El clavo de olor es una especia tan intensa en aroma como reconocible en forma y color: una tachuela pequeñita color vino tinto oscuro con una fragancia inconfundible. La humanidad la ha usado desde tiempos inmemoriales y con diferentes fines, algunos ancestros como analgésico natural para aliviar dolores de muelas y otros para darle sabor a sus platos favoritos. Sin embargo, hoy nos atañe su valor en la gastronomía universal.
Si no conoces los beneficios del clavo de olor, ni cómo incluirlo en tu cocina diaria, aquí te contaremos cómo preparar platos dulces y salados con este ingrediente.
¿Qué es y de dónde viene el clavo de olor?
El clavo de olor es una especia proveniente del árbol de clavo y es originaria de Indonesia. Unos siglos atrás, era tan codiciada que servía como moneda en las rutas mercantiles del Océano Índico, por donde se expandió por todo Occidente. Hoy es una especia utilizada en múltiples platos típicos del Medio Oriente, como también en postres clásicos de la gastronomía internacional.
Su color rojo oscuro se debe al proceso de secado al sol al que se someten, pues una vez recogidos suelen ser más claros y verdosos. Conserva un aroma muy potente, y por eso se utiliza tan poquito en cada receta. Si se utiliza en grandes cantidades es probable que su sabor se imponga sobre los demás y el resultado no sea equilibrado. Por el contrario, si se cocina en medidas justas el sabor suele ser picante, refrescante y dulce.
INCREÍBLES BENEFICIOS del CLAVO DE OLOR para tu SALUD | Propiedades, Para que Sirve y Cómo Tomarlo
Recetas saladas y dulces con clavo de olor
Una de las grandes ventajas de saber utilizar el clavo de olor en tu cocina es que lo puedes incluir en múltiples preparaciones, tanto de sal como de dulce. Aquí te contamos algunas recetas que puedes crear para un almuerzo, una cena especial o un postre que endulce tus días.
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- Sopa de lentejas: El clavo de olor aporta un toque especiado que complementa perfectamente el sabor terroso de las lentejas. Simplemente añade unos pocos clavos de olor a la olla mientras cocinas las lentejas con verduras y especias.
- Birria: El clavo de olor agrega un toque de calidez y profundidad al caldo de res o cordero. Para prepararla, cocina la carne con clavos de olor, chiles secos y especias durante unas horas hasta que quede tierna y suculenta.
- Curry de pollo: El clavo de olor se mezcla con otras especias para darle un toque picante y aromático. Para disfrutar de esta delicia, cocina pollo, cebolla, tomate y especias, incluyendo el clavo de olor, en una salsa cremosa.
- Arroz con leche: Un solo clavo de olor en la leche mientras cocinas el arroz infunde el postre con una fragancia única.
- Pudín de pan: El clavo de olor se incorpora a la mezcla de huevo y leche para darle un toque picante y aromático.
- Jugo de manzana caliente: Agrega unos pocos clavos de olor, canela y rodajas de manzana a tu jugo de manzana y caliéntalo.
- Chai latte: Los clavos de olor se mezclan con canela, jengibre y otras especias en una infusión de té negro. Sirve con leche caliente y miel.
- Jamón glaseado: Los clavos de olor se insertan en el jamón y se hornea con el glaseado, que le da un sabor agridulce.
- Pastel de calabaza: El clavo de olor se mezcla con canela, nuez moscada y jengibre para realzar el sabor de la calabaza.
- Té de cidra: El clavo de olor se combina con canela, cáscara de naranja y cidra caliente.
Recomendaciones para cocinar con clavo de olor
En cualquier caso que vayas a utilizar clavo de olor, sigue estos consejos para convertirte en un experto cocinando con esta especia.
- Infusión de líquidos: los clavos de olor son ideales para infundir líquidos, como caldos, salsas, leche o bebidas calientes. Para hacerlo, simplemente agrégales algunos clavos de olor enteros y retíralos antes de servir.
- Molienda fresca: Siempre que sea posible, muele tus propios clavos de olor. La frescura de las especias recién molidas realzará el sabor de tus platos. Utiliza un molinillo de especias o un mortero y cuela para lograr un polvo fino de clavo de olor.
- Mezclas de especias: Los clavos de olor son un componente esencial en muchas mezclas de especias, como el curry o el garam masala. Experimenta creando tus propias mezclas caseras y personaliza los sabores a tu gusto.
- Postres especiados: Los clavos de olor son una adición fantástica a los postres, especialmente cuando se combinan con canela, nuez moscada y jengibre. Úsalos en tartas de calabaza, pasteles de manzana, arroces con leche o incluso en helados caseros.
- Glaseados y marinadas: Agrega clavos de olor molidos a glaseados para carnes, como jamones o cerdos asados, para darles un sabor agridulce y aromático. También puedes incorporarlos en marinadas para carnes y aves, ya que ayudan a realzar el sabor.
- Cócteles: Agrega una pizca de clavos molidos a un cóctel de manzana caliente para una bebida reconfortante perfecta para el invierno. También puedes incluirlos enteros en jarabes simples para añadir un toque especiado al mojito o la sangría.
- Comidas vegetarianas: Para dar un impulso de sabor a las comidas vegetarianas, los clavos de olor son tus aliados. Agrégalos enteros a sopas de calabaza o batata para un toque invernal. También puedes utilizarlos en la cocción de arroces o cuscús para una nota aromática sutil. Y no olvides añadirlos a marinadas para tofu asado o tempeh para una explosión de sabor deliciosa.
Ahora que sabes los diferentes usos que les puedes dar a los clavos de olor en tu cocina, puedes ir a tu cocina y empezar a experimentar con estas recetas, recomendaciones y consejos de nuestro sitio web. Recuerda compartir con tus amigos y tus familiares las preparaciones que aprendes aquí en Recetas Nestlé.
Evita almacenarlos cerca de fuentes de calor, como estufas o hornos, ya que el calor puede comprometer su sabor y aroma.
Tabla de Usos del Clavo de Olor
| Tipo de Plato | Preparación | Beneficios del Clavo de Olor |
|---|---|---|
| Sopas y Caldos | Añadir enteros durante la cocción | Aporta un toque especiado y profundo |
| Carnes (Birria, Jamón Glaseado) | Cocinar con la carne o insertar en el jamón | Añade calidez y un sabor agridulce |
| Postres (Arroz con Leche, Pastel de Calabaza) | Infundir en líquidos o mezclar con especias | Profundiza el sabor y añade un aroma único |
| Bebidas (Chai Latte, Té de Cidra) | Mezclar con otras especias o infundir | Crea bebidas reconfortantes y aromáticas |
| Platos Vegetarianos | Añadir a sopas, arroces o marinadas | Realza el sabor y añade una nota aromática |
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