La absenta, también conocida como "hada verde", es una bebida alcohólica con una rica historia y un aura de misterio. Originaria de Suiza, se popularizó en Francia durante el siglo XIX, especialmente entre artistas y escritores. Su principal ingrediente es el ajenjo, que contiene tuyona, un compuesto que ha sido objeto de controversia debido a sus supuestos efectos psicoactivos.
¿Qué es la Absenta?
La absenta es una bebida destilada y altamente alcohólica, tradicionalmente elaborada con ajenjo (Artemisia absinthium), anís y hinojo. Estos ingredientes le confieren su característico sabor amargo y aroma anisado. La absenta puede variar en color, desde un verde pálido hasta un verde esmeralda, dependiendo de la receta y el proceso de elaboración.
Componentes Clave de la Absenta
- Ajenjo (Artemisia absinthium): Contiene tuyona, el compuesto que ha generado controversia.
- Anís: Aporta un sabor dulce y anisado.
- Hinojo: Contribuye con un aroma y sabor similares al anís.
Información Nutricional Estimada de la Absenta
Debido a su alta graduación alcohólica, la absenta es rica en calorías vacías y no aporta nutrientes esenciales. A continuación, se presenta una estimación de la información nutricional por cada 30 ml (una medida estándar para servir absenta):
Es importante tener en cuenta que estos valores son aproximados y pueden variar según la marca y la receta específica de la absenta.
| Nutriente | Cantidad (por 30 ml) |
|---|---|
| Calorías | 90-120 kcal |
| Grasas | 0 g |
| Carbohidratos | 0-1 g |
| Proteínas | 0 g |
| Alcohol | 14-22 g (60-75% ABV) |
Efectos de la Absenta
Los efectos de la absenta han sido objeto de debate durante muchos años. La tuyona, presente en el ajenjo, es un antagonista del receptor GABA, lo que significa que puede tener efectos estimulantes y potencialmente psicoactivos en altas dosis. Los efectos más comunes de la absenta incluyen:
Lea también: Licor de Nueces: ¿Qué debes saber?
- Euforia: Una sensación de bienestar y alegría.
- Estimulación mental: Mayor claridad y creatividad.
- Alteración de la percepción sensorial: Cambios en la percepción del color y la luz.
- Relajación muscular: Sensación de relajación y alivio de la tensión.
Es importante consumir absenta con moderación y responsabilidad. Los efectos del alcohol pueden variar según la persona, y el consumo excesivo puede tener consecuencias negativas para la salud.
Absenta, Elaborada sin Alambique
El Ritual de la Absenta
La absenta se disfruta tradicionalmente a través de un ritual específico que realza su sabor y experiencia. Este ritual consiste en:
- Colocar una cucharilla perforada sobre un vaso de absenta.
- Colocar un terrón de azúcar sobre la cucharilla.
- Verter agua fría sobre el azúcar, disolviéndolo lentamente y mezclándolo con la absenta.
- Observar cómo la absenta se vuelve opalescente, un efecto conocido como "louche", debido a la precipitación de los aceites esenciales.
Este ritual no solo añade un componente estético al consumo de absenta, sino que también ayuda a diluir la bebida y equilibrar su sabor amargo.
Absenta en la Coctelería
La absenta es un ingrediente versátil en la coctelería, que puede añadir un toque único y complejo a una variedad de bebidas.
- Sazerac: Un cóctel de Nueva Orleans que combina whisky de centeno, absenta, azúcar y bitters.
- Corpse Reviver #2: Un cóctel refrescante con ginebra, Cointreau, Lillet Blanc, zumo de limón y un toque de absenta.
- Death in the Afternoon: Una mezcla simple pero elegante de absenta y champán, popularizada por Ernest Hemingway.
La absenta debe utilizarse con moderación en los cócteles, ya que su sabor es muy potente y puede dominar fácilmente otras notas.
Lea también: Celebrando el vino: España y Chile
Regulación y Seguridad
La absenta ha sido prohibida en varios países a lo largo de la historia debido a preocupaciones sobre sus efectos en la salud. Sin embargo, la mayoría de estas prohibiciones se han levantado, y la absenta moderna está regulada para garantizar que contenga niveles seguros de tuyona. En la Unión Europea, el límite máximo de tuyona en la absenta es de 35 mg/kg.
Es importante comprar absenta de marcas reconocidas y respetables, y consumirla con moderación. Si tienes alguna preocupación sobre los efectos de la absenta, consulta con un profesional de la salud.
Lea también: Guía para ofrecer el licor ideal
tags: #informacion #nutricional #del #licor #cointreau