Con el aumento de las temperaturas, las ganas de disfrutar de una bebida fresca se intensifican. Hoy exploraremos una opción deliciosa y refrescante: la sangría de sidra. Originaria de España y Portugal, la sangría es una preparación en base a vino tinto, trozos de frutas como manzanas, duraznos, naranjas y limones.
Además, lleva azúcar y alguna bebida carbonatada más un toque de licor que puede ser algún tipo de vermú o incluso un destilado. También suele llevar una ramita de canela o alguna hierba aromatizante. Y, por supuesto, mucho hielo.
La sangría se suele beber en bares y hogares durante los meses más calurosos del año. Sin embargo, no son pocos quienes la consumen más allá de estar soportando o no altas temperaturas.
Sangría vs. Tinto de Verano: ¿Cuál es la Diferencia?
En ambos brebajes la cantidad de variaciones de receta son casi infinitas. Pero podríamos establecer que la máxima diferencia entre sangría y tinto de verano es que sólo la primera incluye el toque de licor. Por último, podríamos también decir que el tinto de verano suele ser una preparación más bien casera y no con tanta presencia en bares como es el caso de la sangría.
¿Dónde Encontrar la Mejor Sangría en Santiago?
Aunque en lo personal prefiero el vino solito y no “arreglado”, vale la pena mencionar aquí las sangrías que más me han gustado. Y ojo, no entraré en detalles de que si una es preparada con tal o cual fruta o si se le agrega cierto licor. Aquí lo que manda es el sabor.
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Por ejemplo, en el Bar El Bajo (Alameda 227, teléfono 948072775, Santiago) tienen una sangría bien refrescante y suave por $12.700 la jarra y $4.500 la copa. Por lo mismo aquí recomiendo pedir una jarra entre dos o tres personas y acompañarla de alguna de sus buenas pizzas. Finitas, livianas pero muy ricas.
Relativamente cerca de ahí, algunas cuadras hacia el sur por Vicuña Mackenna, está el -a estas alturas- tradicional Bar Malasaña (Argomedo 60, teléfono 222223434, Santiago), donde recuerdo haber probado una sangría diferente, esta vez preparada con sidra y que cuesta $12.900 la jarra. De un gusto bien particular gracias a la sidra, se lleva muy bien con la tortilla de papas que hacen en este lugar, hay que decirlo, una de las mejores de Santiago.
Más tradicional pero también muy buena es la sangría del Carrer Nou (Miguel Claro 1802, teléfono 227271161, Providencia), donde la jarra cuesta $12.000 y está precisa para acompañar unos calamares a la romana.
Siguiendo hacia el oriente está la Cantina Montt (Manuel Montt 1201, teléfono 997893648), donde la sangría por copa cuesta $4.900 y está menos dulce que el promedio pero bien equilibrada y con ricas burbujas. Por lo mismo, vale la pena ponerle al lado una de sus tablas de mozzarella fundida con pesto y reducción de tomate.
No muy lejos de ahí -en pleno Barrio Italia- está El Madrileño (Condell 976, Providencia), un sitio que no lleva muchos meses abierto pero que ya cuenta con cierta fiel clientela y donde se pueden probar varios tipos de sangría por entre $3.500 y $4.000 la copa, las que quedan muy bien acompañadas con unas “patatas” bravas.
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Más hacia el oriente en el restaurante Ciro’s (Isidora Goyenechea 2971, teléfono 920604565, Las Condes) también se puede encontrar una muy buena sangría, más bien licorosa por $13.900 la jarra. Con un crudo, queda impecable.
Como pueden ver, opciones de sangría en la capital existen. Además, por lo general cuando el bar o restaurante es de inspiración hispana, lo más seguro es que la preparen bien.
Mi única advertencia va hacia esas sangrías ya preparadas que se venden hace rato en supermercados y comercios.
Outcider: Una Sidra Local que Marca la Diferencia
La sidra vive su mejor momento. Más sofisticada que nunca, cada día son más los productores locales que se animan a elaborarla. Así por ejemplo, hace tres años en Puertecillo los ingenieros Juan Carlos Selman y Francisco Felgueras comenzaron a hacer su propia versión de esta bebida espumante de manzana para tomarla con sus amigos.
Era el secreto mejor guardado entre sus conocidos, pero hace solo tres meses, tras múltiples pruebas, se atrevieron a comercializar oficialmente. "No queríamos venderla hasta lograr una receta homogénea", dicen.
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Outcider -como la bautizaron- se elabora con manzanas de Requínoa, en la Sexta Región, y se envasa en Curicó. Hay dos variedades: la negra, más seca, y la blanca, que se endulza con achicoria. Ambas son sin azúcar añadida, tienen 6,5 grados de alcohol y solo 40 calorías por cada 100 ml ($1.750, la botella de 350 ml).
Desde este mes estará disponible en el formato de schop ($ 3.500) en el Jardín Mallinkrodt en Bellavista, donde también lanzarán una sangría con esta sidra ($12.000, la jarra). $14.000, las 8 botellas a través de www.outcider.cl y en Jardín Mallinkrodt (Mallinkrodt 170).
Tabla de Precios y Lugares Recomendados
| Lugar | Producto | Precio |
|---|---|---|
| Bar El Bajo | Jarra de Sangría | $12.700 |
| Bar El Bajo | Copa de Sangría | $4.500 |
| Bar Malasaña | Jarra de Sangría de Sidra | $12.900 |
| Carrer Nou | Jarra de Sangría | $12.000 |
| Cantina Montt | Copa de Sangría | $4.900 |
| El Madrileño | Copa de Sangría | $3.500 - $4.000 |
| Ciro’s | Jarra de Sangría | $13.900 |
| Outcider (Jardín Mallinkrodt) | Jarra de Sangría de Sidra | $12.000 |
| Outcider (www.outcider.cl) | 8 Botellas de Sidra | $14.000 |
Con esta guía, estás listo para disfrutar de una refrescante sangría de sidra en los mejores lugares de Santiago. ¡Salud!