Con el verano y las reuniones al aire libre, los vinos son una opción perfecta para brindar y acompañar la comida. Si se piensa en un vino con burbujas, el primer acercamiento mental va a ser a una espigada copa de espumoso blanco. Sin embargo, en el universo de los frizzantes hay más que sólo eso.
Lambrusco: El Frizzante Italiano que Marca Tendencia
Tinto, con burbuja, casi dulce, muy bajo alcohol, orgánico y de beber frío. Original de Italia, protagonista de fiestas y eventos de tendencia, este vino ya comienza a verse con mayor frecuencia en restaurantes y pizzerías también en Chile, para demostrar su llamativa espuma rojiza y lo fácil que resulta de tomar.
Al país llegó por primera vez hace diez años de la mano de Tánico Chile, teniendo que cambiar incluso la ley local para poder ingresar un vino con tan baja graduación alcohólica. Aunque sin fecha de nacimiento clara, desde la época de los etruscos que hay huellas de su cultivo (al ser una cepa, además de un estilo de vino).
De esta forma, el Lambrusco como producto nació en cuatro zonas de viñedos de Emilia Romagna: Módena, Parma, Reggio nell’Emilia y Mantova (todas con alto contenido de sales minerales en sus suelos). Y desde ahí se difundió hacia los mercados nacionales y extranjeros.
Aparte de su llamativo color rubí, el Lambrusco es un vino de características totalmente peculiares, inimitable y de gran versatilidad. Puede ser de boca más bien dulce o de un tono más seco, sumando más de 60 variedades, pero sin duda que los más valorados son los que están pensados para beberse jóvenes.
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Diferentes etiquetas y estilos de Lambrusco, acompañando preparaciones italianas clásicas así como también una buena empanada chilena o una exquisita tortilla española, ya se pueden encontrar en diferentes restaurantes de Santiago, Valparaíso, Antofagasta, Valdivia y Concepción.
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Ejemplos destacados de Lambrusco:
- Ceci Otello Nero di Lambrusco: El padre de los Lambrusco por esencia, elegido por 16 años como el mejor y destacado por su característica base cuadrada y origen orgánico. Tiene 11 grados de alcohol e intensas notas a moras y frutillas, nariz especiada y mineral; boca con notable equilibrio entre suavidad, dulzor, frescor y textura tánica junto a un final largo y profundo.
- Ceci Fortanina La Luna: Elaborado con cepa fortanina y biodinámico. De 7 grados de alcohol, entrega aromas a fruta roja como cereza y cereza negra con notas florales y especias dulces; textura tánica leve que armoniza bien con su frescura y dulzor, final largo e intrigante.
- Ceci Amabile Giuseppe Verdi: El más amigable de todos, tiene 8,5 grados de alcohol, notas de bayas, de fresa a frambuesa y violeta; boca suave, redonda y equilibrada junto a un agradable frescor y suaves taninos.
Y si de coctelería se trata, el Lambrusco también puede estar a la altura y ser el protagonista de recetas tipo spritz y sours.
Vinos Frizzantes Chilenos: Innovación y Terroir
En Chile, también se están desarrollando interesantes propuestas de vinos frizzantes, que buscan romper esquemas y ofrecer nuevas experiencias a los consumidores.
Viña Castellón ha construido un proyecto arraigado a la identidad familiar y al paisaje del secano en el Valle del Itata. Proyecto que en poco tiempo tomó cuerpo, sumando ahora frizzantes experimentales junto a un naciente viñedo de Albariño. Todo para romper esquemas con sus pequeñas producciones, plenas de carácter e innovación en cada botella.
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Montes Lúmina: Un Espumante con Sabor a Mar
Proveniente de viñedos en Aconcagua Costa, donde la influencia marina otorga a este espumante una chispa única y una frescura inigualable. En cada burbuja, Montes Lúmina refleja la brisa marina, la marcada frescura y la vibrante acidez que solo este terroir puede entregar. Lúmina es un vino espumante fresco, persistente, con un untuoso y largo final.
