El 24 de julio se celebra el Día Internacional del Tequila. Este día conmemora la declaración del Paisaje Agavero y las Antiguas Instalaciones Industriales de Tequila en México como Patrimonio Cultural de la Humanidad por la Unesco, el 24 de julio de 2006. Gracias a este hecho se instauró, apenas hace 13 años, el Día del Tequila.
En América Latina, si bien se ha logrado el reconocimiento de algunas Denominaciones de Origen (D.O.), como las destacadas Tequila y Pisco, las mismas han tenido un desarrollo muy exiguo, debido a problemas relacionados con un proceso de colonialismo consumista e intoxicación identitaria que tendió a despreciar los productos locales y su tradición en favor de los introducidos desde Europa.
La cualidad de permanencia del viñedo permite la construcción de imaginarios que permean la cultura, transformándose en muchos casos en paisajes tópicos, aquellos que son construidos/vistos/reconocidos por los medios de comunicación y utilizados para transmitir cuestiones relativas a la "marca" (etiquetas de vinos, publicidad territorial, literatura o arte) constituyéndose en paisajes representativos y de especial importancia para el reconocimiento de Denominaciones de Origen.
El Auge de la Industria Tequilera
En 2018, la industria tequilera rompió su propio récord, alcanzando los 222.7 millones de litros, un 5.5% más que en 2017, según un estudio de Euromonitor. En nuestro país, está tomando mayor protagonismo con formatos clásicos y nuevas propuestas. Tal es así, que Chile es uno de los destinos en el mundo con mayor presencia de la bebida mexicana, ocupando el tercer lugar de sus importaciones en Sudamérica con un millón 128 mil litros en 2017*.
Entre los nombres tradicionales de la industria, se encuentra el de Don Julio González, uno de los primeros en cosechar las plantas de agave individualmente a mano, para garantizar la madurez y dar comienzo al proceso creación del tequila que lleva su nombre, Don Julio, que es hoy el destilado de su tipo más vendido en México, la casa del tequila.
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Existen muchas maneras de tomarlo, pero es la margarita el trago que se ha instalado en la cultura popular. Muchas personas y bares se adjudican su invención, sin embargo, una de las versiones más conocidas dice que su creadora fue Margaret “Margarita” Sames, una mujer texana que lo sirvió en su casa de Acapulco a sus invitados. Otra leyenda cuenta que en Ciudad Juárez, México, el bartender Lorenzo Hernández, preparó una bebida especial para una clienta y lo nombró en su honor. Otra versión, narra que Carlos Herrera, de Tijuana, lo preparó en honor a Margarita King, una actriz que no podía beber otra bebida alcohólica que no fuera Tequila y licor de naranja, por sus alergias.
A continuación, se presentan algunas recetas para disfrutar del tequila:
Recetas de cócteles con tequila
- Margarita Clásica: Humedecer una copa coupete con ayuda de un limón y solo en una mitad, incorporar polvo de chiles o merkén.
- Tequila Tiki: Agregar todos los ingredientes al shaker. Incorporar hielo en cubo al vaso shaker. Agitar con fuerza para enfriar. Servir sobre vaso tiki, agregar hielo frappe al final.
- Cilantro Smash: Machacar las hojas de cilantro sobre el shaker para desprender más aroma. Agregar todos los ingredientes al shaker. Revolver la mezcla. Incorporar hielo en cubo al vaso shaker. Agitar con fuerza para enfriar y generar una dilución. Colar dos veces y servir, para evitar que pasen pedacitos de hojas y hielo.
DIAGEO es la empresa líder de bebidas espirituosas a nivel mundial, con una impresionante colección de marcas que incluyen los whiskies Johnnie Walker, Crown Royal, JεB, Buchanan’s y Windsor, los vodkas Smirnoff, Cîroc y Ketel One, Captain Morgan, Baileys, Don Julio, Tanqueray y Guinness.
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