Los frijoles antioqueños son un plato emblemático de la cocina colombiana, especialmente de la región de Antioquia. Esta receta tradicional no solo es deliciosa, sino que también ofrece numerosos beneficios para la salud. En este artículo, exploraremos la receta auténtica y te mostraremos cómo disfrutar de este plato reconfortante.
Bandeja Paisa, un plato tradicional que incluye frijoles antioqueños.
Un Plato con Historia y Tradición
Visibilizar productos que se estaban perdiendo en el recetario antioqueño es parte del horizonte de todas las iniciativas de Grupo Carmen. La cocina contemporánea inspirada en la despensa de Colombia es el origen y esencia de la propuesta gastronómica que Carmen Ángel desarrolla junto a Rob Pevitts, su marido y, como ella lo destaca, su socio de vida. Con él y también junto a los cocineros Mateo Ríos y Sebastián Marín, da vida a Grupo Carmen: restaurantes Carmen, Moshi, Don Diablo y X.O.
Ingredientes y Preparación
Aunque la receta puede variar ligeramente de una familia a otra, los ingredientes básicos y el proceso general siguen siendo los mismos. Aquí te presentamos una versión tradicional:
- Frijoles cargamanto (o rojos)
- Zanahoria
- Plátano verde
- Tocino
- Cebolla
- Ajo
- Comino
- Laurel
- Sal y pimienta al gusto
La preparación implica remojar los frijoles durante la noche, cocinarlos a fuego lento con los demás ingredientes hasta que estén tiernos y hayan absorbido todos los sabores. El resultado es un plato rico, cremoso y lleno de sabor.
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Beneficios para la Salud
No solo son deliciosos, sino que también están llenos de beneficios para tu salud. Son bajos en grasas, una excelente fuente de energía, fibra, hierro y zinc, y no contienen grasas saturadas. Así, cada cucharada es una combinación de sabor y bienestar.
Frijoles Mexicanos de Olla en lata marca Goya.
Frijoles de Olla GOYA®: Una Opción Práctica
Descubre el auténtico sabor de la cocina mexicana con nuestros Frijoles de Olla. Esta receta tradicional mezcla frijoles pintos con ajo y cebolla para lograr un gusto único y reconfortante. Lo mejor es que los Frijoles de Olla GOYA® vienen listos para deleitarte, ya sea como plato principal o como acompañamiento. Además, puedes convertirlos en un cremoso puré para unos frijoles refritos llenos de sabor, o usarlos para preparar exquisitas enfrijoladas.
Con la confianza y tradición de la marca Goya, estos Frijoles Antioqueños son una muestra más de su compromiso con ofrecer productos de alta calidad y sabor inigualable. Vienen en un práctico envase de 425 gramos, listos para servir y disfrutar. Ya sea que estés planeando una comida familiar o simplemente busques una opción rápida y saludable, estos frijoles son la elección perfecta.
Fríjoles Antioqueños - Colombianos con Tocino | Cómo hacer Chicharrón Crocante 👩🍳
Versatilidad en la Cocina
Los frijoles antioqueños son increíblemente versátiles. Pueden servirse como plato principal, acompañamiento o incluso como parte de preparaciones más elaboradas como la famosa Bandeja Paisa. Su sabor combina bien con arroz, carne, aguacate y otros elementos tradicionales de la cocina colombiana.
Tabla Nutricional de los Frijoles (por cada 100 gramos, aproximado)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 132 kcal |
| Proteínas | 9 g |
| Grasas | 0.5 g |
| Carbohidratos | 24 g |
| Fibra | 5 g |
| Hierro | 2 mg |
Los valores nutricionales pueden variar dependiendo de la receta y los ingredientes adicionales.
Frijoles con tocino, una variante deliciosa de la receta tradicional.
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