El sacacorchos, también conocido como descorchador, es un elemento crucial a la hora de destapar una botella de vino "convencional". Es la principal herramienta que nos ayudará a remover el corcho, convirtiéndose en un utensilio indispensable para todo amante del vino y que debería estar en todos los hogares donde se bebe vino.
Si tenemos que definir técnicamente al sacacorchos podríamos decir que es el instrumento para extraer el tapón de corcho de las botellas. Pero, les confieso que para los amantes del vino el sacacorchos es mucho más que eso.
En este artículo, profundizaremos en el entretenido mundo de los sacacorchos y los diferentes tipos que existen en el mercado.
Historia de los descorchadores
Cuando proliferó el hábito de utilizar corchos para cerrar las botellas de vino, durante el siglo XVIII, también lo hizo el uso del utensilio. En este tiempo aparece la botella cilíndrica, entonces el corcho quedaba a la medida de la botella para no derramar ningún líquido y así facilitar el almacenaje horizontal.
Esta forma de almacenaje propicia a que el corcho se adhiera a la botella, de manera que es por eso que se tuvo que ingeniar un utensilio capaz de extraer el tapón de estas botellas.
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En el año 1802 Edward Thompson añade al diseño un “sombrero” metálico que envuelve la boca de la botella y después de que la espiral perfora el corcho lo hace ascender y salir. Durante el siglo XIX la herramienta fue evolucionando, generándose distintos modelos.
El sacacorchos de alas, con dos palancas y sus engranajes, es un diseño de 1932 atribuido al industrial vasco David Olañeta, para su marca BOJ, que aún siguen fabricándose.
Tipos de descorchadores
A lo largo de la historia ha habido muchos sacacorchos, algunos más simples, otros más complejos y algunos estéticamente adorables pero muy poco prácticos. No hay que olvidar que cada vez que tenemos un sacacorchos en la mano es porque queremos abrir una botella de vino.
A continuación, exploraremos los diferentes tipos de descorchadores disponibles:
Descorchador de tirabuzón o palanca
También se le denomina sacacorchos de dos tiempos y es el más utilizado. Se trata de un descorchador muy práctico y de manejo sencillo. Para emplearlo se precisan dos pasos de apoyo para poder abrir la botella. Habitualmente suele incorporar una pequeño corta cápsulas integrado.
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El sacacorchos de dos tiempos, como su nombre lo indica, abre la botella en dos pasos. Al insertar el espiral en el corcho con el primer movimiento de muñeca (o primer tiempo) quedará el corcho o tapón casi fuera del pico de la botella. Ya con el segundo tiempo, se logra la extracción total.
Algo que me encanta de este sacacorchos es la presencia del cuchillo-navaja corta cápsula para quitar de forma precisa y prolija la cápsula en el momento del descorche.
Su tamaño es ideal porque cabe perfectamente en un bolsillo (por eso es el favorito del personal profesional del vino) como en una cartera (¡yo siempre llevo el mío conmigo!) o en el primer cajón de la cocina de casa para tenerlo siempre a mano. ¡Una ventaja adicional!
Descorchador de alas
Es muy sencillo de utilizar, y por eso su uso es muy extendido en los hogares. Su diseño permite abrir una botella sin necesidad de tener mucha habilidad ni fuerza, aunque ocupa demasiado espacio en comparación con otros sacacorchos. Para extraer el corcho es necesario apoyar la base en el cuello de la botella y comenzar a darle vueltas a la parte superior. De esta manera, el tirabuzón se va enroscando en el corcho a la vez que las alas o brazos suben hacia arriba. Cuando el movimiento esté completo bajamos los brazos para extraer el corcho.
Descorchador en forma de “T”
Es el más simple, aunque es necesaria cierta habilidad y experiencia, ya que si no tenemos cuidado, el corcho, se puede romper. Básicamente consiste en enroscar el extremo metálico en el corcho y extraerlo a base de fuerza a pulso, sin ningún punto de apoyo.
