Las cervezas sin alcohol, especialmente las Radler, son una tendencia en auge entre los chilenos. Ya sea para conducir de forma segura, cuidar la línea evitando calorías, disfrutar durante el horario de trabajo o simplemente por placer, estas bebidas se han ganado un lugar en el mercado. Las industrias cerveceras de todo el mundo, incluyendo CCU, están innovando constantemente para ofrecer nuevas variedades a un público cada vez más exigente.
¿Cómo se elabora la cerveza sin alcohol?
Aunque las primeras cervezas sin alcohol surgieron en la década de los 80, el verdadero auge de estos productos se produjo en los últimos 10 años gracias a los avances tecnológicos.
El proceso de elaboración
La tecnología utilizada por CCU, por ejemplo, permite separar el alcohol del líquido de la cerveza. El resultado es alcohol puro que puede ser reutilizado en otros procesos dentro de la industria de bebidas y alimentos, o incluso en la fabricación de productos de limpieza.
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Legislación Chilena sobre el contenido de alcohol
La ley chilena, según explica Fabián Fernández, Subgerente de Elaboración de Cerveza de CCU, define como productos con alcohol aquellos que superan los 0.5º. Por lo tanto, cualquier producto con una graduación inferior se considera sin alcohol. Existen cervezas sin alcohol que pueden tener hasta 0.4º, mientras que otras, denominadas "Cero" por CCU, contienen casi 0.0º. En estos últimos casos, la tecnología permite reducir el contenido de alcohol a trazas mínimas, con valores muy por debajo de 0.05º.
¿Significa esto que algunas de estas cervezas sí dejan alcohol en la sangre? No, la cantidad es tan insignificante que no tiene efectos detectables.
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Características a tener en cuenta
- Perfil: El sabor es el factor clave.
- Cuerpo: Se refiere a la sensación de peso y densidad en la boca, similar a la diferencia entre el agua y la leche.
Maridaje ideal
La cerveza sin alcohol Radler se complementa muy bien con comidas delicadas y suaves.
CCU busca ofrecer a los consumidores la libertad de elegir entre cervezas con y sin alcohol. Jeroen, en su rol de Gerente Técnico y de Calidad de CCU, se asegura de que todos los productos, incluidas las cervezas cero alcohol, cumplan con los más altos estándares de calidad.
Tabla comparativa de cervezas Radler sin alcohol (Ejemplo)
| Marca | Contenido de Alcohol | Calorías (por 100ml) | Maridaje Sugerido |
|---|---|---|---|
| Marca A | 0.0% | 30 | Ensaladas frescas |
| Marca B | 0.4% | 25 | Pescados blancos |
| Marca C | 0.05% | 35 | Quesos suaves |
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