Consejos para Disfrutar al Máximo un Vino Frizzante
Cuando se destapa una botella de vino, el oxígeno comienza a interactuar con el vino. “Cada vino es único, y su resistencia al paso del tiempo varía según factores como la estructura, el contenido de taninos y el nivel de acidez”, explica Matías Ríos, Director Enológico de Viña Cono Sur.
Recomendaciones para la conservación:
- Cerrar la botella lo antes posible y quitar el aire del interior: Una de las recomendaciones es servir el vino y mantener la botella cerrada para evitar la exposición al oxígeno. Por eso, se recomienda siempre usar el corcho original por el lado que ya estuvo en contacto con el vino o tapones herméticos especiales.
- Guardar la botella en un lugar y temperatura adecuados: Un consejo fundamental es guardar las botellas que fueron abiertas en un lugar frío e idealmente oscuro. Matías Ríos también destaca que “lo ideal es conservar la botella en el refrigerador, ya que las bajas temperaturas retardan las reacciones.
- Siempre en posición vertical: Guardarlo de manera horizontal puede ser perjudicial, ya que esta posición no solo incrementa el riesgo de fugas.
El Vino Chileno en el Contexto Global
En un escenario global caracterizado por la incertidumbre económica, la inestabilidad climática y la reconfiguración de los mercados internacionales, el alza de 3% en el valor de las exportaciones de vino chileno con denominación de origen durante el primer semestre de 2025 no es un dato menor.
Según datos entregados por la directora de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa), Andrea García, los envíos alcanzaron los USD 563 millones, con un crecimiento en volumen del 4,8%, totalizando 183 millones de litros. Y es que este crecimiento no ocurre en el vacío. Chile enfrenta una sequía prolongada, una demanda global más exigente, costos de producción al alza y una competencia feroz de otros países productores.
El impulso no es casual. Detrás de este avance está el trabajo conjunto entre el Ministerio de Agricultura y el sector privado, articulado en la Agenda de Competitividad Agroexportadora Sustentable.
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El desglose de destinos también ofrece pistas valiosas. Brasil lidera con el 15% del total exportado, registrando un notable aumento de 14% en volumen y 8,5% en valor. Le siguen China, Reino Unido, Japón y Estados Unidos, todos mercados estratégicos en donde Chile ha trabajado una presencia constante.
En tiempos donde muchas industrias aún buscan recuperarse del impacto económico postpandemia, y mientras el mundo ajusta sus cadenas logísticas y sus estrategias de abastecimiento, el vino chileno reafirma su lugar en la mesa internacional. No sin tensiones, por cierto.
Chile ha hecho de su vino un emblema. Lo que muestran hoy las cifras es que ese emblema no solo resiste, sino que sigue creciendo.
El Chardonnay Chileno y su Relevancia
Esta semana se celebra el Día del Chardonnay, una instancia que en Chile cobra especial relevancia gracias a la calidad y diversidad de expresiones que esta cepa ha logrado en nuestros valles costeros.
De origen francés, el Chardonnay es hoy una de las cepas blancas más cultivadas y apreciadas en el mundo, gracias a su capacidad de adaptación y a la riqueza de perfiles que puede desarrollar según el clima, el suelo y el estilo del enólogo.
En el Valle de Casablanca y otras zonas costeras de clima frío, el Chardonnay chileno ha desarrollado una identidad única, marcada por su acidez vibrante, mineralidad y elegancia.
Características del Chardonnay Chileno:
- Expresividad aromática: desde notas cítricas y tropicales hasta toques de mantequilla, vainilla o frutos secos, dependiendo del estilo buscado.
- Versatilidad gastronómica: combina con una enorme gama de platos, desde ceviches hasta pastas cremosas, pasando por mariscos, pescados y quesos suaves.
Ejemplo destacado de Chardonnay:
- 20 Barrels Chardonnay: envejecido en barricas de roble francés, ofrece un perfil más complejo. En boca es mineral y ligeramente salino, con excelente acidez y un final largo, equilibrado y persistente.
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