El maridaje no es solo un acto casual de mezclar vino y comida. Para Marcela Chandia, enóloga fundadora de Chile diVino, el maridaje es un arte que puede transformar cualquier comida en una experiencia gastronómica memorable. La enóloga Marcela Chandía, explica la importancia de combinar comida y vino de manera armoniosa para crear una experiencia culinaria única.
A pesar de los consejos y las reglas generales, es importante recordar que el maridaje perfecto es en última instancia subjetivo. “Lo que realmente importa es lo que te haga disfrutar. No hay una fórmula única para el éxito del maridaje, ya que los gustos personales juegan un papel fundamental. Lo que uno considera un maridaje perfecto puede ser diferente para otro.
Sauvignon Blanc: Un Vino Versátil para Comenzar
Para empezar una comida con una entrada fresca como ostras o ceviche, un Sauvignon Blanc es la opción ideal.
Errazuriz Aconcagua Costa Sauvignon Blanc ofrece una experiencia sensorial única. Su color amarillo pajizo con destellos verdosos prepara el escenario para un viaje de aromas y sabores. En nariz, se despliega con un perfil cítrico, acompañado de notas herbales y frescas de manzana verde. Al saborearlo, los aromas cítricos de mandarinas, pomelo y piel de limón dominan, con matices frutales de manzana verde.
Un maridaje que realza la complejidad y frescura del Errazuriz Aconcagua Costa Sauvignon Blanc es el Salmón a la parrilla con hierbas frescas, ya que las notas herbales de este vino se unen a las hierbas frescas en el salmón, creando un equilibrio entre los sabores y una sensación refrescante.
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Otras Opciones de Maridaje
Por otro lado, si la entrada consiste en machas a la parmesana, un Chardonnay es una excelente elección. En el caso de platos principales, especialmente aquellos que incluyen carnes rojas como vacuno, cordero o cerdo, el Cabernet Sauvignon se destaca como una elección clásica. Sus taninos robustos equilibran la riqueza de las carnes, ofreciendo una experiencia completa. Para platos tradicionales chilenos como el pastel de choclo, el Carmenere, conocido por sus toques de pimienta, es una elección natural que realza los sabores del maíz y la carne. Además, el Carmenere también se adapta bien a platos especiados como el ají de gallina, la comida india o tailandesa.
Algunos vinos merecen una mención especial debido a su versatilidad y capacidad para maridar con diversos platos. El Consentido Cabernet Sauvignon es perfecto para carnes rojas, estofados y pastas con salsa boloñesas. El Corazón, es un vino principalmente Carmenere, se distingue por su versatilidad. Asimismo, La Confundida Carmenere se complementa bien con comida chilena y especiada. Finalmente, El Gozador es perfecto para acompañar comidas especiadas como la comida tailandesa, india y chilena.
Maridaje para Postres
Cuando se trata de postres, la regla general es evitar los vinos blancos y tintos secos, ya que la dulzura del postre puede superar las características del vino. En su lugar, los vinos Late Harvest y los fortificados como el Oporto son opciones excepcionales.
(223) 10 TRUCOS BÁSICOS PARA MARIDAR CON ÉXITO
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