¡Bienvenidos, amantes de la coctelería! Hoy nos sumergimos en el mundo de los tragos, destacando el clásico Martini. El martini es uno de los cócteles más populares y conocidos en todo el mundo, con una larga historia y tradición. Se originó en los Estados Unidos a finales del siglo XIX.
Este vino macerado en hierbas te va a encantar y más aún en estas increíbles preparaciones, además te contamos las marcas que debes probar. Es una bebida que combina el vino, el ajenjo y sabores herbales, flores, frutas y especias, el cual tiene un delicado equilibrio entre lo dulce y lo amargo. Puedes encontrarlo en diferentes variedades, como el rosso, blanco o rojo.
🔴 Cómo hacer un MARTINI SECO o DRY MARTINI (Coctel Clásico) ⭐
Historia del Martini
Su invención se atribuye a un bartender llamado Julio Richelieu en el Hotel Knickerbocker de Nueva York en 1911. En los años 20 y 30, el martini se convirtió en el cóctel por excelencia de los elegantes bares y clubes nocturnos de Nueva York.
Le pueden decir como quieran a este vino macerado con distintas hierbas, y que tendría su origen en la Antigua Grecia, pero que varios siglos más tarde se haría popular en Italia, luego en España y finalmente -junto a las migraciones- llegaría también a Argentina. En todos estos lugares, e incluso en Chile, el vermú y sus distintas formas de beberlo están pasando por un muy buen momento. Por lo mismo, si necesitan ayuda para adentrarse en este mundo, acá va una pequeña guía.
Preparación del Martini Perfecto
La clave para un buen martini reside en la técnica y los ingredientes de calidad. Aquí te presentamos los métodos correctos e incorrectos de preparación, así como algunas recomendaciones personales.
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Métodos de Preparación
- Modo incorrecto de preparar: echar la mezcla a una coctelera con hielo, agitar mucho y servir.
- Modo correcto de preparar: en un vaso de vidrio grande, de boca ancha, enfriado y con hielo hasta la mitad se echan los menjunjes y se mezcla suavemente con un palito. El hielo debe enfriar la mezcla pero sin derretirse, luego se echa a la copa (sin hielo por supuesto, la copa puede haber sido enfriada pero jamás escarchada, por ningún motivo). La mezcla debe batirse hasta justo antes que el hielo empiece a derretirse, entonces se vierte en la copa a exactos 12ºC.
Antes de preparar la bebida, es importante enfriar la copa de martini. Para hacerlo, llénala con hielo y agua y déjala reposar durante unos minutos. Luego, vacía el agua y el hielo y sécala cuidadosamente.
Ingredientes Clave
- Ginebra: Creía que con cualquier gin daba lo mismo pero no es así: una vez Stephen y Tristan me invitaron dos Martinis; uno con Beefeather y el otro con Tanqueray, me gustó mucho más con Beefeather. Con Bombay Zaphire igual queda bien pero Beffeather es el mejor, para mi gusto al menos.
- Vermut: Peor todavía, en algunos bares rascas (como los que acostumbro a ir cuando yo pago la cuenta) pides un Martini y te traen un vaso de vermouth marca Martini y Rossi, o pides un Martini seco y te traen un Martini normal (tres de gin, una de vermouth). Yo antes pensaba que el gin no tenía casi sabor ni olor, estaba muy equivocado, ese es el vodka.
Un Martini seco lleva menos vermouth, destacando más el sabor del gin.
Finalmente parece que fue en Miami (Rusty Pelican creo que se llamaba) donde me dieron lo que debe ser el Martini más seco del mundo: el barman tomó una copa enfriada, le echó vermouth hasta la mitad, la agitó para que se untara, botó todo el vermouth y lleno la copa con gin.
Martini Clásico con aceituna.
Adornos y Detalles Finales
Al martini se le suelen agregr cachivaches como cascarita de limón, aceitunas rellenas y porquerías por el estilo, lo único aceptable, a mi modo de ver es una sola aceituna verde en el fondo de la copa, sin palito ni nada. Aunque en realidad lo prefiero sin nada que pueda alterar la mezcla de gin con una pocas moléculas de vermouth, en eso comparto el gusto con doña Elizabeth, mi lejanísima tía abuela.
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La cantidad ideal a beber son siempre dos martinis bien secos, el primero es para limpiar el sistema se puede tomar relativamente rápido y el segundo es para disfrutarlo y se toma con mucha calma.
Variantes Clásicas del Martini
Además del Martini seco, existen otras variantes que vale la pena explorar:
- Negroni: Este es otro cóctel clásico que por estos días vive una suerte de segundo aire, gracias al boom que el gin -uno de sus ingredientes- ha tenido en el mundo entero durante la última década. De origen italiano, este trago es muy fácil de preparar, ya que solo lleva tres partes iguales de gin, campari y por supuesto vermú. Pero ojo, debe ser un vermú rojo, bien dulce y aromático.
- Manhattan: Otro tradicional cóctel que lleva vermú rojo entre sus ingredientes. Se trata del Manhattan que, según dice la historia, tendría su origen hacia fines del siglo diecinueve en algún club de esa zona de Nueva York. Su preparación tiene algo de dificultad y su resultado es un trago un poco engañador, porque entra al cuerpo muy bien con su dulzor, pero al final también se le siente el whisky.
- Americano: Algo olvidado, aunque aún conserva una suerte de barra brava que lo pide cada vez que puede. Así es el carácter de ese cóctel sin origen conocido -su creación se disputa entre Italia y Estados Unidos-, pero que se considera también el padre o primer antecedente del hoy popular negroni. Para su preparación es imprescindible tener un vermú rojo no demasiado dulce, porque también lleva Campari.
- Pichuncho: Para muchos, este cóctel es nuestra propia versión del muy famoso dry martini. Y puede ser, porque tiene parecidos ingredientes -casi idénticos- y su preparación es exactamente igual.
- Vermú con soda: Me refiero al tan popular vermú con soda, sobre todo al otro lado de la cordillera. Tan suave y refrescante que se ha transformado en un comodín y que puede ser disfrutado tanto antes del asado del almuerzo, como a media tarde o en una fiesta de alta noche.
Recetas Adicionales con Vermut
El vermut es un ingrediente versátil que se puede utilizar en una variedad de cócteles. Aquí te presentamos algunas ideas:
- Cóctel Derby: El cóctel Derby, del cual se conocen tres versiones distintas -una de ellas con gin-, tiene su origen en las apuestas a carreras de caballos de las cuales lleva su nombre.
- Cóctel con Jugo de Tomate: Este atrevido cóctel con jugo de tomate será del gusto de los fanáticos de lo picante. Para prepararlo, agrega en una copa el jugo de tomate y el Vermouth. Luego, agrega el resto de ingredientes, revolviendo suavemente. La cantidad de gotas de salsa Tabasco son opcionales, ¡siempre puedes agregar más!
Tabla de Variedades de Vermut y sus Características
| Tipo de Vermut | Características | Uso Recomendado |
|---|---|---|
| Rosso (Rojo) | Dulce, aromático, con notas de hierbas y especias | Negroni, Manhattan, Vermú con soda |
| Blanco | Seco, con alta graduación de alcohol, poco azúcar | Dry Martini, Pichuncho |
| Seco (Extra Dry) | Muy seco, alta graduación de alcohol | Dry Martini |
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