El ron es un destilado versátil que se adapta a distintos gustos y ocasiones. Para disfrutarlo al máximo, puedes degustarlo solo o con hielo, resaltando la complejidad de los rones añejos y premium.
El Proceso de Añejamiento del Ron
Los rones de Guatemala son distinguidos por su proceso único de añejamiento en las alturas. Es una mezcla de rones de mieles vírgenes en barricas de roble blanco, donde las bajas temperaturas del altiplano guatemalteco restringen la evaporación para que los rones adopten sus perfiles de sabor individuales.
La Casa Botran incorporó a la receta familiar un sistema de filtrado único que permite conservar todas las cualidades de aroma y sabor que aporta el añejamiento, pero elimina el color oscuro característico que agrega la madera de las barricas.
Características de los Rones Según su Añejamiento
- Rones jóvenes: Cítricos y herbales.
- Rones blancos: Ligeros y frescos.
- Rones dorados: Tienen notas de miel y frutos secos.
- Rones añejos: Profundos, con sabores a chocolate, tabaco y especias.
DON Q 101 - EP 8: SISTEMAS DE AÑEJAMIENTO
El Ron Venezolano Ultra Premium
Un ron venezolano ultra premium, elaborado con el exclusivo método de solera y envejecido hasta 35 años en barricas de roble. Suave, complejo y equilibrado, destaca por sus notas de caramelo, miel, frutos secos y cacao.
Ejemplos de Notas de Cata en Vinos (Referencia Comparativa)
Aunque el artículo se centra en el ron, las notas de cata de vinos pueden servir como referencia para entender la complejidad de sabores y aromas que se pueden encontrar en bebidas añejas:
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- Origen: Apalta, Valle de Colchagua. Notas de Cata: Aromas de frutas rojas, cedro y boldo. En el paladar es fresco y frutal, con sabores de cereza y toques de pimienta y romero.
- Notas de Cata: De color rojo rubí profundo. Complejo e intenso, presenta notas de fruta negra madura, como cassis, acompañado de toques de tabaco, cuero y sutiles dejos vegetales. El Cabernet Sauvignon aporta exquisitos perfumes de fruta roja madura, otorgándole complejidad y vivacidad. Paladar sabroso, equilibrado y con gran cuerpo.
- Origen: Viñedo Peumo, D.O. Notas de Cata: De color profundo y oscuro color rojo, este vino muestra el clásico perfil del Carmenere de Peumo, con intensas notas de ciruelas maduras, zarzaparrilla negra y chocolate oscuro.
- Notas de Cata: De profundo color rojo carmín. Intenso, con predominancia de frutos negros maduros, como ciruelas, arándanos y moras. También se perciben notas especiadas, de pimienta negra y nuez moscada. Sus 12 meses de guarda en barricas francesas se revelan con aromas de tostado suave, chocolate amargo y vainilla. En boca se presenta suave, de gran volumen y balance, se remarcan sabores lácticos como toffe y yogurt.
Premios y Reconocimientos (Ejemplos)
Los siguientes premios, aunque referidos a vinos, ilustran la importancia del reconocimiento a la calidad y el proceso de elaboración:
- GOLD MEDAL, SOL DE CHILE CAB. SAUV.
- GOLD MEDAL, CAMINO DE CHILE CARMÉNÈRE RESERVA 2016
- GOLD MEDAL, PROMESA MERLOT - SYRAH VARIETAL 2017
- GOLD MEDAL, HUENU CS/CR GRAN RESERVA 2014
- GOLD MEDAL SOL DE CHILE CAB.
- GOLD MEDAL, SAGAZ CAB.SAUVIG-MALBEC-MERLOT RESERVA 2016
- SILVER MEDAL, LONGITUD CARIGNAN-SYRAH-MERLOT RESERVA 2016
- GOLD MEDAL, CORDILLERA ANDINA PAIS-CAB.
- GOLD MEDAL, ALMA DE CHILE GRAN RESERVA CAB. SAUVIGNON SYRAH 2014
- GOLD MEDAL, ALMA DE CHILE GRAN RESERVA CAB. SAUVIGNON CARMÉNÈRE 2014
- GOLD MEDAL, SOL DE CHILE GRAN RESERVA CAB. SAUVIGNON SYRAH 2014
- GOLD MEDAL, SOL DE CHILE GRAN RESERVA CAB.
- GOLD MEDAL, ALMA DE CHILE GRAN RESERVA CAB. SAUV-CARMÉNÈRE 2013
- GOLD MEDAL, ALMA DE CHILE RESERVA CARMÉNÈRE 2014
- GOLD MEDAL, LONGITUD RESERVA CARMÉNÈRE 2014
- GOLD MEDAL, LONGITUD VARIETAL CARMÉNÈRE 2015
- GOLD MEDAL, PROMESA RESERVA CAB.
- SILVER MEDAL, SOL DE CHILE GRAN RESERVA CAB.
- GOLD MEDAL, SOL DE CHILE GRAN RESERVA CAB.
- SILVER MEDAL, SOL DE CHILE RESERVA MERLOT 2014WEIN TROPHY BERLINER JULIO 2016
- SILVER MEDAL, ALMA DE CHILE PREMIUM CS 2013
- GOLD MEDAL, PROMESA GRAN RESERVA CAB.
- GOLD MEDAL, ALMA DE CHILE PREMIUM CAB. SAUVIGNON 2013
- GOLD MEDAL, SOL DE CHILE RESERVA CAB.
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