Las carrilleras al vino tinto con miel son un plato exquisito que combina la suavidad de la carne con el dulzor de la miel y la profundidad del vino tinto. Esta receta tradicional es perfecta para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de una comida reconfortante y llena de sabor.
Ingredientes Necesarios
- Carrilleras de cerdo o ternera
- Vino tinto de buena calidad
- Miel
- Verduras variadas (cebolla, zanahoria, puerro)
- Caldo de carne y verduras
- Mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación Paso a Paso
A continuación, te mostramos cómo preparar este delicioso plato paso a paso:
- Dorar las carrilleras: En una olla grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente, dora las carrilleras por todos lados. El objetivo es marcar la carne para sellar los jugos, no cocinarla completamente.
- Pochado de las verduras: Pica finamente todas las verduras (cebolla, zanahoria, puerro). Añade un poco más de aceite a la olla en la que doraste la carne (no retires el aceite anterior, ya que tendrá un sabor intenso). Sofríe las verduras a fuego lento hasta que estén bien pochadas y caramelizadas, lo que intensificará su sabor.
- Unir la carne y las verduras: Una vez que las verduras estén pochadas, devuelve las carrilleras marcadas a la olla (junto con los jugos que hayan soltado al reposar). Mezcla bien con las verduras.
- Añadir el líquido: Vierte el vino tinto y el caldo de carne y verduras en la olla. Asegúrate de que la carne esté cubierta por el líquido.
- Cocción a fuego lento: Cocina a fuego lento durante al menos dos horas, o hasta que las carrilleras estén muy tiernas. El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tipo de carne y del tamaño de las carrilleras.
- Toque final: En una sartén aparte, derrite la mantequilla. Este paso final le dará un brillo y un sabor extra a la salsa.
Consejos Adicionales
- Para un sabor más intenso, puedes marinar las carrilleras en vino tinto durante unas horas antes de cocinarlas.
- Si la salsa queda demasiado líquida, puedes espesarla con un poco de maicena disuelta en agua fría.
- Sirve las carrilleras acompañadas de puré de patatas, arroz blanco o verduras asadas.
Tabla de Tiempos y Temperaturas
| Etapa | Tiempo | Temperatura |
|---|---|---|
| Dorar carrilleras | 5-7 minutos por lado | Fuego medio-alto |
| Pochado verduras | 15-20 minutos | Fuego lento |
| Cocción a fuego lento | 2 horas o más | Fuego lento |
¡Y listo! Ya puedes disfrutar de unas deliciosas carrilleras al vino tinto con miel. ¡Buen provecho!
¡Esta carne queda tan TIERNA que se DESHACE en tu boca! ¡Todos me piden la receta!
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