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Es sencillo y uno de los diseños más antiguos de todos, pero a la vez, el menos práctico. Al no contar con ningún punto de apoyo para lograr la extracción del corcho se necesita mucha habilidad y fuerza. En este caso la frase “vale más maña que fuerza” quedaría totalmente de lado, ya que por más experiencia que tengamos, si el tapón está un poco seco o, ni hablar, si tenemos un tapón sintético la extracción del corcho será casi una hazaña.
Vale la pena recordar que el servicio del vino debe ser lo más sencillo y desapercibido posible. Este sacacorchos no ofrece este tipo de invisibilidad ya que quien tenga que abrir la botella deberá sujetarla en el aire y realizar mucha fuerza.
Descorchador de rosca
Es uno de los más resistentes y requiere emplear cierta fuerza para extraer el corcho. Sin embargo, su uso es muy sencillo. Posee una caperuza metálica que se acopla al cuello de la botella y se va introduciendo en el corcho una manivela superior giratoria. Para extraer el corcho hay girar la pieza superior en la misma dirección hasta que el salga de la botella. Es un buen tipo de descorchador para los principiantes.
Descorchador de palanca
Es otro tipo de sacacorchos recomendado para principiantes por su facilidad de uso. Además, los modelos suelen ser plegables. Para extraer el corcho se coloca alrededor del cuello de la botella, se baja la palanca para introducir la rosca en el corcho y se sube para extraerlo.
Descorchador de láminas
No es muy sencillo de usar, pero se trata del único tipo de descorchador que permite extraer el corcho sin deteriorarlo. Por esta razón, se suele emplear para extraer sin romper los corchos de botellas de añadas antiguas. Se introducen las dos láminas a cada lado del corcho para posteriormente empujar hacia fuera, haciendo fuerza hasta que salga el corcho.
Este modelo es necesario de tener siempre cerca que tengamos algún vino medianamente añejo. Es decir, idealmente deberíamos contar con alguno de los modelos anteriores y, adicionalmente, este sacacorchos de láminas.
A primera vista puede parecer un poco complejo de utilizar pero si no le tenemos miedo ¡es muy fácil de usar! Solo tenemos que introducir la lámina más larga a un costado del corcho y la más corta por el otro. Con un movimiento de lado a lado suave y continuo, las láminas o pinzas quedarán sujetando el corcho por completo. Una vez que está todo envuelto, recorremos el camino inverso girando suavemente el sacacorchos hacia arriba.
Descorchador de aire comprimido
Su uso no está muy extendido, porque al inyectar aire en la botella se puede remover los sedimentos alterando las propiedades del vino. Utilizarlo es muy sencillo, ya que no requiere fuerza ni habilidad. Su funcionamiento consiste en clavar la aguja que lleva incorporada en el corcho y bombear para introducir aire hasta que el corcho salga de la botella.
La apertura de la botella se logra con la inyección de una aguja en el corcho y bombeando el aire con el mango hasta lograr la extracción total.
Descorchador eléctrico
Funciona a pilas o con batería el corcho se extrae sin ningún esfuerzo tan solo pulsando un botón. Colocamos el descorchador en el cuello de la botella y lo accionamos hasta que el corcho salga fuera de la botella.
Ideal para cuando no tenemos ganas de hacer fuerza y queremos regalarle a nuestros invitados un pequeño show en el momento del servicio del vino. No requiere ninguna destreza, ya que simplemente se debe ubicar el sacacorchos en el pico de la botella, apretar un botón y ¡voila!
Descorchador de pared
Estos tipos de descorchadores se suelen ver mucho en los restaurantes. Clavados a las paredes, permiten descorchar botellas fácilmente, para sacar el corcho, se pone la botella debajo del aparato para introducir la rosca metálica en el corcho y levantar la manivela para sacarlo.
Presentes en bodegones, bodegas o antiguos restaurantes. Como el modelo anterior, suele estar presente en las barras de bares o restaurantes. Su sistema es muy fácil de usar, aunque ocupa bastante lugar. ¡Eso sí!
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