El café tiene una versatilidad infinita que lo convierte en el compañero perfecto para cualquier estación. El café es increíblemente versátil, no es solo una bebida deliciosa sino también un postre perfecto. Su ligero amargor les da un toque a tus preparaciones y aporta redondez al sabor de los licores. El café combina bien con el helado, la fruta y los dulces y le añade un delicado toque de fuerza a muchos otros platos dulces. Prepárate para saborear el verano con cada sorbo y disfruta de estas ideas para transformar tus días soleados.
Deliciosas Recetas de Café con Chocolate
Affogato: La Combinación Perfecta
El affogato combina lo mejor del café con la dulzura del helado.
Ingredientes:
- 1 bola de helado de vainilla o chocolate
- 1 shot de espresso caliente
- Opcional: un toque de licor amaretto
Preparación:
Coloca la bola de helado en una copa o tazón y vierte el espresso caliente encima.
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Frappé: Un Clásico del Verano Personalizable
El frappé es un clásico del verano que puedes personalizar a tu gusto.
Ingredientes:
- 1 taza de café frío
- 1/2 taza de leche
- 2 cucharadas de chocolate en polvo
- Hielo
- Crema batida y jarabe de chocolate para decorar
Preparación:
Licúa el café, la leche, el chocolate en polvo y el hielo hasta obtener una consistencia espesa.
Café Granizado con Leche Condensada
Ingredientes:
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- 1 taza de café fuerte
- 3 cucharadas de leche condensada
- Hielo
Preparación:
Licúa el café con la leche condensada y el hielo hasta lograr una textura granizada.
FRAPPÉ DE CAFÉ fácil y delicioso #frappe #nescafe
Tacitas de Chocolate Rellenas de Mousse de Café
¡El café no solo se puede beber! También es perfecto para crear postres deliciosos.
Ingredientes:
Para las tacitas:
- 1 ¼ tazas de cobertura de chocolate semi bitter formato botones Ambrosoli o de chocolate Costa cacao 72%
- 1 cdta. de aceite vegetal
Para la mousse:
- 1 taza de crema para batir (refrigerada desde la noche anterior)
- 1 cdta. de esencia de vainilla
- 3 cdas. de licor de café (ver nota)
- 2 cdtas. de azúcar
- ½ taza de Ambrosella
Para decorar:
- ¼ taza de crema para batir (refrigerada desde la noche anterior)
- ½ cdta. de azúcar flor
Preparación:
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- Para las tacitas: Derretir el chocolate a baño María. Luego, agregar el aceite y mezclar bien.
- Con un pincel, cubrir los moldes con chocolate por todos sus lados. Escurrir el chocolate sobrante y llevar al freezer durante 3 minutos, o hasta endurecer.
- Repetir el proceso para darle más grosor a las tacitas. Reservar.
- Para la mousse: En un bol disponer la crema, esencia de vainilla y licor de café. Batir a velocidad alta hasta que la mezcla esté espumosa. Añadir el azúcar y continuar batiendo hasta que se formen picos suaves.
- Incorporar la Ambrosella e integrar a velocidad media. Traspasar a una manga pastelera y rellenar las tacitas de chocolate con la mousse. Llevar al refrigerador por, al menos, 3 horas.
- Para decorar: Batir la crema a velocidad alta hasta que esté espumosa. Sumar el azúcar y continuar batiendo hasta que se formen picos firmes. Verter en una manga pastelera y decorar a gusto sobre la mousse.
- Al momento de servir, decorar con café granulado, avellanas picadas o chocolate en polvo.
Nota: puedes omitir el licor de café o reemplazarlo por algún otro como de naranja, de crema irlandés, etc.
Otras Ideas Creativas con Café y Chocolate
El café es increíblemente versátil. No es solo una bebida deliciosa sino también un postre perfecto.
- Caramelo de café
- Obleas crujientes de café
- Licor de café con coñac, haba tonca y vainilla
Licor de Café Casero
Corta la vainilla longitudinalmente, pícala con el haba tonca y las vainas de cardamomo y caliéntalas con el azúcar y 500 ml de agua hasta que la mezcla empiece a hervir. Vierte el café, cubre la mezcla y déjala enfriar. Añade el coñac, cubre de nuevo la mezcla y déjala infusionar durante 3-4 días. Utiliza el licor de café en tus postres.
