El dominio que ha impuesto Argentina con el Malbec en el mundo del vino no tiene contrapeso. Nuestros vecinos la convirtieron en su principal cepa tinta y el trabajo de marketing nos lleva directamente a asociar el país con la variedad.
Orígenes e Historia del Malbec
El Malbec nació en el siglo XIV en Cahors, al sudoeste de Francia donde se conoce como “Côt”. La variedad es originaria de Cahors, en el sudoeste de Francia, donde también se le conoce como Côt.
Si bien, al hablar de la variedad tendemos a asociarla con nuestro país vecino, lo cierto es que, en 1841, cuando la cepa llegó a Sudamérica, se eligió a Chile como destino. Pouget fue posteriormente contratado por el gobierno argentino para que si hiciera cargo de un importante proyecto agrícola en Mendoza.
El Malbec en Chile
Si, si te dicen Malbec uno piensa de inmediato en una cepa mucho más explotada por nuestros vecinos argentinos, sin embargo, tal como nos cuentan Rodrigo Plass, Director Comercial de la viña Viu Manent y Carolina Leiva, certificada en nivel 2 en el WSET (Wine & Spirit Education Trust); Chile tiene mucho que decir también si de Malbec se trata.
Esta cepa es originaria de Cahors, en el suroeste de Francia donde es llamada “Côt”. Llegó a nuestro país, nos cuenta Rodrigo, de la mano de especialistas franceses en 1841 y fue en la Quinta Normal donde introdujeron varias cepas incluida ésta. Después de unos años, Argentina encargó la creación de una Quinta Normal en Mendoza lugar donde llevaron distintas cepas desde Santiago.
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Carolina nos cuenta también que en Chile, en la zona del Maule, podemos encontrar parras centenarias de Malbec. Además, explica esta experta y amante del vino, no es que en nuestro país haya desaparecido el Malbec o se haya dejado de cosechar, sino que históricamente se ha mezclado.
“De hecho, nosotros lo conocemos como Malmau, que es el Malbec del Maule, que vine la mayoría del secano maulino, que tiene una gran concentración y una tipicidad muy reconocida”, dice Carolina.
Después de su introducción en Chile, agrega Rodrigo, enólogos franceses las llevaron a las grandes haciendas, principalmente en mezclas. Y fue en el año 1993, cuando la viña Viu Manent se convirtió en la primera viña en embotellar, etiquetar y comercializar un vino 100% Malbec, proveniente de su viñedo de más de 100 años ubicado en Santa Cruz, Colchagua.
Características Esenciales del Malbec
La principal característica de un vino Malbec es su color rojo oscuro e intenso, dice Rodrigo. Tiene además marcados matices violáceos y azulados.
En cuanto a sus aromas, estos suelen evocar a frutos del bosque, cereza, frutilla, ciruela, pimienta negra, entre otros. En boca el Malbec es cálido, suave y dulce, con mucha fruta y notas florales que se dan cuando se produce en zonas más cálidas.
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Sus taninos, continúa Rodrigo con las características, son suaves y redondos, no agresivos y tiene además elevada frescura. Es versátil en cuanto a plantarlo y producirlo; y depende mucho de dónde se planta para marcar su estilo.
Diferencias entre el Malbec Argentino y Chileno
Dos cosas básicamente marcan la diferencia entre ambos Malbec según Carolina Leiva.
- Estilo enológico: el argentino se cosecha más maduro y lo mantienen en barrica por más tiempo, por lo tanto, tiene una estructura tánica más dura. En Chile en cambio, suelen ser más frescos, más frutosos, puesto que no se cosechan tan maduros, sino un poco antes.
- Terroir: La gran mayoría de los Malbec chilenos suelen ser de la zona del Maule y sus cercanías, cuyo terroir es tan granítico, que hace que tenga una mineralidad especial que le da una frescura y acidez muy rica, nos relata.
Rodrigo agrega que, a grosso modo, el argentino es también más expresivo aromáticamente, más robusto, mientras que el chileno tiende a tener más frescura por la influencia de cercanía de la costa y la cordillera.
