
| Carbohidratos | 2.4 g |
| Azúcares | 0.7 g |
| Fibra | 0.4 g |
| Sodio | 523.6 mg |
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