Helado de Café con Coñac
- Coloca en el horno un plato amplio o una olla apta para horno en la segunda bandeja empezando a contar desde abajo.
- Muele en un mortero los granos de café, colócalos en la olla que estaba en el horno y dóralos durante 13-15 minutos.
- Haz un corte longitudinal en la vaina de vainilla y rasca las semillas. Añade las semillas, la vaina, la leche y la nata a los granos de café y caliéntalo a fuego lento hasta que rompa a hervir.
- Coloca una pizca de sal, el azúcar mascabado, el sirope de glucosa y las yemas de huevo en otro cuenco (lo ideal es un cuenco resistente al calor con base redondeada) y bátelo con unas varillas de mano.
- Coloca el cuenco sobre una sartén pequeña con agua que hierva a fuego lento y bate el contenido hasta que tenga una consistencia espumosa.
- Pasa la mezcla de café y nata por un colador, y vértela en el cuenco que estaba al baño María sin dejar de remover hasta conseguir una consistencia cremosa. Asegúrate de que la mezcla no supera los 85 °C, ya que eso provocaría que adquiriera una consistencia más líquida.
- Añade el coñac a la mezcla ya fría, remuévelo, y deja que se congele en una máquina para hacer helados.
- Pica el chocolate, colócalo en un cuenco pequeño y derrítelo al baño María. Déjalo enfriar ligeramente.
- Coloca el helado en un molde para congelar ya frío y guárdalo en el congelador hasta el momento de servirlo. Si el helado se ha congelado demasiado, lo puedes guardar en la nevera durante 10-20 minutos para que se ablande antes de servirlo.
Puedes comprar el sirope de glucosa en Internet o prepararlo tú: mezcla 50 g de glucosa y 50 g de azúcar con 100 ml de agua, caliéntalo hasta que hierva y reduzca su volumen a la mitad. Déjalo enfriar. Si te sobra, puedes guardar el sirope sin límite de tiempo en un tarro con rosca.
Obleas Crujientes de Café
- Coloca todos los ingredientes en un vaso alto, bátelos con una batidora, cúbrelos y deja reposar la mezcla un mínimo de 30 minutos.
- Precalienta el horno. Coloca la hoja de hornear de silicona en una bandeja de horno.
- Con una cuchara sopera o de postre, vierte pequeñas porciones de la mezcla en la hoja de hornear y espárcelas en círculos muy finos ayudándote con la parte convexa de la cuchara o un cuchillo para untar. Los círculos de la mezcla no aumentarán de volumen, por lo que no es necesario que dejes mucho espacio entre ellos.
- Separa los círculos de la hoja de hornear de inmediato con un cuchillo de untar. Puedes doblarlos y unir los bordes para crear pequeños conos y colocar cada cono en un vaso; o dejarlos reposar en el mango de una cuchara de madera o en el rodillo de amasar para que queden ligeramente curvados.
- Deja que se enfríen y endurezcan. Las obleas solo pueden hornearse en hojas de silicona.
Queque de Chocolate y Café
- Preparar el molde con papel mantequilla ligeramente engrasado con la margarina antes de enharinarlo con el cacao en polvo.
- Verter la mezcla dentro del molde, dando pequeños golpes sobre la mesada para eliminar las burbujas de aire grandes.
- Hornear por 50-55 minutos hasta que el queque esté cocinado y comience a elevarse por sobre el molde.
- Dejar reposar el queque en el molde o en una rejilla metálica por 10 minutos.
- Luego, utilizando un cuchillo sin filo y con punta roma despegar la parte central del queque del molde, antes de desmoldarlo sobre una rejilla metálica.
- Para hacer el glaseado mezclar el azúcar flor, la crema y tu elección de alcohol o extracto de vainilla hasta obtener un glaseado suave y sin grumos.
- Decorar la torta con un anillo de Seashells Guylian (a mí me gusta alternar entre los que son más claros y oscuros) o poner en cada ranura.
Café Helado: Preparación Básica
Ingredientes:
- 100 g de café molido grueso
- 1 litro de agua fría
- Rodajas de naranja o limón
- Hielo al gusto
Preparación:
Mezcla el café con el agua en un recipiente y deja reposar en el refrigerador durante 12-24 horas. Filtra la mezcla y sirve en un vaso con hielo.