Maridaje: Grand Reserve Malbec con Lomo de Cerdo (Spanish)
Maridaje con Malbec: La Compañía Perfecta
Ambos expertos concuerdan rotundamente respecto a la compañía perfecta para una copa de Malbec. Sin duda, la parrilla es un excelente maridaje . ¿Por qué? Como ya se ha explicado, el paso por barrica mezclado con esta capa, entrega características muy florales que hacen que las carnes asadas sean la media naranja de este vino, “porque ahí haces el puente de armonía entre los humos de la parrilla con estas maderas un poco más florales que están en el Malbec”, nos enseña Carolina.
¿Y qué tipo de carnes debiésemos poner en la parrilla? Por su textura en boca, esta especialista nos recomienda el cerdo, lomo vetados o cordero, puesto que esta cepa soporta muy bien las grasas.
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Chuletas asadas en especias, costillar de cerdo, cabrito al horno, también son grandes acompañamientos según Rodrigo Plass. Los vinos más concentrados, es decir, aquellos de mayor valor dice, ideal maridarlos con carnes de caza, lomo de jabalí o ciervo. “Y hoy que es 18, disfrutarlo con cortes de carne a la parrilla, mollejas y embutidos, garbanzos con longanizas, que también son un acompañamiento increíble”.
Sugerencias de Malbecs Chilenos y Argentinos
Aquí hay algunas sugerencias de vinos Malbec de Chile y Argentina para disfrutar:
- Viu Manent, Viu 1 2013: Es el vino ícono de la viña, de intenso color morado oscuro con notas violáceas. En nariz se evidencian aromas a moras maduras, higos confitados y café mocka, combinados con un toque de especias dulces, leve toque animal y algo ahumado. Boca compacta, jugosa, larga, de rica textura, donde resaltan sabores a regaliz, mermelada de arándanos y cacao agridulce, que configuran un perfil complejo y refinado. Sus elegantes taninos se combinan perfectamente con una acidez fresca y balanceada, con abundantes notas minerales, que conducen a un elegante y persistente final.
- Viñedos De Alcohuaz La Era Malbec 2015: Un gran vino de altura nos comenta Rodrigo Plass acerca de esta botella. Color rojo púrpura, con nariz muy intensa, perfumada, hojas de violetas, moras, chocolate negro. En la boca es muy fresco, de una acidez intensa y sabrosa, según los expertos de La Cav. La Era es un 100% Malbec y representa la máxima expresión de la cepa en lo alto del Valle del Elqui. Este vino se guarda durante 20 meses en huevos de concreto y se embotella todo de una vez, por lo tanto existe solo un lote. Los viñedos se plantaron el año 2005 y la primera añada de este vino en el mercado fue justamente la de 2015.
- Casa Donoso Gran Reserva Malbec: Carolina Leiva nos recomienda también este Malbec proveniente del valle del Maule. Este vino presenta un gran color rojo rubi. Resaltan interesantes notas frutales, tal como mora y ciruela fresca, también sutiles mentoles. Su guarda en barricas denota un suave tostado. En boca presenta buena estructura, taninos presentes pero elegantes a su vez y un intenso final.
- Odjfell Orzada Malbec 2018: Un vino elegante, profundo, intenso negro y azul en tinta con aromas de frutas silvestres, membrillo, tinta, así como notas florales de rosas y lavanda; se suman aromas de vainilla, chocolate y roble también revelan el envejecimiento en barricas de roble. El vino comienza a confesar su verdadera personalidad después de un corto tiempo en la copa. Bien equilibrado y pleno en boca, con taninos suaves y maduros, crea una sensación jugosa, con un final largo y complejo.
- Viu Manent Single Vineyard San Carlos Malbec: Malbec proveniente del Fundo San Carlos ubicado en las cercanías de Cunaco, en el corazón del Valle de Colchagua. El viñedo del cual se cosechan las uvas para hacer este vino fue plantado hace más de 100 años. De color rojo cereza oscura, este vino presenta una nariz marcada por aromas a frutos negros, como la mora silvestre además de cassis, frutos secos y sutiles notas florales. En boca es fresco, tiene un gran volumen y además taninos dulces, redondos y elegantes, otorgando un amplio y persistente final. Servir a 16-18 grados. Se recomienda decantar.
