El licor de café es una bebida apreciada en todo el mundo, conocida por su sabor distintivo y su versatilidad en cócteles y postres. Exploraremos la historia de esta deliciosa bebida y algunas de las marcas más destacadas.
Orígenes e Historia
La historia del licor de café se remonta a varias décadas atrás, con diferentes regiones del mundo reclamando su invención. Sin embargo, algunas marcas han logrado destacarse y ganar renombre internacional.
Licores Mitjans: Una Tradición Renovada
Licores Mitjans, fundada en 1910 por Don Juan Mitjans, está renovándose junto a sus licores dulces privilegiando la fruta; estrenando nueva botella y nuevas etiquetas. Los clásicos licores dulces de Mitjans Amaretto, Cacao, Café, Cassis, Curacao, Cherry, Manzanilla, Menta y Triple Sec, tienen una renovada presentación y sabor.
El Gerente Comercial de Grupo Valdivieso, Alberto Mordoj profundiza en los cambios que está experimentando la marca Mitjans. “El Holding, Grupo Valdivieso, que posee las marcas Valdivieso, Caballo Loco, Mitjans, Rossard, Wattsons y Ustinov, hace tres años inició un camino de reorganización profunda, considerando en esto algunos cambios estructurales. Los dueños, las familias Mitjans, Gil y Coderch pasaron al directorio, dejando en manos de profesionales no ligados a las familias fundadoras, los cargos gerenciales encabezados por su Gerente General Sr. Andrés Osorio, permitiendo así iniciar una verdadera renovación”.
Y continua afirmando, ya específicamente sobre los nuevos Licores Dulces que “una clara manifestación del nuevo estilo ligado a renovar el mix de productos, fue darle un carácter completamente distinto y más ligado a la fruta que al alcohol a los clásicos licores dulces que se encuentran en todas las botillerías, restaurantes y supermercados del país”.
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Uno de los cambios más importantes que se realizó fue dejar atrás el licor de grano procedente de Estados Unidos, para pasar a un alcohol de trigo de origen Francés de alta pureza y noble destilación. El Gerente de Operaciones de Grupo Valdivieso, Gino Gorziglia, explica más sobre este punto. “Decidimos ir a Francia a buscar el mejor licor de trigo para transformarlo en alcohol. Y luego fuimos a buscar los ingredientes que necesitábamos para nuestros licores dulces. Por ejemplo el Cassis lo traemos de Hungría, el Cacao de Brasil, la Manzanilla de Egipto y el Café de Grano de Colombia. Esto nos permite tener hoy aromas y sabores fidedignos, privilegiando la fruta en cada uno de los licores dulces Mitjans”.
Estos cambios tanto en etiquetado, botella y contenido, fueron visados en un importante concurso de espirituosos de Estados Unidos, en junio recién pasado. Al respecto Alberto Mordoj afirma que “enviamos nuestros licores Mitjans al concurso Sip Awards, certamen de Estados Unidos donde los jurados son los propios consumidores y donde compiten productos de todo el mundo. Los resultados fueron mejores de lo que esperábamos ya que ganamos importantes premios con cada uno de los productos que enviamos. Medalla de Platino por el licor de Amaretto, Doble Medalla de Oro para Licor de Café y Medalla de Oro para Licor de Cassis. Estamos muy contentos con estos reconocimientos, ya que vienen a mostrar a nuestros consumidores que nuestro compromiso de entregar calidad de excelencia a precios adecuados es ya una realidad”.
Lo primero que se hizo para este cambio, fue analizar las credenciales de Licores Mitjans en Chile: “Historia”, “tradición”, “trayectoria”, “marca conocida y cercana”, “calidad” y por otro lado estudiar los hábitos de consumidores de diferentes perfiles en relación a esta categoría. Luego de esta profunda investigación se llegó a la conclusión de que era posible y necesario hacer un cambio en estos importantes productos que tradicionalmente han acompañado a las botillerías y que están también en todos los supermercados.
Marcas Emblemáticas
A lo largo de los años, varias marcas de licor de café han ganado reconocimiento por su calidad y sabor distintivo. Aquí hay algunas de las más notables:
- Kahlúa: Originario de México, Kahlúa es uno de los licores de café más conocidos a nivel mundial. Su sabor dulce y suave lo hace ideal para cócteles como el White Russian y el Espresso Martini.
- Tia Maria: Este licor jamaicano se distingue por su sabor a café, vainilla y ron. Es perfecto para beber solo con hielo o como ingrediente en postres y cócteles.
- Sheridan's: Originario de Irlanda, Sheridan's es conocido por su botella dividida en dos secciones: una con licor de café y otra con licor de crema de vainilla. Al servir, ambos licores se mezclan para crear una bebida rica y cremosa.
El Licor de Café en la Coctelería
El licor de café es un ingrediente versátil en la coctelería, utilizado para añadir un toque dulce y aromático a una amplia variedad de bebidas. Algunos cócteles populares que incluyen licor de café son:
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- Espresso Martini: Una mezcla estimulante de vodka, licor de café, espresso y sirope de azúcar.
- White Russian: Un cóctel cremoso hecho con vodka, licor de café y crema fresca.
- Black Russian: Similar al White Russian, pero sin la crema, resultando en una bebida más fuerte y concentrada.
Receta Casera de Licor de Café
Si te sientes aventurero, puedes intentar hacer tu propio licor de café en casa. Aquí tienes una receta básica:
- Ingredientes:
- 1 taza de granos de café tostados
- 750 ml de vodka o ron
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de agua
- 1 vaina de vainilla (opcional)
- Preparación:
- Tritura los granos de café ligeramente.
- Coloca los granos de café y la vaina de vainilla (si la usas) en un frasco grande y añade el vodka o ron.
- Cierra el frasco y deja reposar en un lugar oscuro durante 4-6 semanas, agitando ocasionalmente.
- Prepara un sirope simple calentando el agua y el azúcar hasta que se disuelva. Deja enfriar.
- Filtra el licor de café a través de un filtro de café o una gasa.
- Mezcla el licor de café filtrado con el sirope simple.
- Embotella y deja reposar durante al menos una semana antes de consumir.
Tendencias Actuales
El mundo del licor de café sigue evolucionando, con nuevas marcas y sabores emergiendo constantemente. Algunas tendencias actuales incluyen:
- Licores de café artesanales: Pequeñas destilerías están produciendo licores de café con granos de café de origen único y métodos de producción innovadores.
- Licores de café con sabores añadidos: Además del clásico sabor a café, se están explorando combinaciones con chocolate, caramelo, especias y frutas.
- Uso en repostería: El licor de café se utiliza cada vez más en la repostería para añadir un toque de sabor a pasteles, galletas, helados y otros postres.
Cómo preparar tu Espresso Martini
El licor de café es una bebida con una rica historia y un sabor inigualable. Ya sea que lo disfrutes en un cóctel clásico, en un postre decadente o solo con hielo, el licor de café seguramente deleitará tus sentidos.
| Licor | Premio |
|---|---|
| Amaretto | Medalla de Platino |
| Café | Doble Medalla de Oro |
| Cassis | Medalla de Oro |
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