Disfruta de una rica pulpa de cerdo dorada y cocinada con verduras en su jugo. ¡Te va a encantar! A continuación, te presentamos una receta detallada para preparar filetes de lomo en salsa de vino blanco, una opción culinaria que combina la suavidad del cerdo con el sabor sofisticado del vino blanco y otros ingredientes frescos.
Ingredientes Necesarios
- 700 g de pulpa de cerdo
- 1 sobre de caldo en polvo MAGGI® sabor carne
- 1 cucharadita de romero seco, picado fino
- 1 cucharadita de tomillo seco, picado fino
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla picada en octavos (cebolla cabezona)
- 1 pimentón cortado en tiritas (pimiento, ají rojo, ají morrón)
- 2 dientes de ajo pelados y cortados finamente
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 cucharadita colmada de maicena (harina de maíz)
- Cilantro cortado finamente
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- 100 gramos de champiñones
- 40 gramos de tocino laminado
- 200 cc de vino tinto
- 30 gramos de harina
- 12 unidades de mondadientes
- 40 cc de crema
Preparación Paso a Paso
Paso 1: Marinado de la Carne
En una budinera, sazona la carne de cerdo con el sobre de caldo en polvo MAGGI® sabor carne. Agrega el romero mezclado con el tomillo y deja reposar durante 20 minutos en refrigeración, tapada con papel film.
Paso 2: Dorado de la Carne y Sofrito de Verduras
Aparte, calienta una sartén con las cucharadas de aceite. Acomoda el trozo de cerdo y no lo muevas hasta que los bordes estén levemente cocidos. Voltea el trozo de carne y dora por el otro lado. Añade la cebolla, el pimentón y el ajo. Condimenta con un toque de sal y pimienta a gusto. Sofríe durante unos minutos, revolviendo de vez en cuando.
Paso 3: Cocción en Vino Blanco
Añade el vino blanco de una vez, deja cocinar tapado y a fuego suave durante 35 minutos aproximadamente, hasta cocer la carne completamente. Una vez listo, disuelve la maicena en un poquito de agua fría y añade a la preparación de una vez. Hierve durante unos segundos revolviendo constantemente. Agrega el cilantro.
Paso 4: Preparación de los Filetes con Tocino y Champiñones
Envuelve los medallones de filete por el borde con las láminas de tocino (bardar) y sujétalos con 3 mondadientes cada uno. En una sartén gruesa o plancha, coloca una lámina de aceite y sella a fuego alto los filetes por ambos lados, aproximadamente durante 3 minutos. Sazona con sal y pimienta. Terminado el tiempo, apaga el fuego, retira los filetes y resérvalos.
Lea también: Filetes de pollo: una deliciosa opción para tu próxima comida.
Paso 5: Elaboración de la Salsa de Vino Tinto y Champiñones
Por otro lado, en una olla, fría la cebolla picada en cuadros pequeños (brunoise), agregue el vino tinto y condimente con sal y pimienta. Agregue a la mezcla los filetes dorados y déjelos cocer durante 15 minutos. Pique los champiñones en tajadas de 3 milímetros de grosor y resérvelos (escalopa). Tueste la harina en una sartén moviéndola constantemente para que no se queme hasta alcanzar un color tostado. Retire de la sartén y enfríela. Una vez fría, disuélvala en dos cucharadas de agua fría y agréguela a la olla revolviendo a medida que va cayendo para que no se formen grumos. Incorpore los champiñones y cueza durante 5 minutos. Rectifique el sabor.
Paso 6: Toque Final
Fuera del fuego, agregue la crema. Sirva caliente acompañado con arroz o papas cocidas.
Información Nutricional Aproximada
A continuación, se muestra una tabla con los valores nutricionales aproximados por porción:
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos | 4.6 g |
| Energía | 224.6 kcal |
| Grasas | 6.8 g |
| Fibra | 0.9 g |
| Proteína | 31 g |
| Grasas saturadas | 2 g |
| Sodio | 551.8 mg |
| Azúcares | 1.6 g |
Lomo Semi- Asiático con salsa de Vino Blanco | Receta Rápida
Lea también: Receta Tradicional: Lomo al Vermut
Lea también: Explosión de Sabores