- Salentein Malbec Reserve 2017: Este es uno de los clásicos de Bodega Salentein cuya edición 2017 despliega un perfil clásico con aromática frutal con tonos florales, cerezas y arándanos con roble bien integrado que suma especias y ahumados. Ataque amplio, fluido y sabroso con centro de boca frutal. Taninos redondos y jugosos. Final largo.
- Zuccardi Serie A Malbec: Vino de la provincia de Mendoza. Debe servirse a una temperatura entre 16º y 18º C. Su potencial de guarda es de 6 años. También se recomienda decantar por espacio de una hora antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones.
- Achaval Ferrer Mendoza Malbec 2017: Vino de color rojo guinda brillante y con aromas a frutilla, frambuesa, ciruela negra, nota especiada, cardamomo, pimienta negra. En boca es de acidez media-alta, notas florales, algo de fruta negra madura y especias al final de boca.
- Luigi Bosca Reserva Malbec: Luigi Bosca Malbec es un vino emblemático de esta bodega. En su elaboración hay combinación de uvas de las mejores zonas de Mendoza, logrando así el carácter maduro y los taninos dulces típicos de Luján de Cuyo, y la frescura, el color y la vivacidad del Valle de Uco. Desde Almahue, corazón patrimonial del Valle del Cachapoal, nace este blend robusto y elegante de Mendoza & Carriel. A la vista muestra un color violeta profundo. En nariz, la intensidad es inmediata: mora madura, ciruela negra, cassis, especias dulces, cacao y un fondo terroso que recuerda su origen ancestral. Cada variedad aporta lo suyo: el Syrah pone la tensión y el perfume, el Cabernet sostiene la estructura, y el Malbec suma redondez y fruta jugosa. Atavus no busca ser perfecto, sino real: es un vino que refleja el trabajo paciente de una bodega que cree en la identidad de su tierra. Sin máscaras. Sin excesos.
Otras Recomendaciones
Si lo que buscas es innovar con esta cepa, una buena alternativa es Doña Paula Rosé of Malbec, un vino rosado, fresco y equilibrado proveniente de Luján de Cuyo, Mendoza. Roca Madre Malbec de Tabalí es uno de los mejores ejemplos de este nuevo impulso que ha tenido la variedad.
Viña Cobos: Un Viaje por los Viñedos Mendocinos
SKU VINACOBOS001 Viña Cobos 750CC El Felino de Viña Cobos es un vino que invita a un viaje por los viñedos mendocinos. Su perfil es fresco, afrutado y expresivo, características típicas de la línea Felino.
- Color: Rojo intenso con destellos violáceos. Un tono profundo que anticipa un vino concentrado y con cuerpo.
- Aroma: La combinación de aromas es armoniosa y evoca la frescura de la fruta junto con la complejidad que aporta la crianza en roble francés. Predominan las frutas rojas maduras como la ciruela y el arándano. Se perciben delicadas notas florales y toques especiados, como la pimienta negra y el clavo de olor.
- Sabor: Entrada suave y envolvente, con taninos presentes pero pulidos. El cuerpo es medio a alto, con un equilibrio perfecto entre fruta, acidez y alcohol. La fruta roja madura es la protagonista, acompañada de notas especiadas y un ligero toque de vainilla proveniente de la crianza. Final largo y persistente, con un retrogusto frutal y especiado.
Celebración del Día del Malbec
Cada 17 de abril se celebra en todo el mundo el día del Malbec, una cepa de uva que ha ganado gran popularidad en la producción de vinos en distintas regiones vitivinícolas. ¡No pierdas la oportunidad de probar el delicioso vino Malbec este mes! En el destacado de Mes del Malbec de Santa Rita Online, encontrarás los mejores productos de esta cepa con descuentos y promociones especiales.
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