Este año, la cerveza artesanal ha continuado ganando terreno en el mercado. Sin abandonar las clásicas referencias con carácter y cuerpo, han surgido opciones con aromas frutales, cítricos y herbales. En esta línea, se ha visto un crecimiento de Mexican Lagers, Italian Pils o de Sours más ligeras.
El número de micro cervecerías continúa aumentando con nuevos enfoques; desde reinterpretar estilos de elaboración tradicionales o incluir ingredientes diferentes y de proximidad hasta colaboraciones cruzadas entre marcas. Las Pale Ales suaves o las IPAs sin alcohol también han acaparado cierto protagonismo, con una preocupación mayor en mantener la calidad de las 0,0.
Novedades y Lanzamientos Destacados
Hijos de Rivera Reposada
El último lanzamiento de Hijos de Rivera se hace con agua de A Coruña, maltas Pilsen y Tostada, lúpulo Sladek y la levadura propia de la marca. El resultado es una bebida con carácter, llena de matices y de un sabor cremoso y redondo: en boca se percibe un dulzor inicial de la malta y un posgusto con sabor a pan.
Dirigida a un consumidor con preferencia por las referencias con cuerpo, esta rubia con un 6% de alcohol tiene muchas posibilidades de maridaje. Rivera Reposada completa la gama de cervezas de la compañía con un producto que ha logrado tras un largo proceso de elaboración, fermentación a su ritmo y maduración paciente antes de llegar a las manos del consumidor.
Cervecería de Colima
La empresa mexicana Cervecería de Colima acaba de aterrizar en España con una cerveza poco común en nuestro mercado. Todas las referencias de la marca se elaboran a partir del agua que procede del Volcán de Fuego y que desciende de las laderas naturalmente filtrada por las capas de suelo volcánico.
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Con 4,4% ABV, se perciben notas a pan blanco, cereales suaves y lúpulo noble, así como un toque herbal. En boca es cremosa, de cuerpo medio, final seco y un ligero amargor, perfecta para acompañar mariscos frescos, tacos de pescado, ceviches o platos ligeramente picantes; no le hace falta lima.
Ogham: Cruzando el Atlántico
Desde Mar de Plata, Ogham cruzó el Atlántico hace dos años para abrir una fábrica en Barcelona, en formato bar. En diciembre del pasado año, abrieron su segundo local en Madrid (Chamberí) donde sirven todas sus referencias además de contar con una oferta gastronómica enfocada en el tapeo.
Notas intensas a caramelo, cuerpo robusto y toque tostado, esta referencia de color cobrizo con un 5% de ABV marida con guisos tradicionales, cordero asado, salchichas especiadas, hamburguesas de ternera o quesos suaves. En Ogham Chamberí se sirven en caña o pinta y se puede adquirir la cerveza en lata en tiendas especializadas, desde 4,30 euros 44cl.
Maltman Brewing: Whisky Stout
La cervecera segoviana Maltman Brewing -que cuenta ya con 14 referencias en el mercado- lanzaba a principios de años, una Whisky Stout madurada durante nueve meses en barrica de roble que ha contenido whisky durante 8 años. Con una alta graduación de 8,7%, esta cerveza compleja se presenta con mucho cuerpo.
Está pensada para la sobremesa o la noche -buen sustituto de una copa- y se puede maridar con postres.
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Polar Premium
De espuma blanca y densa, Polar Premium es una cerveza venezolana elaborada con cebada malteada (100%), que combina frescura, robustez y un equilibrio excepcional. En Venezuela, la marca comercializa la Pilsen, insignia de 1941, sin embargo, la Polar Premium es la primera que elaboran específicamente para mercado local, más alcohólica (6%) con notas dulces, un tostado preciso y el toque floral de lúpulo fresco; para beber sola o como maridaje en comidas y aperitivos.
Cerveza San Frutos: Northern DIPA
La empresa también segoviana Cerveza San Frutos incorpora a su línea de novedades una Northern DIPA, una variante de las West Coast IPAS, más claras y ligeramente amargas. El aroma dulce con notas frescas de piña y mango es producto de sus tres lúpulos: Idaho 7 (se suele utilizar como sustituto del Chinook y presenta aromas tropicales con notas a pino), Citra (aromas cítricos y tropicales) y Cascade (sabor afrutado que recuerda al pomelo).
Zarro: Pionera (Vermú y Cerveza)
Entre todas las novedades cerveceras y mezclas -a priori- imposibles, Zarro presentaba hace unos meses un producto que nada entre dos aguas: su aclamado vermú y la cerveza. Pionera by Zarro equilibra el amargor natural del lúpulo con las notas aromáticas de los botánicos del vermú.
Esta cerveza artesanal se complementa con su versión Sin Alcohol. Combinando lo mejor de ambos mundos, Pionera se puede maridar durante los aperitivos con aceitunas, quesos semicurados, ostras, pescados y embutidos.
Cerveza con Hojas de Higuera
Se elabora con hojas de higuera secas recogidas en Ereñotzu (Hernani), que se maceran en cerveza sour acidificada con Lactobacillus Helveticus (bacteria productora de ácido láctico) que se mezcla posteriormente con Grisette de la casa. El resultado es una cerveza de 4,7%, fermentada con la levadura de la casa y las levaduras propias de las hojas, con un toque vegetal y fresco.
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Cerveza Elaborada con Pan Duro
La cervecería artesanal Mendrugo acaba de llegar a Madrid para revolucionar la escena sostenible con sus cervezas elaboradas con sobrantes de pan duro.
Tabla Comparativa de Cervezas Artesanales
| Cerveza | ABV (%) | Notas de Sabor | Maridaje Sugerido |
|---|---|---|---|
| Hijos de Rivera Reposada | 6% | Dulzor inicial de malta, sabor a pan | Referencias con cuerpo |
| Cervecería de Colima | 4.4% | Pan blanco, cereales suaves, lúpulo noble, herbal | Mariscos frescos, tacos de pescado, ceviches |
| Ogham | 5% | Caramelo, cuerpo robusto, tostado | Guisos tradicionales, cordero asado, quesos suaves |
| Maltman Brewing Whisky Stout | 8.7% | Compleja, mucho cuerpo | Postres |
| Polar Premium | 6% | Notas dulces, tostado preciso, floral de lúpulo | Comidas y aperitivos |
| Cerveza San Frutos Northern DIPA | N/A | Piña, mango, cítricos, pino | N/A |
| Zarro Pionera | N/A | Amargor del lúpulo, botánicos del vermú | Aceitunas, quesos semicurados, ostras |
| Cerveza con Hojas de Higuera | 4.7% | Vegetal, fresco | N/A |
| Cerveza Mendrugo | N/A | N/A | N/A |
Otros Datos Relevantes
- El Sabor de la Cerveza: Según un estudio, dos compuestos químicos son los responsables de que nuestro cerebro escoja una cerveza concreta.
- Espuma de la Cerveza: Investigación determinó que la duración de la espuma en un copa puede determinar de tipo de cerveza se trata.